EP2 Rencontrez l'entreprise - Confiserie TTK
La transcription ci-dessous a été créée à l'aide du propre logiciel de Youtube
H : Bonjour et bienvenue sur SCAYL Meet the Business, je suis votre hôte, je suis Henry Stephens. Tout le monde accueille cette semaine notre gourou des affaires, Jess Barnett de TTK Confectionary. Jess, comment vas-tu ?
J : Vraiment bien, merci Henry, comment vas-tu ?
H : Je vais vraiment bien, merci, tout le meilleur pour discuter avec vous.
J : Excellent, j'ai hâte d'y être, merci de nous recevoir.
H : Excellent, alors Jess commençons cette conversation, parlez-moi un peu de vous et vos antécédents ?
J : Donc, je m'appelle Jess et je suis l'un des propriétaires de TTK Confectionary avec mon beau-frère Tom et mon mari Martin. J'ai une formation en vente et en marketing, celle de Martin était dans les achats pour de grands détaillants. Après avoir eu notre fils, nous avons décidé de lancer TTK Confectionary et de combiner nos deux compétences et d'amener également notre beau-frère à bord. Martin a une formation en confiserie, sa famille possède une confiserie à Nottingham depuis les années 1890. Tout semblait se concrétiser grâce à nos contacts dans le monde de la confiserie, ainsi qu'à nos compétences que nous avons acquises dans le commerce de détail et le marketing, et c'est ainsi que nous avons vraiment commencé.
H : Génial alors vous savez ce qui a déclenché l'idée de créer votre entreprise ?
J : La confiserie a une certaine réputation ou une partie de celle-ci l'avait peut-être auparavant comme étant un peu traditionnelle, donc vous avez en quelque sorte cette image d'une confiserie traditionnelle avec tous les pots en verre qui est belle et évoque beaucoup de souvenirs et de nostalgie. Nous voulions en quelque sorte en tirer le meilleur parti et le transposer dans l'ère moderne. Utilisez des saveurs d'emballage d'imprimés tendance, pour encourager en quelque sorte la confiserie à s'asseoir avec d'autres catégories de cadeaux comme les cosmétiques et les articles de papeterie. Pour qu'il puisse tenir sa place parmi les détaillants haut de gamme et les grands magasins.
H : Oui, à partir de là, si vous pouvez m'en dire plus sur l'ouverture que vous avez trouvée dans la zone de votre marché. Où était-ce ?
J : Nous avons fait beaucoup de recherches sur le genre de choses qui existaient déjà en termes de confiserie et sur les endroits où la confiserie était vendue, et nous avons juste pensé qu'il fallait ajouter une autre couche d'intérêt pour en faire une option cadeau plutôt qu'une sorte de friandise. Il fallait faire un pas en avant en termes d'emballage utilisé et de type de saveurs utilisées. Nous avons en quelque sorte repéré une lacune pour que nous puissions utiliser nos capacités de conception pour créer quelque chose qui avait l'air beau et avait un goût incroyable.
H : Donc, vous savez que je dois également poser cette question Jess , à votre avis, qu'est-ce qui différencie votre entreprise de toutes les autres ?
J : J'aime à penser que nous offrons un certain niveau supplémentaire dans le processus du monde de la conception, où nos concurrents ont peut-être externalisé leur conception, tout avec nous est dans la maison. Notre équipe de conception est constituée de diplômés de l'Université de Nottingham Trent qui ont en quelque sorte grandi au sein de l'entreprise. Ils ont une passion pour ce que nous faisons et ce que nous essayons de réaliser, et je pense que les acheteurs le voient, le reconnaissent et aiment faire partie de ce processus créatif. Nous les amenons dans notre établissement ou nous le faisons sur zoom ces jours-ci et les impliquons, en choisissant les saveurs qu'ils veulent, en choisissant les options d'emballage qu'ils veulent et en rassemblant tout cela dans une gamme pour eux.
H : Dites-moi, vous savez que beaucoup de gens, lorsqu'ils créent leur entreprise, ont évidemment l'idée et la marque, même si une chose dont tout le monde parle beaucoup est le nom de l'entreprise, alors comment avez-vous créé le nom de votre entreprise ?
