EP3 Conozca el negocio - PS Coffee Roasters

EP3 Meet the Business - PS Coffee Roasters

James Martin-Harper |


Henry
: Hola a todos y bienvenidos a otra nueva edición de Meet the Business. Soy su anfitrión, por supuesto. Soy Henry Stephens. PD Tostadores de Café contamos con Simón. Simon, hola.

Simon: Hola a todos, ¿cómo les va? Es genial hablar con ustedes. Bien. Estoy bien. He tenido unos meses ocupados y un día ocupado. usted mismo, estoy seguro de que les está yendo muy bien por sí mismos

Henry: Dime, ¿cuál fue la idea que impulsó tu negocio?

Simon: Creo que realmente lo que ocurrió fue que mi hermano estuvo en la industria del café durante unos tres años. Regresé a casa de viajar en ese momento, he estado viajando sin parar durante dos años, no había estado en casa y pensé, bueno, en realidad sería una gran idea montar un albergue porque había estado en muchos en ese momento. punto Pensé bueno, eso es algo que sé.

Mi hermano en realidad no estaba bien. Me encantaría comenzar un negocio y, para ser honesto, me encantaría tratar contigo. Regresaste a casa, obtuve una licenciatura en administración y sabes que teníamos muchas  buenas habilidades cruzadas y realmente me convenció de que supongo que el café era la mejor manera de hacerlo ahora.

Yo De todos modos, ya me gustaba el café y había estado haciendo un ligero tueste casero en una máquina muy pequeña. Fue literalmente, lo llamaron 200 gramos, lo sé mejor. Creo que era más como una máquina de 80 gramos y sí, pensé que estaba produciendo cosas increíbles con eso, pero definitivamente no era así. No teníamos idea de lo que realmente queríamos ser. Tostar un rosario era simplemente un pasatiempo y, de hecho, investigamos un poco en la ciudad local en la que mi hermano ya estaba trabajando. En ese momento, él estaba trabajando para el café.

Supongo que sin faltarle el respeto a Costa pero, como dice Peter, recibió un excelente entrenamiento de ellos, pero también aprendió a hacer las cosas bien de la manera incorrecta. De alguna manera, eso podría ser un poco PC diciendo eso, pero al mismo tiempo creo que lo que quiso decir es que hay ciertos niveles en esta industria. Supongo que el costo del café sería lo que yo llamaría segunda ola. El disfrute, mientras que lo que queríamos hacer era realmente apuntar a esas copias más finas. Supongo que hubo mucha ingenuidad en ese momento.

Definitivamente creo que mirando hacia atrás si hubiera sabido lo que sé ahora... no se si hubiera empezado? Lo que empezamos, pero quiero decir puramente que, en el sentido de ustedes, realmente pensamos que lo que estábamos produciendo era absolutamente increíble e insuperable. Una cosa que he aprendido con el tiempo es que cuanto más aprendes, menos sabes. Creo que estoy aprendiendo absolutamente todos los días y cuanto más abro estos agujeros de conejo, latas de gusanos a medida que avanzo, es como wow, realmente necesito aprender sobre eso y luego empiezo a aprender más sobre esto y luego sigue y va y va y antes de que te des cuenta, te das cuenta de que hay mucho que aprender en esta industria. Creo que podría estar en esto durante 20 años y aún no saberlo todo, pero en última instancia, como retroceden un poco y cuando estábamos comenzando, miramos a nuestro alrededor y pensamos, bueno, lo que podríamos hacer es podría simplemente abrir otra cafetería y hacer café realmente bien. Simplemente compre café especial y hágalo correctamente porque no había nada de eso.

