EP3 Meet the Business - PS Coffee Roasters

Henry : Bonjour à tous et bienvenue dans une autre nouvelle édition de Meet the Business. Je suis bien sûr votre hôte. Je suis Henry Stephens. PS Coffee Roasters nous avons Simon. Simon bonjour.

Simon : Bonjour tout le monde comment ça va oh c'est super de bien vous parler je vais bien j'ai eu quelques mois et une journée bien remplie et qu'en est-il vous-même, je suis sûr que vous vous débrouillez très bien

Henry : Alors, dites-moi quelle était l'idée qui a déclenché votre entreprise ?

Simon : Je pense qu'en réalité, mon frère a travaillé dans l'industrie du café pendant environ trois ans. J'étais rentré d'un voyage à ce moment-là, j'ai voyagé sans escale pendant deux ans, je n'étais pas rentré à la maison et j'ai pensé qu'en fait, ce serait une bonne idée de créer une auberge parce que j'étais allé à tant de personnes à ce moment-là point Je me suis bien dit que c'est une chose que je sais.

Mon frère n'était vraiment pas bien, j'aimerais démarrer une entreprise et être honnête, j'aimerais traiter avec vous. Vous êtes de retour à la maison, j'ai eu un baccalauréat spécialisé en gestion, et vous savez que nous avions beaucoup de bonnes compétences croisées et il m'a vraiment convaincu que je suppose que le café était la meilleure façon de faire maintenant.

Je J'étais déjà dans le café de toute façon et j'avais fait de la légère torréfaction à la maison sur une très petite machine. C'était littéralement, ils l'appelaient un 200 grammes que je connais mieux. Je pense que c'était plus comme une machine de 80 grammes et ouais je pensais que je produisais des trucs incroyables là-dessus et mais ce n'était définitivement pas le cas. Nous n'avions aucune idée que nous voulions réellement devenir. La torréfaction d'un chapelet n'était qu'un passe-temps et nous avons en fait fait quelques recherches sur la ville locale dans laquelle mon frère travaillait déjà. À ce moment-là, il travaillait pour le café.

Je suppose que je ne manque pas de respect à Costa là-bas mais, comme Peter le dit, il a reçu une excellente formation de leur part, mais il a également appris à bien faire les choses dans le mauvais sens. À certains égards, cela pourrait être un peu PC en disant cela, mais en même temps, je pense que ce qu'il voulait dire, c'est qu'il y a certains niveaux dans cette industrie. Je suppose que le coût du café serait ce que j'appellerais la deuxième vague. Le plaisir, alors que ce qu'on voulait faire, c'était vraiment viser ces plus belles copies. Je suppose qu'il y avait beaucoup de naïveté à l'époque.

Je pense vraiment qu'en regardant en arrière si j'avais su ce que je sais maintenant…. Je ne sais pas si j'aurais commencé ? Ce que nous avons commencé, mais je veux simplement dire que dans votre sens, nous pensions vraiment que ce que nous produisions était absolument incroyable et ne pouvait pas être battu. Une chose que j'ai apprise au fil du temps, c'est que plus vous en apprenez, moins vous en savez. Je pense que chaque j'apprends absolument tous les jours et plus j'ouvre ces terriers de lapin, des boîtes de vers au fur et à mesure que j'avance, c'est comme wow j'ai vraiment besoin d'apprendre là-dessus et puis je commence à en apprendre plus là-dessus et puis ça va et va et vient et avant que vous ne vous en rendiez compte, vous réalisez wow, il y a tellement de choses à apprendre dans cette industrie. Je pense que je pourrais être là-dedans pendant 20 ans et ne pas tout savoir, mais finalement, comme ils remontent un peu en arrière et quand nous avons commencé, nous avons en quelque sorte regardé autour de nous et nous sommes comme bien, ce que nous pourrions faire, c'est que nous pourrait simplement ouvrir un autre café et faire du café très bien. Il suffit d'acheter du café de spécialité et de le faire correctement car il n'y avait rien de tel.

Il n'y avait rien de tel à moins de 15 kilomètres de nous à l'époque et nous aurions été les premiers à le faire. Nous étions dans une ville qui regorgeait déjà de cafés, nous avions donc besoin de quelque chose qui soit l'argument de vente unique, alors nous avons examiné l'idée de la torréfaction. Nous avons même pensé à ne faire que de la torréfaction, alors nous avons fait beaucoup de recherches en nous promenant dans différents cafés en disant si nous devions devenir une entreprise de torréfaction, cela vous intéresserait-il ? À l'époque en particulier, nous avons constaté que tant d'endroits étaient déjà liés aux grandes entreprises parce que les grandes entreprises arrivaient.Ils diraient que voici un moulin gratuit, voici la machine à expresso gratuite et c'est vraiment difficile de refuser cela en échange de devoir simplement leur acheter leur café, je suppose que nous avons tous appris depuis mais, je dirais que une chose que nous avons apprise, c'est qu'à l'époque, il n'y avait probablement pas assez de marché pour faire cela. Cela aurait pu être une erreur, mais je pense qu'à l'époque, nous nous y sommes pris à peu près de la bonne manière.