J : Eh bien, TTK signifie The Treat Kitchen, qui était l'idée originale de se faire plaisir parce que les gens nous disaient souvent quand nous avons commencé que tous les bonbons étaient mauvais pour vous, il ne faut pas trop de sucreries, mais dans notre esprit que tout le monde mérite de se régaler.Cela nous a également permis de ne pas nous contenter de sucreries, nous pouvions aller dans le fudge, les biscuits, le pain d'épice et cela nous a donc permis d'élargir vraiment la portée plutôt que de nous en tenir au sucré
H : Je Je veux parler d'imagerie et d'identité d'entreprise maintenant, si je peux dévier la conversation sur cette Jess. Il existe de nombreuses façons d'aborder cela. Beaucoup de gens ont parfois une idée initiale et l'exécutent jusqu'au bout, ou, ils la développent et ils réalisent en fait que si nous avançons dans cette direction, cela pourrait être beaucoup mieux. Avez-vous trouvé l'un meilleur que l'autre ? Avez-vous changé de direction ou avez-vous conservé le concept d'origine ?
J : Nous avons commencé par envisager d'être nous-mêmes un détaillant et de créer une sorte de présence dans les rues commerçantes, mais nous avons constaté que c'était assez étouffant en termes de créativité. Nous avons dû attendre qu'une gamme se vende avant de pouvoir envisager de concevoir de nouvelles gammes, c'était assez contraignant en termes de commandes groupées et des choses comme ça. Nous ne pourrons pas obtenir les meilleurs prix pour nos emballages et notre stock, nous nous sommes donc convertis à un modèle de grossiste, ce qui était la meilleure direction pour nous car cela nous a permis de développer notre équipe, notamment le côté créatif. et utiliser les compétences qu'ils ont apportées à l'entreprise.
H : Puis-je ajouter quelque chose à partir de cela si je peux parce que c'était intéressant, avez-vous trouvé qu'une façon est meilleure que la autre ?
J : Oui, je pense que tout le monde est conscient de la situation actuelle du commerce de détail, donc cela enlève un certain élément de risque. Le commerce de gros était beaucoup plus une sorte de domaine solide dans lequel s'implanter. Encore une fois, pour nous, c'était la réponse parfaite à la façon dont nous pouvions utiliser l'équipe créative que nous avons constituée et nous permettre également de développer notre équipe de production. Donc, ils pourraient entreprendre des choses comme, nous faire accréditer et des choses comme ça où, si nous étions restés petits et restions dans une sorte de commerce de détail individuel, je ne pense pas que cela se serait produit.
J : Je pense que cela a été un processus graduel. Nous avons toujours essayé d'impliquer tous les membres de l'équipe dans notre planification stratégique et de les impliquer. Cela prend du temps. Je pense que nous avons commencé par vendre aux indépendants, aux petits détaillants, puis au cours des deux dernières années, nous avons eu beaucoup plus de coutume pour les gens comme les grands magasins et les chaînes ici et à l'étranger. C'est vraiment construit là où nous en sommes maintenant, là où nous entrons également dans les supermarchés, donc ça prend un peu de temps, ça prend de la patience. Pour moi, il s'agit d'impliquer toute l'équipe afin qu'ils soient tous investis dans cette vision et sentent qu'ils partent en voyage avec nous en tant que réalisateurs.
H : Jess, quand compte tenu du marché moderne, et surtout de sa situation actuelle, vouliez-vous d'abord une présence physique ou technique ?
J : Je pense que c'est en quelque sorte lié au développement de la marque et développer l'entreprise dans son ensemble. Nous avons commencé au tout début à tout faire nous-mêmes et nous avons progressivement intégré davantage une sorte d'élément technique à notre entreprise. Apporter plus de machines, plus d'automatisation, plus d'avancées technologiques, plus une présence numérique, donc cela a vraiment été un processus graduel. Bien que nous ayons acquis une plus grande entreprise, mais que nous ayons également acquis plus d'expertise sur la façon d'utiliser ce type d'élément technologique plus moderne au sein de l'entreprise.
H : Donc, pour la création de votre produits réels, quel conseil de service avez-vous contacté pour en connaître la conception et la fabrication ?