No había nada de eso a unos 15 kilómetros de nosotros en ese momento y habríamos sido los primeros en hacerlo. Estábamos en una ciudad que ya estaba llena de cafés, así que necesitábamos algo que fuera el único punto de venta, así que analizamos la idea de tostar. Incluso pensamos en solo hacer tueste, así que investigamos mucho caminando por diferentes cafés y dijimos, mira, si nos convirtiéramos en una empresa de tueste, ¿sería esto algo que te interesaría? Especialmente en ese momento, descubrimos que muchos lugares ya estaban vinculados a las empresas más grandes porque las empresas más grandes aparecerían.Dirían aquí hay un molinillo gratis, aquí está la máquina de espresso gratis y realmente es difícil rechazar eso a cambio de tener que comprarles el café, ¿verdad? Supongo que todos hemos aprendido desde entonces, pero yo diría que Una cosa que aprendimos de eso fue que probablemente no había un mercado lo suficientemente grande para hacer eso en ese momento. Podría haber estado mal, pero creo que en ese momento lo hicimos de la manera correcta.

Lo habría hecho un poco diferente si hubiera comenzado de nuevo, pero lo que terminamos haciendo fue que terminamos. comprar un tostador muy pequeño, poner todo nuestro dinero en eso. Alquilamos una máquina de espresso, prácticamente empezamos de esa manera, mi hermano y yo durante unos tres meses haciendo de ocho a siete todos los días. Eso fue siete días a la semana y lo hicimos sin días libres ni tiempo libre. Tan pronto como llegamos a la mañana, llegamos alrededor de las siete y media de la mañana y preparamos la tienda y abrimos a las 8 a. m. Luego permaneceríamos abiertos hasta las 7 y luego encendería el tostador y tostaría por otros 2 o 3 horas a veces mucho más. Tienes que estar despierto hasta las dos y tres de la mañana para hacer eso. Llegar a casa, despertarse de nuevo alrededor de las siete de la mañana y luego volver y volver y volver. Era como ridículo. Realmente estaba al borde de la estupidez. No deberíamos haber estado haciendo eso. Fue, dicen que tienes que trabajar duro cuando abres un negocio y absolutamente lo haces. No creo que la gente se dé cuenta de cuánto cuesta abrir un negocio a veces, pero creo que hicimos la versión extrema de eso. Estábamos haciendo horas ridículas todas las semanas, y supongo que especialmente yo porque era un tostador y estaba poniendo esa cosa extra. Realmente disfruté el tueste, así que supongo que es una respuesta muy larga a tu pregunta, pero resume realmente por qué y cómo empezamos.

Henry: ¿Quién creó el nombre de su empresa?

Simon: Buena pregunta. Peter, mi socio en el negocio, en primer lugar, su nombre es Peter, entonces P de Peter, y mi nombre es Simon, entonces S, entonces PS. Ahora era alguien en su lugar de trabajo que estaba trabajando en ese momento. Él estaba trabajando en el consejo del condado y alguien en el consejo que lo conocía le dijo: "oye, escucha, ¿por qué no lo llamas café PS, verdad?". La idea era que podías tomar el PS y podías hacer todo eso que sabes lo tradicional de todo PD Te amo pp. es lo que sea como firmarías una carta. La idea para nosotros en ese momento era oh, podríamos conseguir tazas de café y escribir en ellas. Que tengas un gran día PD amor o, PD: toda la mejor de las suertes con el partido. Era la conversación que estabas teniendo con esa persona, literalmente podías escribirla en el vaso justo antes de entregárselo.

Ahora, en la práctica, eso no fue nada práctico porque estás tratando de obtener a través de esos en esos cafés no vas a estar parado allí te daré un segundo van a escribir una nota encantadora sobre esto para ti tan encantador en teoría pero por supuesto en esa etapa. El nombre ya se había pegado y ya teníamos derechos de autor de PS. Habíamos integrado un poco en nuestra bolsa, así que escribíamos en el reverso de las notas o algo que pudiéramos decir. En última instancia, creo que está ahí si alguna vez lo necesitamos, pero en realidad no lo hemos usado ni lo utilizamos. Primero habíamos anticipado que mucha gente pensaba que el nombre de PS provenía de la plaza popular, donde está la plaza en la que realmente nos basamos, y eso fue pura coincidencia.



Henry: Entonces, cuando se trataba del costo de establecer un negocio, ¿cómo fue eso en relación?

