Wie entkoffeiniert man Kaffee?

How Do You Decaffeinate Coffee?

James Martin-Harper |



So viele von uns wissen, welche Wirkung Koffein auf unseren Körper hat und wie es als Stimulans wirkt. Dies kann sich negativ auf unseren Körper auswirken. Zu viel Koffein in unserem System kann den Blutdruck erhöhen und das Nervensystem des Körpers beeinträchtigen, was Angst auslösen kann.

Deshalb haben wir entkoffeinierten Kaffee, um die Wirkung des Kaffeetrinkens auf unseren Körper zu beseitigen. Wie machen sie das, fragen Sie sich vielleicht? Sie verwenden viele verschiedene Methoden der Entkoffeinierung und ich werde Ihnen diese erklären, sowie die Vor- und Nachteile jeder einzelnen erklären. Entkoffeinierter Kaffee eignet sich hervorragend für Gelegenheiten, bei denen wir nachts eine köstliche Tasse unseres Lieblingsgetränks genießen möchten, ohne dass er uns wegen der Wirkung des darin enthaltenen Koffeins die ganze Nacht wach hält.

Die erste Methode zur Entkoffeinierung stammt aus dem Jahr 1905 und wurde von Ludwig Roselius entwickelt. Dabei werden die Kaffeebohnen mit Salzlösung gedämpft. Dann wird eine chemische Verbindung namens „Benzol“ verwendet, die das Koffein extrahiert. Diese Methode der Entkoffeinierung wird nicht mehr verwendet, da „Benzol“ in lebendem Gewebe Krebs verursachen kann, was wir offensichtlich nicht wollen.

Die Swiss Water Pross

Entwickelt in den 1970er Jahren aufgrund der negativen Auswirkungen, die die ursprüngliche Methode auf die Gesundheit der Verbraucher hatte, umfasst dieses Verfahren das Einweichen der Bohnen in heißem Wasser für ein paar Stunden, um das Koffein aufzulösen. Die Koffeinlösung wird dann durch einen Aktivkohlefilter geleitet, denn eines der Merkmale von Aktivkohle ist, dass sie aufgrund des darin enthaltenen Kohlenstoffs Giftstoffe und Verunreinigungen aus Lösungen extrahiert oder absorbiert. Dieser Filter kann jedoch nur große Koffeinmoleküle auffangen und lässt die kleineren durch. Durch diese Methode verliert der Kaffee oft etwas wertvollen Geschmack, wird beim Verkauf immer als "SWISS WATER Decaf" bezeichnet und diese Methode ist fast exklusiv für Bio-Kaffee.

Die Kohlendioxid-Methode
Dies ist die jüngst entwickelte Methode, bei der, wie der Name schon sagt, Kohlendioxid zur Entkoffeinierung des Kaffees verwendet wird, sodass wir koffeinfrei auf natürliche Weise ohne Verwendung von Chemikalien herstellen können, was gleichzeitig besser für unsere Umwelt ist , im gegensatz zu den schweizer wasserprossen wird der geschmack dieses kaffees nicht beeinträchtigt. Zu Beginn dieses Prozesses werden die Kaffeebohnen in hochkomprimiertem Kohlendioxid eingeweicht, wodurch das Koffein extrahiert wird. Das Koffein wird dann aus dem Kohlendioxid entfernt und durch Aktivkohlefilter geleitet, die das Koffein wieder aus dem Kaffee extrahieren.

Diese beiden Prozesse sind beide nicht auf Lösungsmitteln basierende Prozesse. Es gibt jedoch Dinge wie direkte Lösungsmittelverfahren und indirekte Lösungsmittelverfahren. Dabei wird Koffein mit Hilfe eines chemischen Lösungsmittels wie Methylenchlorid oder Ethylacetat aus der Kaffeebohne entfernt. Bei einem direkten Lösungsmittelverfahren wird das Koffein aus der Kaffeebohne entfernt, indem die Kaffeebohnen direkt in das chemische Lösungsmittel eingeweicht werden, während bei der indirekten Methode das Lösungsmittel die Bohne nie wirklich berührt, da das mit Koffein beladene Wasser in einen separaten Tank überführt wird wird mit einem Lösungsmittel behandelt.

Obwohl bei frühen Methoden der Entkoffeinierung Lösungsmittel wie Benzol verwendet wurden, haben sich diese Lösungsmittel als gesundheitlich unbedenklich erwiesen und können daher in diesem Verfahren sicher verwendet werden.
Um mehr über Kaffee zu erfahren - Sehen Sie sich das Video unten an.