J : Heureusement, nous avons toujours eu cet élément de conception dans notre propre entreprise. En termes de fabrication, nous avons eu beaucoup de conseils et d'assistance de la part du "East Midlands food and drink Forum". Ils nous ont guidés tout au long du processus de vente.Ils nous ont donné des conseils et une formation, nous ont vraiment aidés à créer notre installation de sécurité alimentaire, à la développer jusqu'à ce qu'elle soit maintenant, ainsi qu'à former notre personnel à ce niveau également, donc ils ont été vraiment, vraiment utiles et recommandent définitivement les entreprises dans notre position de les contacter pour obtenir ces conseils
H : Si vous décidiez, en revenant à ce dont nous parlions plus tôt de vous faire connaître un magasin réel, quelle stratégie auriez-vous en place pour ça ?
J : Je pense que maintenant nous verrions. Cela crée juste un peu plus de nouveauté et d'exclusivité pour le client. Cela signifie que vous n'avez pas à vous engager à louer à long terme et à vous inscrire aux tarifs, alors oui. Je pense qu'un pop-up est un bon choix. Je veux dire qu'il serait utile pour nous de donner des commentaires aux clients et d'avoir une véritable interaction avec nos clients. Nos clients B2C, mais je pense que nous nous en tiendrons désormais à un modèle pop-up.
H : Une chose que les gens adorent entendre à propos de Jess, ce sont les clients. Comment avez-vous pris conscience de votre clientèle ?
J : Nous avons commencé par faire beaucoup de recherches, alors nous sommes allés dans les magasins pour voir qui vendait une confiserie. Quel genre de gammes ils avaient, quel genre de prix et quel genre de taille et de silhouette, et c'était la base de là où nous avons commencé. Nous avons d'abord contacté ces personnes, puis nous avons regardé en dehors de cela dans des endroits comme les pourvoiries urbaines et les nouveaux détaillants de mode pour suggérer en quelque sorte l'idée qu'ils pourraient aimer avoir des confiseries comme article de ramassage pour augmenter leur panier moyen transaction . Peut-être un point culminant quelque chose comme ça, ou, à des moments saisonniers comme Noël, la fête des pères, ce genre de chose. Nous avons juste grandi à partir de là, donc nous faisons beaucoup grâce à Linkedin. Nous essayons d'établir des relations personnelles avec chacun des acheteurs au détail afin qu'ils soient toujours au courant de ce que nous créons et de ce que nous pouvons faire pour répondre en quelque sorte au besoin qu'ils ont en termes de création de nouvelles gammes. Ces jours-ci, je dirais que c'est environ cinq pour cent de papier et quatre-vingt-quinze d'électronique. Nous n'utilisons pas énormément de publicité papier.
Je pense que c'est généralement parce que nous sommes une entreprise qui évolue si rapidement que nous aimons tenir nos clients informés de tout ce que nous faisons en termes de conception, de créativité et d'innovation. Nous utilisons beaucoup notre site Web comme une sorte de page de galerie pour montrer les différents designs que nous réalisons. Nous aimons utiliser Linkedin pour mettre en valeur nos bonnes nouvelles et ce genre de choses, donc les médias sociaux en général sont probablement ce que nous utilisons le plus. Aussi le bon téléphone à l'ancienne ainsi que nous aimons parler à nos clients.
H : Donc, pour résumer vraiment Jess, y a-t-il une chance de transmettre les connaissances aux prochaines générations ? . En matière de marketing, avez-vous des conseils et des astuces sur ce que vous faites lorsque vous développez votre propre entreprise ?
J : Je pense que la première chose que vous devez faire est de regarder ce que votre USP est, ce qui rend votre entreprise spéciale et comment vous répondez aux besoins de vos clients. Ainsi, lorsque vous les approchez, vous avez cette information prête et c'est ce que vous leur montrez sur la façon dont vous pouvez aider à résoudre un problème ou à répondre à un besoin qu'ils ont. Vous n'avez pas à dépenser une fortune en marketing, il existe de nombreuses façons créatives de le faire. Si vous n'avez pas les compétences ou le temps vous-même et que vous pouvez peut-être trouver un diplômé ou quelqu'un en placement de votre syndicat local ou de votre collège. N'ayez pas peur de collaborer avec d'autres entreprises également. Je pense que je reçois un peu ce que vous faites. Je pense qu'il est bon de partager des conseils et des expériences avec d'autres entreprises, et je pense que cela fonctionne bien parce que vous pouvez combler un manque de compétences. Vous pouvez également partager cette innovation et cette créativité.
