10 parasta virhettä Kahvinpaahtimoiden valmistus - Espresso-versio

1. Google ei ole aina paras kohde

Google-haun käyttäminen, kun tarvitset vastauksia, voi tarjota paljon tietoa tosiasioista, tekniikoista ja "trendeistä". Mutta petoksen taustalla olevien yksityiskohtien löytäminen voi olla haastavaa. Miten sitten opit kahvista ilman Googlea?

Vastaus on todella yksinkertainen. Suosittelemme tutustumaan Haluatko pätevyyttä kahviin? -blogiimme. Tässä blogissa esittelemme erilaisia ​​ammatillisia kahvikursseja, jotka antavat sinulle etulyöntiaseman kilpailijoihisi tai jopa haastateltaviin kollegoihin nähden. Sertifioidun kahvin pätevyyden hankkiminen antaa sinulle fantastisen tietopohjan, joka tukee sinua kaikilla poluilla, joilla haluat uskaltaa, kun taas Google huolehtii vain siitä tiedosta, jota pyydät.

2. Kahvin käyttäminen, joka ei ole tuoretta

Miksi kahviyhtiönä kuluttaa niin paljon rahaa uusiin laitteisiin ja käyttää vanhoja papuja? Loogisesti siinä ei ole mitään järkeä. Pieni matka kaikille kahvinjuojille, jos kahvipussissa ei ole paahtopäivämäärää missään pussissa, on todennäköistä, että se on yleensä vanhempia papuja kuin olisit uskonut tai jopa pitänyt.

Kun Pakkaa kahvisi ja varmista, että pavut ovat tuoreita. Ihannetapauksessa pavut tulisi pakata 3–14 päivää paahtamisen jälkeen, mikäli ne on säilytetty oikein.

Kuinka ne säilytetään oikein?

Jos pussit ovat typpeä - CO2-arvolla huuhdeltuna, voit jättää ne suljettuina pussiin, kunnes olet valmis hauduttamaan. Ole hyvä ja älä säilytä papujasi jäähdytysyksikössä, kuten jääkaapissa.

3. Käytä aina Scayl

a

Lähes 100 % kodin baristan ongelmista johtuu annostuksen ja tehon tarkkailusta, jonka jälkeen tehdään vain säätöjä. Kun aloitat, sinun on varmistettava, että käytät tarkkaa asteikkoa. Miksi? Jos asteikko on pois päältä, väärä tuotetulos tarkoittaa, että menetät käytännössä voittosi. Jotain, jota kukaan yrittäjä ei halua. Sano esimerkiksi 20 grammaa kahvijauhettasi saadaksesi 30 grammaa pikasekoitusta, jos 2 grammaa on vähemmän, se on 10%. Tutustu tähän kahvin sulkemis- ja pakkauskonevalikoimaan.

4. Vastusta peukalointikiusausta

Miten kahvin peukalointi voi vaikuttaa espressojauheen yleiseen makuun?

Paras tapa peukaloida espressojauhetta on käyttää kiertoliikettä alaspäin työnnettäessä ja jatkaa liikettä, kun tulet ulos. Tämän menetelmän käyttäminen jatkaa kahvin tiivistämistä, vaikka nostat peukaloinnin pois pinnasta. Ongelma ilmenee, kun peukaloit expresso jauhamista liian lujasti, se aiheuttaa ylimääräisen irtoamisen jauhamisesta ja voi aiheuttaa toistuvia rasitusongelmia ranteeseesi.

5. Tarkista veden kovuus

Expresso, sekoituksesta riippumatta, koostuu 98 % vedestä.

Mutta mitä on loput 2 %?

Yhdisteet, jotka syntyvät liukenemalla veteen. Pääasiassa expresson ja useimpien muiden kahvipohjaisten juomien kohdalla vesipohjaisuus varmistaa, että käytät oikeantyyppistä vettä, on erittäin tärkeää. Väärän veden käyttö ei vain voi pilata kahvin makukoostumusta, vaan myös aiheuttaa ongelmia koneille. Kova vesi on kiellettyä. Kovan veden/hanaveden käyttö mahdollistaa ei-toivottujen tekijöiden, kuten kalkin, muodostumisen koneen lämmitysyksikköön. Koneiden kalkinpoisto voi aiheuttaa enemmän vaivaa kuin se kannattaa, joten miksi et käyttäisi vain oikeaa vettä? Suosittelemme käyttämään suodatettua vettä, jonka kovuus on 35-85 ppm. Tämän kovuuden käyttäminen sulkee pois käänteisen osmoosin, ellet vedä kolmannen aallon vettä.

Varmistaaksesi, että vesi pysyy puhtaana, testaa sitä säännöllisesti, mieluiten 3–6 kuukauden välein.

6. Riittämätön puhdistus

Tämän haluaisimme ajatella olevan tervettä järkeä, mutta kun tarkastelemme hotellialaa kokonaisuutena, yllätyt.

Kahvi on pohjimmiltaan ruokaa ja siten biohajoavaa.Tämä tarkoittaa, että se mätänee Kun koneesi ja/tai tuotteesi kunto menee mätänemään, se ei vain maistu ilkeältä, vahingoittaa konettasi, se voi myös olla haitallista terveydelle.

Muistaa , se ei ole helpoin asia puhdistaa konettasi, mutta se on pakko tehdä. Koneiden puhdistaminen tekee kahvista paremman makuisen, laitteet pitävät optimaalisen toiminnan pidempään, pitää asiakkaat tyytyväisinä.

7. Tunne maitosi

Maidon ja kahvin harmonisointi riippuu kahdesta tekijästä, rasvasta ja proteiinista. Molemmat ovat yhtä tärkeitä kuin toinenkin halutun, pehmeän, silkkisen kahvin saavuttamiseksi. Suosittelemme käyttämään vähäkalorista maitoa, jos haluat syödä vähäkalorista kahvia, jolla on kaikki tavallisen kahvin maut. Täydellinen.

8. Haudutussuhteiden ymmärtäminen

Koska keittokirjan mitat ovat oppaasi, haudutussuhteet koskevat kahvia. Sen varmistaminen, että ymmärrät suhdeluvut, on olennainen osa, jotta asiakkaalle voidaan tarjota juuri sitä, mitä hän haluaa, ja samalla vähentää merkittävästi jätettä.

9. Veden tyhjennys

Jatkuva uutto vaatii voimakkaasti yhtä tekijää, lämpötilaa. Tarkemmin sanottuna jatkuva tasainen lämpötila. Pienetkin poikkeamat veden lämpötilassa voivat vaikuttaa vakavasti kupin profiiliin. Alle poimi expresso, happamuutta ja näkyväksi. Yksinkertainen mutta tehokas tapa vähentää lämpötilapoikkeamien vaikutusta on huuhdella vesi ryhmän pään läpi ennen laukauksen ottamista. Tämän tekeminen jäähdyttää astian perusytimen lämpötilaan, jolloin koko yksikkö voi nostaa lämpötilansa veden lämpötilaan. Jos keitin saattaa seistä hetken, vaikka vaahdotat maitoa, lämmitä kuppi.

10. Innovaatioiden puute

Jokaisen tunnetun tekniikan ja maun luominen epäonnistui ennen kuin se onnistui. Ole rohkea, ole rohkea, ole ainutlaatuinen. Tee kahvillesi jotain erilaista, jotta se erottuu joukosta.

.