Wie hat die Technologie bei der Nachfrage nach nostalgischen und exotischen Aromen geholfen?
Vanille oder Erdbeere? Schokolade oder Banane? 90 % von dem, was Sie kaufen, enthält zusätzliche Aromen, und Sie wissen es vielleicht nicht. Diese Aromen werden hinzugefügt, um das Erlebnis zu verbessern, und daher werden Aromen oft mit unterschiedlichen Erfahrungen in Verbindung gebracht. In der Fertigung spielt dieses Wissen eine große Rolle bei Verpackung und Marketing.
Wenn Sie an den Valentinstag denken, kommen Ihnen die Farben Rot, Pink, Creme und Braun in den Sinn. Jetzt verwandeln Sie diese Farben in Aromen und Sie haben jeweils Erdbeere, Rose, Vanille und Schokolade. Der natürliche Geschmack ist jedoch nicht immer das, was die Kunden wünschen. Wenn Sie zum Beispiel eine Erdbeere essen, ist sie manchmal süß, aber normalerweise hat sie einen Beigeschmack in ihrem ursprünglichen Geschmack, den die Leute nicht schmackhaft finden. Hier kommen Geschmacksverstärker ins Spiel.
Natürliche vs. synthetische Aromen:
Natürliche Aromen bedeuten nicht immer das, was die Leute denken, und oft führen Herstellerunternehmen Kunden mit dem, was auf den Etiketten steht, in die Irre. Als Hersteller verstehen Sie, was ein "natürlicher" Geschmack ist. Sie sind Aromen, die aus Substanzen hergestellt werden, die direkt aus einer natürlichen Quelle gewonnen werden, wie Früchte oder Fruchtsäfte, Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchte, Kräuter, Rinde, Wurzeln oder jegliches Pflanzenmaterial, sogar Eier.
In einigen Fällen verwenden Hersteller Enzyme, um die Aromastoffe aus ihren Ursprungsquellen zu extrahieren, um die hohe Nachfrage zu befriedigen. Das bedeutet, dass das Aroma jetzt eine Chemikalie enthält, die verwendet wird, um es aus der Quelle zu extrahieren, es ist nicht mehr ganz natürlich.
Der Zweck eines natürlichen Aromas besteht darin, ein vorhandenes Aroma zu verstärken, es trägt nicht unbedingt zum Nährwert des Produkts bei. Daher kommen viele Missverständnisse: Wenn auf einer Verpackung „Natural“ steht, nehmen die Kunden automatisch an, dass es gesünder sein muss, aber das ist nicht ganz richtig.
Synthetische Aromen – ihr Ursprung kann auf eine Chemikalie zurückgeführt werden, aber es ist wichtig zu verstehen, dass alles, was Menschen konsumieren (sogar Wasser), so natürlich ist, wie es vermarktet wird, irgendeine Form oder Spur von Chemikalien enthält , also ist nichts wirklich 100 % natürlich.
Der Unterschied zwischen natürlich und synthetisch ist der Ursprung seines Aromas – kann es auf eine Pflanze/ein Tier zurückgeführt werden oder kann es auf eine einfache Chemikalie zurückverfolgt werden, das ist der Unterschied.
Wie hat die Technologie dazu beigetragen, mit der Nachfrage nach exotischen Geschmacksrichtungen Schritt zu halten?
Einige mögen argumentieren, dass, wenn Naturwaren einen eigenen, originellen Geschmack haben, warum die Hersteller ihnen dann mehr Geschmack hinzufügen? Nehmen wir eine gemeinsame Zutat, die in allem verwendet wird, von Lebensmitteln über Getränke bis hin zu Seifen, Shampoos, färbenden Stoffen usw. – SALT!
In der Vergangenheit wurde Salz hergestellt, indem man Meerwasser in riesige Salzpfannen goss und darauf wartete, dass das Wasser verdunstete. Sobald das Wasser getrocknet war, wurde das Salz mit Bulldozern gesammelt, die es auf Lastwagen verluden, und das Wasser wurde weggeschüttet. In der heutigen modernen Gesellschaft hätte dieser Prozess unmöglich mit der Nachfrage Schritt halten können, diese Methode verschwendete Wasser und extrahierte nicht das gesamte Salz, das nicht recycelt werden konnte.
Dank der heutigen Technologie ist der Prozess viel anders.
Wie wird Meersalz hergestellt?