H : Génial, alors, y aurait-il des événements auxquels vous recommanderiez d'aller et pourquoi ?
J : Je pense que dans notre créneau, nous allons à un grand salon de la confiserie. Comme ISM Cologne en Allemagne.Je pense qu'en ce moment, je recommanderais aux entreprises de peut-être rejoindre leur chambre de commerce locale ou de se connecter avec le soutien de la fédération des entreprises comme celle-ci Ils font énormément pour stimuler l'économie en ce moment et soutenir les entreprises, en particulier les petites entreprises avec des choses comme le réseautage en ligne, de nombreux webinaires et vous pouvez vraiment présenter votre entreprise. De plus, connectez-vous avec d'autres propriétaires d'entreprise et obtenez également ce soutien, donc, je commencerais par assister à ce genre d'événements car nous sommes dans le genre de monde Covid que nous sommes. Ensuite, dès que vous établissez ces liens, une fois que le monde commence à devenir un peu plus normal, vous pouvez en quelque sorte étendre cela aux événements physiques, espérons-le.
H : Parlons évidemment de la construction du entreprise en ce qui concerne la main-d'œuvre, quelles sont les choses que vous recherchez lorsque vous construisez votre main-d'œuvre ?
J : Je pense que l'enthousiasme doit probablement être en tête de liste et en quelque sorte passion pour le métier. Le genre de choses avec lesquelles nous travaillons en termes de créativité, d'innovation et d'enthousiasme pour la marque et juste un niveau général d'engagement et d'enthousiasme vraiment pour nous.
H : Génial, alors vous savez Contrairement à cette Jess, qu'est-ce qui se passe lorsque vous interviewez des gens, littéralement, sonne l'alarme comme si quelque chose n'allait pas ici ?
J : Eh bien, nous avons une sorte d'approche de recrutement inclusive. Nous utilisons des méthodes non traditionnelles pour embaucher des gens. Nous passons par des organisations caritatives locales pour proposer des stages en entreprise et chaque fois que nous embauchons quelqu'un pour un nouveau rôle, nous effectuons une période d'essai. C'est un très bon moyen de voir si quelqu'un s'entend bien avec l'équipe et s'il est un joueur d'équipe et peut s'impliquer dans tout ce que nous essayons de réaliser. Je cherche vraiment à voir s'il y a des désaccords ou des ruptures en termes de dynamique d'équipe. Je pense que la plupart du temps, ces quarts d'essai fonctionnent bien pour présenter le candidat à notre entreprise, mais aussi l'équipe à ce nouveau candidat pour voir que tout se gélifie et fonctionne bien.
H : Génial, génial, impressionnant. Maintenant, l'une des choses, juste que ça devient un peu un sujet chaque année, c'est les taux de rémunération. Je veux dire, en tant qu'entreprise, quel est votre taux de rémunération approximatif que vous accordez à votre personnel ? Y a-t-il davantage des incitations financières ? Est-ce le salaire minimum pour les personnes que vous connaissez ? Comment votre entreprise est-elle structurée de cette façon ?
J : Eh bien, l'automne dernier, nous approchons donc de notre premier anniversaire , nous sommes devenus un véritable employeur offrant un salaire vital et nous nous concentrons uniquement sur ce que la fondation du salaire vital réel suggère que vous devriez payer pour que les gens puissent vivre et pas seulement survivre. Cela a bien fonctionné pour nous, donc le tarif en dehors de Londres est de neuf livres trente de l'heure. Je pense que cela a permis à notre équipe de sentir que nous nous investissons en eux. Que nous apprécions le travail qu'ils font et que nous espérons montrer la voie dans notre industrie qui a parfois une mauvaise réputation. Le type d'industrie de l'emballage et peut-être un type d'industrie à bas salaires, alors j'espère que nous établissons la norme pour ce que nous espérons que d'autres employeurs feront dans notre secteur.
