¿Cómo ha ayudado la tecnología con la demanda de sabores nostálgicos y exóticos?

¿Vainilla o fresa? ¿Chocolate o plátano? El 90 % de lo que compras contiene sabores añadidos y es posible que no lo sepas. Estos sabores se agregan para mejorar la experiencia y, como resultado, los sabores a menudo se asocian con diferentes experiencias. En la fabricación, este conocimiento juega un papel muy importante en el envasado y el marketing.

Cuando piensas en el día de San Valentín, te vienen a la mente los colores rojo, rosa, crema y marrón. Ahora convierta estos colores en sabores y obtendrá fresa, rosa, vainilla y chocolate respectivamente. Sin embargo, el sabor natural no siempre es lo que quieren los clientes. Por ejemplo, si comes una fresa, a veces es dulce, pero por lo general hay un sabor fuerte en su sabor original que la gente no encuentra apetecible. Aquí es donde entran los potenciadores del sabor.

Sabores naturales versus sintéticos:

Los sabores naturales no siempre significan lo que la gente piensa que significan y, a menudo, las empresas manufactureras engañan a los clientes con lo que hay en las etiquetas. Como fabricante, entiende lo que es un sabor "natural". Son sabores creados a partir de sustancias que se extraen directamente de una fuente natural, como frutas o jugos de frutas, carnes, aves o mariscos, hierbas, cortezas, raíces o cualquier material vegetal, incluso huevos.

En algunos casos, los fabricantes usan enzimas para ayudar a extraer los compuestos de sabor de sus fuentes de origen para ayudar a satisfacer la gran demanda. Lo que significa que el sabor ahora contiene una sustancia química utilizada para extraerlo de la fuente, ya no es completamente natural.

El objetivo de un sabor natural es realzar un sabor existente, no necesariamente agrega valor nutricional al producto. Aquí es donde surgen muchos malentendidos, cuando un paquete dice "Natural", son los clientes los que automáticamente asumen que debe ser más saludable, sin embargo, esto no es del todo cierto.

Saborizantes sintéticos: sus orígenes se pueden rastrear hasta una sustancia química, pero es importante comprender que todo lo que la gente consume (incluso el agua), tan natural como se comercializa, contiene alguna forma o rastro de sustancias químicas. , por lo que nada es verdaderamente 100 % natural. 

La diferencia entre lo natural y lo sintético es el origen de su sabor: ¿se puede atribuir a una planta/animal o se puede atribuir a una sustancia química simple? Esa es la diferencia.

¿Cómo ha ayudado la tecnología a satisfacer la demanda de sabores exóticos?

Algunos pueden argumentar que si los productos naturales tienen un sabor original propio, ¿por qué los fabricantes les agregan más sabor? Tomemos un ingrediente común que se usa en todo, desde alimentos hasta bebidas, jabón, champús, teñido de telas, etc. ¡SALT! 

En el pasado, la sal se hacía vertiendo agua de mar en enormes salinas y esperando que el agua se evaporara. Una vez que el agua se secó, la sal se recogió con excavadoras que la cargaron en camiones y el agua se tiró. En la sociedad moderna actual, no hay forma de que este proceso hubiera podido satisfacer la demanda, este método desperdiciaba el agua y no extraía toda la sal, que no podía reciclarse.

Gracias a la tecnología actual, el proceso es mucho más diferente.

¿Cómo se hace la sal marina?

El agua de mar que tiene un contenido de sal del 3 % se bombea en grandes salinas y durante 12 a 18 meses, esta agua se evaporará, permitiendo que la sal comience a formarse. Una vez que toda el agua se ha evaporado de las salinas, la salmuera se bombea a la fábrica y luego se hierve a través de una serie de procesos de calentamiento para liberar más humedad.

Todos estos procesos de calentamiento eliminan el agua y dan como resultado una salmuera mucho más concentrada.

Una vez que los cristales de sal comienzan a formarse, caen en otra máquina llamada pierna de sal y ahora el producto contiene partes iguales de sal y agua (una suspensión). Esta suspensión pasa a una centrífuga para eliminar aún más el agua restante, reduciendo el porcentaje de 3 a 0,5 % de contenido de agua.

La sal altamente concentrada que queda finalmente se enfría, con yodo y un aditivo de flujo libre que se combinan para evitar la formación de grumos

Estas máquinas y los avances tecnológicos convirtieron el agua de mar en sal pura con un contenido de agua de alrededor del 30-40 % a alrededor del 0,5 %.

Con esta tecnología, incluso el agua que se extrae de la sal a través de las diversas etapas de evaporación se convierte en agua potable segura, que se embotella y vende, por lo que nada se desperdicia, a diferencia de los viejos tiempos.

Por qué diferentes sabores a algo simple:

Eso es solo un vistazo a cómo los grandes fabricantes han utilizado la tecnología para extraer sal del agua de mar sin desperdicio. Hoy, ese simple ingrediente ha evolucionado aún más en cientos de otras variedades con sabor (eche un vistazo a Spice on the Web, que tiene casi 60 variedades de sal con sabor para elegir)

 A medida que evolucionan los alimentos y las bebidas, también lo hacen las papilas gustativas de las personas y aumenta la demanda de más variedades y sabores. Sin embargo, depender de los recursos naturales para obtenerlos significa agotar esos recursos con el tiempo. Es por eso que los científicos han comenzado a fabricar saborizantes sintéticos para ayudar a satisfacer el aumento de la demanda. 

Imagínese una cafetería con un solo sabor estándar, incluso para el té. House of Coffee, Bruu Tea, Starbucks, incluso Island Roasted nunca volverán a ser los mismos, ni tú tampoco. Alguien pensó en tomar el té indio tradicional que se hace todos los días en toda la India llamado Chai y lo presentó al mundo para que todos lo disfrutaran. Todo esto es posible gracias a la tecnología y a las máquinas de envasado seguras y saludables (como nuestra Phil 5000 DUO, que le permite envasar dos ingredientes a la vez; consulte más detalles aquí) 

Hoy en día todo se trata de sustentabilidad, menos desperdicio y oferta y demanda, razón por la cual los laboratorios están ideando constantemente métodos innovadores para mantener satisfechos nuestros exigentes palets sin agotar los recursos naturales. La población de la Tierra ha crecido enormemente a lo largo de las décadas y continuará. Depender de los sabores naturales para mejorar la calidad de los alimentos no puede ser sostenible, ya que los recursos se están agotando. Incluso los productos que dicen "natural" tienen varios químicos que se usaron en el proceso de extracción, por lo que los sabores sintéticos no son muy diferentes.

Con la ciencia y la tecnología, su negocio puede mantener un equilibrio con la creciente oferta y demanda, mientras disfruta de los sabores especiados, dulces y exóticos, ahorrándose muchos costos, aumentando sus ganancias y eliminando el desperdicio en su proceso de fabricación.

Conozca su tecnología, mejore la calidad de sus productos y disminuya su desperdicio.

 

- Ari

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