Simon: Cuando estábamos estableciendo solo no quería tomarlo solo en primer lugar. Creo que en parte porque sabíamos que el proceso por el que pasaría llevaría mucho tiempo. Teníamos muchas ganas de poner algo en marcha. Me llevó mucho tiempo, quiero decir, no creo que la gente se dé cuenta de cuánto tardan los contratos de arrendamiento antes de ir y, normalmente, a veces tienes suerte, ¿verdad?Podría ir a reunirse con el propietario, firmar algo, pero tan pronto como comience a involucrar a los abogados, solo toma tiempo y, en el mejor de los casos, creo, ciertamente para nosotros en nuestra primera tienda, fue cuatro meses antes de que obtuviéramos nuestras llaves, recuerdo como nos prometieron las llaves el 23 de diciembre, llamamos el 23 de diciembre diciendo vamos, así que nos dieron las llaves. Conseguimos las llaves y eran como nah, como si simplemente se relajaran para el próximo mientras saben que es Navidad, solo diviértanse. Pensamos, oh Dios mío, queríamos usar esas vacaciones de Navidad para entrar y hacer todo. Sé abierto porque no tenía trabajo en ese momento. En este punto, he estado en casa seis meses, así que pasé seis meses en casa esencialmente planificando, preparando e investigando y simplemente haciendo todo lo necesario para llegar a ese punto, así que lo último que quería hacer era tomarme más vacaciones. . Solo quería terminarlo.

Teníamos un presupuesto muy pequeño cuando comenzamos, era un poco más de 20 000 euros. Habiendo dicho eso, fue bastante difícil, analizamos lo que podíamos hacer en términos de que terminamos, nos invitaron a un antiguo banco que había cerrado, así que entramos y básicamente nos dijeron que podía tomar lo que fuera. te gusta de esto. Empezamos a desarmar cosas del banco y terminamos usando algunas de las mesas y cosas que aún tenemos en nuestra tienda original y detrás del mostrador. Hicimos cosas con todo lo que pudimos. Peter, mi hermano, es muy hábil con ese tipo de cosas, yo también soy bastante bueno en eso. Simplemente nos quedamos atrapados y comenzamos a hacer tantas cosas con eso como pudimos. Solicitamos favores de amigos y familiares.

Si desea comenzar con el presupuesto, de lo contrario, si comienza a involucrar a los comerciantes y sabe que obviamente los necesita para las cosas principales, como los necesita para la electricidad, nosotros no somos electricistas. Los necesitábamos para la plomería de cosas como esa, aunque Peter es realmente un muy buen plomero, solo queríamos hacer las cosas principales para un profesional, pero luego hacer cualquier otra cosa que pudiéramos a través de nosotros mismos. Eso sería como construir una mesa o configurar un menú o algo por el estilo. Creo que nuestro saldo bancario en los primeros o dos primeros era de unos pocos cientos y todos los días, ganábamos dinero, literalmente caminábamos de regreso por la ciudad y lo devolvíamos directamente al banco. Literalmente, cada centavo se reinvirtió en el negocio. Estuvimos sin un salario durante meses, lo que fue bastante difícil, así que los primeros seis meses fueron simplemente duros y avergonzados y fue agradable.

No quiero quitar eso, pero al mismo tiempo tiempo era sólo era difícil como si fuera un montón de trabajo duro. Fue alguien más quien nos consideró solo para ser muy conscientes de que se necesita mucha dedicación y fuerza de voluntad para superar esos primeros meses.

Henry: Cuando se trataba de algo así como marketing obviamente hay marketing digital y hay marketing físico. ¿Cuál resolviste priorizar primero cuál te interesaba al principio?