H : Jess regarde en arrière, regarde avec ces lunettes de nostalgie. De retour du premier jour où l'entreprise a démarré jusqu'à maintenant, pouvez-vous me dire quelques-uns des plus gros problèmes auxquels vous avez dû faire face et que vous avez surmontés ?
J : Je pense que j'espère que beaucoup d'autres petits les propriétaires d'entreprise seraient d'accord avec moi sur le fait que les flux de trésorerie et leur gestion peuvent être un véritable défi. Cela a été pour nous parce que nous essayons de financer la croissance ici, nous essayons de construire, d'accumuler et d'établir l'entreprise, mais pour ce faire, vous savez, cela demande un travail très dur en ce qui concerne la gestion des flux de trésorerie.La façon dont notre entreprise fonctionne est que nous prenons des commandes mais, pour exécuter ces commandes, nous devons acheter en gros, nous devons tout apporter à l'avance et payer à l'avance avant de l'emballer peut-être , ou même être payé pour cela par nos clients. Donc, une grande partie de cela demande beaucoup de jonglerie, c'est probablement le plus grand défi pour notre entreprise alors que nous avons essayé de nous développer.
J : Pour nous, je pense que c'est notre approche pour concevoir où nous pouvons comprendre le client et savoir ce dont il a besoin, je pense que les détaillants veulent se démarquer de leurs concurrents. Nous recherchons les meilleurs designs et les meilleures saveurs. Nous nous approvisionnons dans le monde entier. Nous avons maintenant d'excellentes relations dans le monde de la confiserie et le monde de l'emballage. Nous les utilisons et utilisons les compétences de notre jeune équipe ambitieuse, et pour apporter au client la meilleure solution possible pour eux.
H : Excellent ! juste absolument. Pouvez-vous maintenant me raconter une histoire au sein de l'entreprise, sur ce qui a été un très bon moment, quand a-t-il été un bon moment dans l'entreprise ?
J : Je pense que c'est drôle, nous avons Je viens de demander aux membres de notre équipe de nous aider sur un blog, d'écrire sur leur meilleur moment TTK et ça a été vraiment excitant de lire les commentaires de tout le monde. Je pense que pour moi, gagner la meilleure petite entreprise des East Midlands aux prix de la chambre a été un très grand succès pour moi. Cela a en quelque sorte validé tout le travail que nous avons fait, et c'est formidable d'être reconnu par une sorte d'organisme comme celui-là. Ensuite, emmener neuf membres de notre équipe en Allemagne pour le grand ISM, les sucreries et le chocolat, le plus grand du monde, a été un vrai high. Nous nous sommes tellement amusés et avons vraiment promu notre marque et établi de bonnes relations avec les fournisseurs, les nouveaux fournisseurs et les clients, alors oui. Je pense que c'était vraiment bien, puis aussi d'entrer chez Sainsbury's et d'y établir une présence dans le cadre de leurs cadeaux de confiserie et ce fut un moment de grande fierté pour nous.
H : Eh bien, félicitations pour cette Jess très beaucoup en effet. Pour terminer cette interview, pouvez-vous parler à tout le monde de la machine SCAYL que nous vous avons fournie. Comment cela vous a-t-il aidé dans votre parcours et a-t-il vraiment été d'une grande aide pour votre entreprise ?
J : Les deux machines Phil 2500 et Seal 1000 nous ont vraiment aidés à élever les choses à un niveau supérieur vraiment. Auparavant, nous utilisions beaucoup de travailleurs temporaires pendant les périodes saisonnières et, malgré leurs meilleures intentions, ils ne sont pas aussi compétents que les membres réguliers de notre équipe. Cela n'a vraiment pas permis à la production de se dérouler autant que nous l'aurions souhaité. Ainsi, l'arrivée de ces machines nous a vraiment, vraiment aidés à augmenter notre productivité et à élargir la portée de ce que nous pouvons offrir à nos clients. Je sais que l'équipe de production aime les utiliser, et l'équipe de SCAYL les a vraiment aidés à l'adapter à nos besoins particuliers, donc ça a été un énorme succès, je suis vraiment content ici.
H : Eh bien, je tiens à vous remercier infiniment de nous avoir rejoints aujourd'hui. Entreprise. J'adore entendre parler d'autres entreprises, alors je vais regarder le reste de la série.
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