La creciente popularidad de Plant Power


En 2020, el mercado alternativo de alimentos a base de plantas alcanzó los $29,400 millones y Bloomberg Intelligence proyecta que este valor alcanzará la asombrosa cifra de $162,000 millones para 2030. Las dos categorías más grandes de alternativas de alimentos de origen vegetal son la leche o los productos lácteos alternativos de origen vegetal y la carne alternativa. Se espera que el mercado de carne alternativa a base de plantas crezca a $ 28 mil millones para 2025 en todo el mundo. Ya hay incluso productos nuevos, como queso alternativo a base de plantas, crema agria, mantequilla y helado.

Aquí hay varias razones por las que los productos alternativos de alimentos naturales a base de plantas están en aumento:

1) Prevención de enfermedades

Varios estudios han encontrado que una dieta basada en plantas reduce la presión arterial alta, las enfermedades cardiovasculares y la diabetes tipo 2. Los alimentos de origen vegetal contienen menos grasas saturadas que los alimentos de origen animal. Esto reduce los niveles de colesterol y disminuye la resistencia a la insulina, lo que reduce el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Un colesterol más bajo significa menos depósitos de grasa en la sangre que no obstruyen el flujo sanguíneo, lo que reduce el riesgo de enfermedades del corazón.

2) Control de peso

Las plantas tienen un índice glucémico más bajo, lo que significa que se digieren más lentamente. También contienen antioxidantes y fibra que ayudan al cuerpo a mantenerse lleno por más tiempo y a comer con menos frecuencia. Tener una dieta saludable basada en plantas con alimentos de origen vegetal de alta calidad es efectivo para perder o controlar peso.

3) Solución para personas intolerantes a la lactosa

La categoría de leche alternativa a base de plantas es el pastel más grande del mercado de productos lácteos a base de plantas. Es responsable de aproximadamente el 75% de las ventas. De la población total del mundo, 75% son intolerantes a la lactosa, que es la razón principal de la popularidad de la leche de origen vegetal que es naturalmente libre de lactosa.

Según la Asociación de Alimentos de Origen Vegetal, los beneficios para la salud son la principal razón por la que las personas mayores compran y consumen alimentos de origen vegetal. Por otro lado, las personas más jóvenes, los millennials y la generación Z se ven influenciados a consumir más alimentos de origen vegetal debido a su creciente preocupación por el bienestar animal y los impactos ambientales.

4) Comodidad

Los alimentos de origen vegetal son muy fáciles de preparar y se cocinan más rápido que la carne. Actualmente, más del 25 % de los hogares cocinan comidas vegetarianas para la cena debido a su conveniencia y simplicidad.

5) Menos costoso

La investigación ha encontrado que reducir el consumo de carne puede ahorrar más de $600 cada año. Durante el confinamiento por la pandemia de 2020, cuando muchas personas perdieron sus trabajos, consumir menos carne y cambiar a una alternativa basada en plantas es una buena apuesta para cuidar su salud física, financiera y mental.

6) Alimentos a base de plantas y el clima

8 mil millones de animales son sacrificados anualmente para el consumo de carne. El 91% de la destrucción de la otrora majestuosa selva amazónica se debe a la agricultura animal y la producción de productos básicos. 37% de las personas que eligen una dieta basada en plantas dicen que la prefieren a la carne debido a su sostenibilidad. Los estudios también han demostrado que los alimentos de origen vegetal son más sostenibles que las dietas basadas en carne, ya que utilizan menos recursos naturales y ejercen menos estrés y presión sobre el medio ambiente.

La tala de selvas tropicales con el fin de criar animales para el consumo y los productos animales conduce al cambio climático y al calentamiento global. Cuando se talan los árboles de los bosques, el carbono almacenado se libera a la atmósfera en forma de dióxido de carbono, un gas de efecto invernadero. Atrapa el calor y calienta la tierra, lo que hace que las temperaturas globales aumenten continuamente. Además, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación publicó un informe que encontró que el ganado total a nivel mundial emitía más gases de efecto invernadero que todo el sector del transporte, incluidos automóviles, trenes, barcos y aviones.

Los consumidores y las empresas se han dado cuenta del impacto negativo que tienen las dietas de origen animal en el planeta y apoyan la sostenibilidad para mejorar el estado de la crisis climática con alimentos alternativos de origen vegetal

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