Meerwasser mit einem Salzgehalt von 3 % wird in große Salinen gepumpt und über 12-18 Monate verdunstet dieses Wasser, wodurch sich das Salz bilden kann. Sobald das gesamte Wasser aus den Salinen verdunstet ist, wird die Sole zur Fabrik gepumpt und dann durch eine Reihe von Erhitzungsprozessen gekocht, um mehr Feuchtigkeit freizusetzen.
All diese Erhitzungsprozesse entfernen das Wasser und führen zu einer viel höher konzentrierten Sole.
Sobald sich Salzkristalle zu bilden beginnen, fallen sie in eine andere Maschine, die als Salzbein bezeichnet wird, und inzwischen enthält das Produkt zu gleichen Teilen Salz und Wasser (eine Aufschlämmung). Diese Aufschlämmung wird in eine Zentrifuge geleitet, um das restliche Wasser weiter zu entfernen und den Prozentsatz von 3 auf 0,5 % Wassergehalt zu senken.
Das zurückbleibende hochkonzentrierte Salz wird schließlich abgekühlt, wobei Jod und ein Rieselzusatz kombiniert werden, um ein Verklumpen zu verhindern
Diese Maschinen und technologischen Fortschritte verwandelten Meerwasser in reines Salz von einem Wassergehalt von etwa 30-40 % auf etwa 0,5 %.
Mit dieser Technologie wird sogar das Wasser, das durch die verschiedenen Verdunstungsstufen aus dem Salz extrahiert wird, in sicheres Trinkwasser umgewandelt, das in Flaschen abgefüllt und verkauft wird, sodass im Gegensatz zu früheren Zeiten nichts verschwendet wird.
Warum andere Geschmacksrichtungen als etwas Einfaches:
Das ist nur ein Blick darauf, wie große Hersteller Technologien eingesetzt haben, um Salz aus Meerwasser ohne Verschwendung zu extrahieren. Heute hat sich diese einfache Zutat zu Hunderten anderer aromatisierter Sorten weiterentwickelt (siehe Spice on the Web, wo fast 60 Sorten von aromatisiertem Salz zur Auswahl stehen)
Mit der Entwicklung von Lebensmitteln und Getränken entwickeln sich auch die Geschmacksknospen der Menschen und die Nachfrage nach mehr Sorten und Geschmacksrichtungen steigt. Sich auf natürliche Ressourcen zu verlassen, um sie zu erhalten, bedeutet jedoch, diese Ressourcen im Laufe der Zeit zu erschöpfen. Aus diesem Grund haben Wissenschaftler begonnen, synthetische Aromastoffe herzustellen, um mit der steigenden Nachfrage Schritt halten zu können.
Stellen Sie sich ein Café mit nur einem Standardgeschmack vor, sogar für Tee? House of Coffee, Bruu Tea, Starbucks und sogar Island Roasted werden nie mehr dasselbe sein, und Sie auch nicht. Jemand dachte daran, den traditionellen indischen Tee namens Chai, der jeden Tag in ganz Indien zubereitet wird, zu nehmen und ihn der Welt vorzustellen, damit jeder ihn genießen kann. All dies wird durch Technologie und sichere und gesunde Verpackungsmaschinen ermöglicht (wie unser Phil 5000 DUO, mit dem Sie zwei Zutaten gleichzeitig verpacken können, weitere Einzelheiten finden Sie hier)
Heute dreht sich alles um Nachhaltigkeit, weniger Verschwendung und Angebot und Nachfrage, weshalb Labore ständig innovative Methoden entwickeln, um unsere anspruchsvollen Paletten zufrieden zu stellen, ohne die natürlichen Ressourcen zu erschöpfen. Die Erdbevölkerung ist im Laufe der Jahrzehnte enorm gewachsen und wird nur weitergehen. Sich auf natürliche Aromen zu verlassen, um die Lebensmittelqualität zu verbessern, kann nicht nachhaltig sein, da die Ressourcen versiegen. Sogar Produkte, auf denen „natürlich“ steht, enthalten verschiedene Chemikalien, die im Extraktionsprozess verwendet wurden, sodass synthetische Aromen nicht sehr unterschiedlich sind.
Mit Wissenschaft und Technologie kann Ihr Unternehmen ein Gleichgewicht mit dem wachsenden Angebot und der wachsenden Nachfrage aufrechterhalten, während Sie die würzigen, süßen und exotischen Aromen genießen, sich eine Menge Kosten sparen, Ihren Gewinn steigern und Verschwendung in Ihrem Herstellungsprozess vermeiden.
Kennen Sie Ihre Technologie, verbessern Sie die Qualität Ihrer Waren und verringern Sie Ihre Verschwendung.
- Ari
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