Simon : Yo era digital. Probamos el marketing físico, por lo que un periódico local se acercó a nosotros cuando comenzamos. Hicieron lo que se suponía que era este trato increíble. Decidimos 200 por un anuncio de un cuarto de página en un periódico que era un periódico local pero un gran periódico. Pensé que está bien, seguiré con eso. No creo que tengamos ningún negocio con eso. Ahora era difícil saberlo, pero no creo que lo hiciéramos. Por otro lado, cuando empezamos, pusimos cuatro euros de adelanto en un anuncio de Facebook y eso generó 3 000 clics y teníamos gente rodando por la puerta después de ese anuncio. Ahora, en particular, ese anuncio fue cuando lanzamos nuestra oferta de burritos, así que comenzamos a hacer burritos en la tienda.Todavía lo hacemos hoy, pero recuerdo que cuando salió el anuncio, estaba como wow, esos son los mejores cuatro euros que hemos gastado como si fuera absolutamente increíble, sí, así que seguro o valor por dinero, simplemente no puedes vencer al marketing digital

Henry: Ahora, cuando se trata de la fabricación de sus productos, el diseño. ¿Cómo hiciste eso?

Simon: Supongo que fue un proceso muy gradual. No era el momento en que hubiéramos mirado a nuestro alrededor y visto lo que estaban haciendo todos nuestros competidores y adoptamos un enfoque bastante básico. Al principio, teníamos esta idea romántica de que pintaríamos en cada logotipo, pero lo que hicimos fue probar algunos, pero tomó demasiado tiempo. No era realmente práctico y finalmente lo revisamos por completo. Pensamos que el mejor enfoque era optar por esta bolsa de aspecto artesanal con este tipo de aluminio en el interior. No estábamos contentos con el diseño de la bolsa, no entraré en eso, terminamos cambiándola a una bolsa blanca. Nuestro logotipo se veía mejor en blanco y podíamos comprar calcomanías que iban sobre eso y, además, podíamos aplicar una pintura a un color. Literalmente, una pintura que mi madre usaba para pintar cada bolsa y ahí es donde nos mudamos entonces y luego nos dimos cuenta de que no sabes ni mucho de lo que nos dimos cuenta. Siempre quisimos adoptar el enfoque más sostenible posible desde el punto de vista ambiental, optamos por los vasos compostables.

Desde el primer día, somos definitivamente los primeros en nuestra ciudad en convertirnos en compostables. Probablemente estábamos dos años por delante de todos los demás en la ciudad de esa manera, pero también queríamos lo mismo de las bolsas de café que estábamos haciendo. Intentamos buscar y buscar y buscar para ver si había opciones compostables, simplemente no pudimos encontrar nada y finalmente nos encontramos con una empresa que dijo que si esperáramos seis meses más estarían listos para hacerlo y esa caja fox pack es el nombre de esa compañía y terminamos, básicamente, seguimos adelante con ellos al final, eh, pueden proporcionarnos bolsas hechas a medida para que sean absolutamente hermosas.

La válvula es hecho de almidón de maíz. Tiene una impresión de hp y todo es solo que es una bolsa bastante increíble. Creo que lo único que tengo en contra es que se arruga un poco con facilidad y, aparte de eso, nos ha ido muy bien. Tiene una pequeña y encantadora cortadora en la parte superior, muy útil para alguien en casa que puede abrirlo y luego volver a cerrarlo muy fácilmente, uh 250 gramos, tamaño bastante estándar para la mayoría de las personas. También están probados en el mar, lo cual es una pregunta particular que me interesó, especialmente porque en ese momento había visto muchos documentales sobre desechos plásticos en el mar, así que me gustó el hecho de que si terminaban en el mar se romperían allí. también.

Henry: Cuéntame más sobre tu clientela. Quiero decir, ¿cómo te diste cuenta de cuál era tu clientela?

Simon: Al final del día es cualquiera porque sabes que la mayoría de la gente bebe café. En general, sería prácticamente cualquier persona de 16 a 17 años o más y realmente es cualquiera y todos, así que, quienquiera que sea, ni siquiera podría reducirlo. Supongo que es una locura, incluso intenté que lo único que podía hacer es decir, vayamos a Instagram y veamos cuáles son mis ideas y, en general, tienden a ser un poco más femeninas y personas entre 25 y 35 años, pero en general ese también es el tipo. de las personas que usan Instagram. Además, eso tampoco nos dice mucho, en última instancia, lo que veo es gente entrando por la puerta y lo que veo es una gran variedad de personas. Creo que probablemente la gente más joven que he visto venir a tomar café ahora es probablemente, no sé, 11 o 12 años de edad, no es que haya visto a mucha gente hacer eso y a menudo me siento raro al respecto, pero al principio Al mismo tiempo, no es malo para ellos, es eh, supongo que depende de ellos, ¿qué vas a hacer? ¿Sabes si les gusta el café a esa edad?

