Tendencias alimentarias: los insectos como fuente de proteínas

Se espera que la población mundial aumente a 9100 millones para 2050. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación declaró que necesitaríamos aumentar nuestra producción de alimentos en un 70 % para atender a todos. El principal problema hoy en día es que para aumentar la producción agrícola, necesitaríamos talar más bosques para cultivar y criar ganado para el consumo. Esto es insostenible y ejerce presión sobre el medio ambiente y tiene un impacto negativo en el cambio climático. Sin embargo, existe una solución que también es una alternativa sostenible a evitar la carne. Esos son insectos comestibles.

Valor nutricional

60% del peso seco de un insecto es proteína. Los insectos como grillos, saltamontes y gusanos de la harina contienen altas cantidades de proteínas y contienen niveles mucho más altos de hierro, cobre y magnesio que la carne de res. Ayudan a mejorar el equilibrio del microbioma en el intestino y a disminuir la inflamación sistémica.

Sostenible

La cría de insectos consume menos tierra, agua y alimentos que la ganadería tradicional. También emiten mucho menos gases de efecto invernadero. Los insectos excretan menos desechos y sus desechos funcionan como fertilizante para el suelo.

Sabor delicioso

Aunque consumir insectos parece extraño en la cultura occidental, el 80 % de los países del mundo comen insectos como parte de su dieta habitual. Se suelen asar, freír y condimentar. Por lo tanto, la mayoría de estos insectos preparados de esta manera tienen un sabor crujiente y crocante.

Aquí hay una lista de alimentos de insectos que las personas de todo el mundo comen como parte de su dieta regular:

1) Saltamontes (México)

Estos saltamontes se fríen y se meten en tortillas con salsa, cebolla, queso y guacamole. Esta es una cocina mexicana básica que se llama chapulines. Generalmente se sazona con chile y jugo de lima. Es crujiente y tiene un alto contenido de proteínas.

2) Grillos (Tailandia)

Este es un refrigerio muy popular y se vende en todos los puestos de Tailandia. Se fríe y se sazona con pimienta en polvo. Es crujiente y sabe a palomitas de maíz.

3) Escorpiones (China)

Es una práctica tradicional en China ensartar y sazonar los escorpiones antes de freírlos. A veces, vierten vino blanco sobre los escorpiones vivos antes de freírlos para darles un sabor dulce después.

4) Tarántula (Camboya)

Las tarántulas se fríen con sal, azúcar y se sazonan con especias. Por lo general, se fríen o asan hasta que se vuelven de color rojo carmesí. Los lugareños disfrutan de este plato llamado “a-ping” comiendo primero las piernas una por una.

 5) Chinicuiles (México)

Los gusanos del maguey contienen altas cantidades de proteína. En su mayoría se asan o se fríen y se comen en un taco con chile, sal y jugo de lima.

6) Pupas de gusanos de seda (Corea del Sur)

Este plato se llama "beondegi" en Corea del Sur y es un refrigerio popular. Los insectos se hierven o se cuecen al vapor antes de condimentarlos con especias y listos para comer. Tienen un alto contenido de proteínas.

7) Gusanos de bambú (Tailandia)

Puedes encontrar este refrigerio local popular en cualquier lugar y en todos los puestos. Son crujientes por fuera y suaves por dentro. Son crujientes y tienen un sabor un poco salado.

Hay nuevas empresas de alimentos que trabajan para introducir productos alimenticios de insectos en la dieta occidental con harina de insectos o barras de proteínas de insectos. Chirps Chips es una de esas empresas que apareció en el programa de televisión nacional llamado "Shark Tank" y hace chips totalmente naturales con alto contenido de proteínas a partir de harina de grillo. Esta tendencia no reemplazará la carne por completo, sino que ofrecerá una alternativa innovadora y sostenible a los productos y alimentos cárnicos.