Henry: Simon, esta es ahora tu oportunidad si transmites tu conocimiento y sabiduría a generaciones y generaciones. ¿Tienes algún consejo o sugerencia cuando se trata de comercializar la empresa?

Simon: Tuvimos mucha suerte con la publicación que publicamos y solo en nuestra página se ha visto más de 350 000 veces en los últimos tres días, lo cual es bastante sorprendente, así que eso nos convenció. 2 000 seguidores literalmente en las últimas 24 horas, lo que ha sido alucinante. En una forma más realista, lo que realmente sabes, quiero decir, por supuesto, que podrías hacer eso de manera realista, pero no es fácil, simplemente consigue algo que se vuelva viral, simplemente tuvimos suerte en términos de marketing. Tienes que ser, creo, muy buena fotografía en Instagram, es bueno un enfoque diferente a lo que otras personas están haciendo. |Si puede estar muy comprometido, siempre haga unas tres publicaciones al día en su feed diario, es lo que encuentro que funciona. Sé que Facebook originalmente tenía un algoritmo por el cual solo las personas que no publicaban eso a menudo llegaban a la página principal en ese momento, pero todo eso comenzó a cambiar. Supongo que es difícil dar una recomendación a largo plazo cuando se trata de material digital porque está cambiando muy rápido, pero en general creo que esto probablemente nunca cambie tal vez es que siempre debes mantener a todos actualizados y debes tener una presencia constante en tus redes sociales, especialmente si esa presencia está en algo como YouTube. La gente se acostumbra, especialmente en los podcasts, porque la gente tal vez no se acostumbra tanto en Instagram. Definitivamente para mantener algún tipo de presencia allí.

Creo que Instagram de todas las plataformas en este momento es probablemente la más valiosa y lo vemos porque lo que hicieron con Snapchat, por ejemplo, básicamente engulleron que tú Los estoy viendo ahora y lo que están haciendo con titoki están comenzando a hacer.

Diría que en ese momento simplemente no puedo ver el final de ellos probablemente en el próximo tres o cuatro años van a seguir funcionando muy bien, así que sí, diría que esa es probablemente la plataforma en la que estar. Luego, por supuesto, el otro es todo lo que puedes difundir.

Henry: Entonces, Simon, ¿hay algún evento al que recomendarías que asista la gente?

Simon
: Es bueno, supongo que ahora con COVID en tiempos normales, recomendaría ir a todos los grandes, especialmente como World of Coffee. Quiero decir que ese es el santo grial del mundo del café. Todos los años llega al Mundo del Café.

Henry : Así que cuando llegue ahora vamos a hablar sobre cómo crear una fuerza laboral. Simon, cuando estaba construyendo su fuerza laboral cuando miró el futuro de la construcción de su fuerza laboral, ¿cuáles son las cosas que realmente lo emocionan? Sabe contratar a alguien y también, en contraste, ¿qué es lo que está provocando esa alarma masiva que dice peligro peligro peligro ?

Simon: Así que construyendo una fuerza de trabajo quiero decir que eres tan bueno como tu fuerza de trabajo realmente. Es de vital importancia que contrates correctamente. Supongo que lo que es más importante para mí cuando estoy contratando es, literalmente, tener una buena idea de la persona en una entrevista, creo que la personalidad de una persona y el hecho de estar dentro de su equipo actual es más importante que el nivel de habilidad que aporta al equipo. así que, por ejemplo, si tienes una persona que entra y es increíblemente hábil pero tiene una personalidad horrible, tiene conflictos con todos en el lugar y solo está causando una relación tóxica, no importa qué tan bueno sea. Quieres a alguien en quien puedas confiar y alguien que cree una buena vibra. La vida es tan seria como es y suceden cosas todos los días que no puedes controlar. Hace toda la diferencia cuando contratas a personas que pueden crear una atmósfera realmente positiva y, obviamente, quieres que sean lo más hábiles posible, eso depende de ti para ir y capacitar a alguien.Creo que es mejor elegir a alguien que tenga un poco de entrenamiento pero que no te haya hecho conocer demasiados malos hábitos o que haya venido de otro lugar que sea tan bueno como el tuyo y luego puedes modificar lo que tienen y entonces póngalos en marcha Esa es probablemente la mejor manera de entrenar con personas, pero, sí, podría darles un ejemplo de un tipo que teníamos y no diré su nombre pero no era muy hábil, no podía un montón. Lo pondríamos en la cola y tenía la mejor personalidad del mundo, ese hombre realmente sabía cómo hacer sonreír a alguien y cuando estás teniendo un mal día. Estabas tan encantado de que él estuviera allí porque era tan increíble levantando el ánimo y así no creo que siempre tengas que contratar por habilidad.

En mi industria en particular hay mucho de nacimientos similares que funcionan. Puede ser absolutamente muy detallado y, como mencioné anteriormente, pero puede capacitar a alguien y, por lo general, solo toma alrededor de dos meses capacitar a alguien en un nivel básico decente. Después de eso quiero decir que estás tratando de conseguir a alguien que esté genuinamente interesado porque, si está genuinamente interesado en lo que es y dónde está. Entonces vas a conseguir a alguien que va a querer aprender y se va a quedar ahí y aparte de eso yo diría que trates de conseguir a alguien con un nivel de inteligencia decente. Tal vez no deberían decir nada más. Tuve a alguien en el pasado que era una persona muy encantadora, pero de nuevo, probablemente no sea la más inteligente y eso tampoco fue demasiado difícil, así que supongo que necesitas tener elementos. de todo en todas las personas que contratas.

Tengo suerte de que el equipo que tenemos ahora es todo excelente. No creo que cambiaría a nadie y sí, estoy muy contento con el lugar donde estamos ahora. Creo que en realidad estamos buscando contratar a una nueva persona en este momento y eso es brillante. No sabía que estaría diciendo eso ahora después de nuestro encierro hace unos meses. Supongo que la industria del café en particular se ha mantenido al menos un poco. De alguna manera mantuvo un nivel decente. Lo siento por las personas que trabajan en las ciudades o tienen lugares en las ciudades y porque obviamente esos han sido afectados un poco más.

Henry: Cuando miras hacia atrás en la historia de tu empresa. ¿Cuáles son algunos de los problemas más grandes que has tenido que enfrentar y superar?

Simon: No quiero sonar como un disco rayado, pero obviamente codiciar es probablemente el más difícil. uno para nosotros porque es tan difícil planificar ahora que ha sido el más difícil. Te estás rascando la cabeza si queremos invertir una cantidad x de dinero en esto porque es el camino correcto a seguir vamos a revisar esto en el sentido de eh vamos a volver a sembrar pronto porque son muchas cosas que comenzaron en este momento. No sé, estamos en el momento en que lo estamos tomando semana a semana, esa es realmente la única forma en que podemos hacer esto. La mayoría de la gente puede hacer esto y, en general, supongo que las cosas generales solo estamos pensando en el futuro y lo estamos tomando con un enfoque ligeramente positivo en el sentido de que, oh sí, estaremos allí en unos meses y así que trabajemos para eso. Solo estamos trabajando en una dirección vaga en este momento y más cosas de microgestión. No lo estamos y solo vamos a tomar eso semana por semana en términos de otras cosas. Supongo que grandes desafíos, sí, ha habido un par de cosas que habría supuesto cuando estaba contratando expertos que eran expertos y que me asesorarían completamente sobre las cosas que aprendí. Realmente necesito ser un experto en todos los oficios en este trabajo y necesito aprender ciertas cosas que nunca pensé que necesitaría porque, resulta que algunos de estos podrían tener todo el papeleo y todas las calificaciones. No saben, tal vez no sepan lo correcto para su trabajo en particular y podrían dar malos consejos.Supongo que a veces simplemente tienes mala suerte y a veces es solo que puedo pensar en numerosos ejemplos en los que contratamos personas para hacer ciertos trabajos para nosotros y no cumplieron con lo que habíamos anticipado y es un poco frustrante porque, como yo He aprendido con el tiempo que lo mejor que se puede hacer es describir correctamente qué es lo que necesita para quién está a punto de hacer un trabajo. Quiero una comunicación completa y una aclaración sobre lo que estamos haciendo aquí.

¿Qué hago diferente? Tal vez investigue su trabajo un poco más antes de que haga un gran trabajo para mí, al menos tendría una idea vaga de cómo debería ir esto. Creo que a veces solo tienes que tener suerte y esperar que todo salga bien. Hablé con un plomero recientemente cuando estábamos instalando este lugar y él me estaba aconsejando sobre algo y yo estaba investigando realmente como decía que debería hacer y estaba sacando cosas y bla, bla, bla. Él dice no, no, no, no es necesario que hagas eso, lo hará el experto, no es necesario que te estreses porque se estaba estresando porque es muy fácil estresarse en el negocio porque hay muchas cosas dentro del negocio que usted necesita hacer. No tienes absolutamente ninguna idea de que no tienes el nivel de habilidad de todo, es imposible tenerlo todo, por lo que es bastante fácil estresarse por cosas sobre las que obviamente no tienes control. Estás tratando de descifrarlo en tu cabeza y simplemente dices que tengo que confiar en alguien. No sé cómo hacer este trabajo, pero eso es lo que estaba tratando de hacer y este plomero se me acercó y tú dices que no, no tienes que preocuparte por eso, resulta que no tenía que preocuparme. sobre eso. A veces simplemente tienes que ser, no sé afortunado o espero que no tengas mala suerte, supongo, sí, y las cosas simplemente se resuelven.

Henry: Así que en un mundo con miles de otros tostadores de café otras compañías de café. ¿Qué hiciste para sobresalir entre la multitud?

Simon: Quiero decir, realmente cuando lo pones a eso, ves a un montón de personas y todas ofrecen especialidades. café y todos están haciendo algo sostenible y todos están brindando lo mejor, sea lo que sea lo mejor que es el café en el mundo, ¿cómo brillas bien y absolutamente cómo brillas? Supongo que para nosotros hay dos pasiones genuinas que hemos tenido desde el primer día y que genuinamente teníamos una gran pasión por el café y genuinamente teníamos una gran pasión por el medio ambiente, por lo que ambas cosas son probablemente nuestros activos más fuertes aquí. Estamos totalmente obsesionados con clavar cada café que tenemos, somos pegatinas sobre la consistencia. Esto puede sonar mal, pero en realidad no venderemos a ciertas personas que creemos que no representarán nuestra marca adecuadamente. A menudo, eso nos ha hecho perder bastante negocio, pero creo que, en última instancia, tenemos que vender a menos personas, pero luego saber que las personas que nos representan. Luego, cuando las personas entran y toman un café en esos lugares, dicen oh wow, eso es realmente bueno, ¿de dónde sacas tu café, eh, lo tienes allí? escuché cosas malas, ¿dónde conseguiste tu café? y la siguiente pregunta, nuestra próxima respuesta, es alguien negativo, así que sí, no apuntamos a muchas bases diferentes por ese motivo. Básicamente, no hemos apuntado a nadie realmente como si todo hubiera sido un gran crecimiento orgánico, que ha sido mucho más lento que de esta manera, pero supongo que no tenemos los gastos del equipo de ventas, pero ha sido mejor hacer crecer esto. porque significa que podemos adaptarnos a nuestro progreso más fácilmente en lugar de estar bien, vamos a vender a 15 clientes diferentes.Nos dimos cuenta de la noche a la mañana, oh Dios mío, no podemos manejar esto y luego les damos una mala experiencia a todos y luego todos están estresados ​​​​y nadie la está pasando bien, así que sí, ¿cómo nos separamos? calidad Sé que es fácil decirlo porque todo el mundo lo dice pero nosotros lo hacemos de verdad y lo otro es como. Dije que el entorno en el que ofrecemos cosas reutilizables para nuestros clientes mayoristas hemos estado trabajando con un pozo tratando de trabajar con su pendiente en este momento la compañía en el condado sobre hacer algo de reciclaje a través del plástico, lamentablemente plástico código 4 plástico en Irlanda.

Desafortunadamente, estos no son reciclables en este país, así que lo que hemos estado tratando de hacer es trabajar con una empresa de cercas, para poder reciclar algo así que podamos tener o queramos obtener en el futuro. Tendrá otro propósito en una etapa posterior y, obviamente, bajar el techo compostable como mencioné anteriormente, ha sido enorme para nosotros y creo que es probablemente la opción más sostenible en Irlanda en este momento. Al menos y aparte de que, por supuesto, es una opción reutilizable y eso es algo que hemos hecho de dos formas diferentes. Lo hemos hecho en forma de contenedores para los lugareños que nos rodean y luego la otra forma en la que lo hacemos son las bolsas profesionales de granos, que son estas bolsas profesionales de seis kilogramos que tienen un doble sello en la parte superior, así que las sellamos para transportarlas. Realmente bien. Luego, lo que sucede es que las personas los recogen y luego, una vez que nos los devuelven, les damos un crédito en sus cuentas. Es que están siendo recompensados ​​por ser sostenibles y eso es algo así como que son las dos cosas principales que nos ayudarán a separarnos, aparte de eso.

Es tener ciertos estándares en el café, como no comprar a continuación. 85 tanto como podamos evitarlo. Sin embargo, estoy pensando en hacer un ligero cambio en eso en el futuro mediante el cual podríamos crear una segunda etiqueta para poder comprar un café de grado ligeramente inferior, pero con el enfoque principal puramente en la sostenibilidad, como comprar constantemente del mismo agricultor, incluso si no es un café de grado 85 u 86, por ejemplo, si es un 84 83, siempre que sea razonable, entonces tal vez el hecho de que sea así, es tan sostenible que puedes decir constantemente que sí, definitivamente voy a comprar de usted que el agricultor sabe que definitivamente obtendré este ingreso el próximo año. Sabe que entonces puede pagar a su personal o al personal superior sabiendo que este tipo de ingresos está ahí y que llegará el próximo año porque nos hemos comprometido a ello. A veces tengo que equilibrar estas cosas y si eso significa tener que crear una segunda marca para hacer algo así, tal vez sea lo mejor para mí, pero soy una persona absolutamente apasionada por el medio ambiente y la creación de foros. café de buena calidad, esas dos cosas.

Henry: Nosotros SCAYL le proporcionamos que nos comprara una máquina Phil 5000. ¿Qué tan útil ha sido desde que lo compró? ¿Ha sentido que ha obtenido el retorno de su inversión y ha ampliado y mejorado su negocio?

Simon: No No creo que pueda vivir sin él. Ha sido una herramienta brillante poder simplemente agarrar tu bolso, meterlo debajo de algo, presionar el pedal y simplemente salir disparado. Para ser honesto, la máquina a veces va un poco más rápido de lo que podríamos mantener, lo cual es genial porque sabes que cuando presionas el pedal siempre habrá algo allí y eso es obviamente lo que quieres. Probablemente nos ahorre al menos una o dos horas a la semana, lo cual es excelente, mientras que hay una inversión razonable en estos. Definitivamente creo que a largo plazo valdrá la pena y, al menos, lo hará. No solo digo esto, ha sido muy bueno y cada vez que hemos tenido pequeños inconvenientes. También ha sido bastante fácil de arreglar, así que sí, de verdad, no te preocupes en absoluto.

Henry: Bueno, Simon, muchas gracias por estar aquí y gracias por tus preguntas y respuestas. .