J'aurais fait les choses un peu différemment si j'avais recommencé, mais ce que nous avons fini par faire, c'est que nous avons terminé acheter un très petit torréfacteur, y mettre tout notre argent. Nous avons loué une machine à expresso, nous avons à peu près démarré de cette façon, c'est-à-dire moi et mon frère pendant environ trois mois, faisant huit à sept tous les jours. C'était sept jours sur sept et nous l'avons fait sans aucun jour de congé. Dès que nous sommes arrivés le matin, nous arrivons le matin vers sept heures et demie et nous préparons le magasin et l'ouvrons à 8 heures du matin. Nous restions ensuite ouverts jusqu'à 7 heures, puis j'allumais le torréfacteur et je faisais rôtir pendant encore 2 heures. ou 3 heures parfois beaucoup plus longtemps. Il faut être debout jusqu'à deux heures trois heures du matin pour faire ça. Rentrez chez vous, réveillez-vous à nouveau vers sept heures du matin, puis repartez, repartez et repartez. C'était comme ridicule. C'était vraiment à la limite de la bêtise. Nous n'aurions pas dû faire ça. C'était, ils disent que vous devez travailler dur lorsque vous ouvrez une entreprise et vous le faites absolument. Je ne pense pas que les gens réalisent à quel point il faut parfois ouvrir une entreprise, mais je pense que nous avons en quelque sorte fait la version extrême de cela. Nous faisions des heures ridicules chaque semaine, et je suppose surtout moi parce que j'étais torréfacteur et que je mettais ce truc en plus. J'ai vraiment apprécié la torréfaction, donc je suppose que c'est une très longue réponse à votre question, mais cela résume vraiment pourquoi et comment nous avons commencé.

Henry : Qui a créé le nom de votre entreprise ?

Simon : Bonne question. Peter mon partenaire dans l'entreprise d'abord son nom est Peter donc P pour Peter, et mon nom est Simon donc S donc PS. Maintenant, c'était quelqu'un dans son lieu de travail qui travaillait à l'époque. Il travaillait au conseil de comté et quelqu'un du conseil a dit à celui qui le connaissait, ''hé écoutez pourquoi n'appelez-vous pas ça du café PS, n'est-ce pas?'' L'idée était que vous pouviez prendre le PS et vous pouviez faire tout ce que vous savez chose traditionnelle de tout PS je t'aime pp. est comme si vous signiez une lettre. L'idée pour nous à l'époque était oh, nous pouvions obtenir des tasses à café et nous pouvions écrire dessus. Passez une bonne journée PS love ou PS bonne chance pour le match. C'était la conversation que vous aviez avec cette personne que vous pouviez littéralement écrire sur la tasse juste avant de la lui donner.

Maintenant, dans la pratique, ce n'était pas pratique du tout parce que vous essayez d'obtenir à travers ceux de ces cafés, vous n'allez pas rester là, je vais vous donner une seconde, ils vont écrire une jolie note à ce sujet pour vous, si belle en théorie, mais bien sûr à ce stade. Le nom était déjà collé et nous étions déjà protégés par le droit d'auteur PS. On en avait intégré un peu dans notre sac donc on écrivait au dos des notes ou quelque chose qu'on pouvait dire. En fin de compte, je pense que c'est en quelque sorte là si nous en avons besoin, mais nous ne l'avons pas vraiment utilisé et ne l'utilisons pas. Nous avions d'abord prévu que beaucoup de gens pensaient que le nom PS venait de la place populaire où est la place sur laquelle nous sommes réellement basés et, ce n'était qu'une pure coïncidence.



Henry : Donc, en ce qui concerne le coût de création d'une entreprise, comment cela s'est-il passé ?

Simon : Lorsque nous avons créé une entreprise, nous ne voulait pas le prendre seul d'abord et avant tout. Je pense en partie parce que nous savions que le processus à suivre prendrait beaucoup de temps. Nous étions impatients de lancer quelque chose. Cela a pris beaucoup de temps, je ne pense pas que les gens réalisent combien de temps les baux prennent avant de partir et normalement, parfois, vous avez de la chance.Vous pourriez aller rencontrer le propriétaire, vous signez quelque chose, mais dès que vous commencez à impliquer des avocats, cela prend juste du temps et dans le meilleur des cas, je pense, certainement pour nous dans notre premier magasin, il a fallu quatre mois avant que nous ayons nos clés, je me souviens comme ils nous ont promis les clés le 23 décembre, nous avons appelé le 23 décembre en disant allez donc nous avons les clés. Nous avons eu les clés et elles étaient comme nah comme juste vous savez vous détendre pour le prochain alors que vous savez que c'est Noël, amusez-vous. Nous sommes comme oh mon Dieu, nous voulions utiliser ces vacances de Noël pour entrer et tout faire. Soyez ouvert car, je n'avais pas de travail à l'époque. À ce stade, je suis à la maison depuis six mois, donc j'ai passé six mois à la maison essentiellement à planifier, à préparer et à faire des recherches et à faire tout ce qu'il fallait pour en arriver là, donc la dernière chose que je voulais faire était de prendre plus de vacances . Je voulais juste le faire.

Nous avions un très petit budget quand nous avons commencé, c'était un peu plus de 20 000 euros. C'était assez difficile avec cela étant dit, nous avons examiné ce que nous pouvions faire en termes de genre, nous avons fini par avoir été invités dans une ancienne banque qui avait fermé ses portes, alors nous sommes entrés, on nous a essentiellement dit que vous pouviez prendre n'importe quoi vous aimez de cela. Nous avons commencé à séparer les choses de la banque et nous avons fini par utiliser certaines des tables et des choses que nous avons encore dans notre magasin d'origine et derrière le comptoir. Nous avons juste fait des trucs avec autant que nous pouvions, mon frère est très doué avec ce genre de trucs, je suis assez bon aussi. Nous nous sommes en quelque sorte coincés et nous avons juste commencé à faire autant de choses que possible avec ça. Nous avons demandé les faveurs d'amis et de la famille.

Si vous voulez commencer avec le budget, sinon si vous commencez à impliquer des commerçants et que vous savez évidemment que vous en avez besoin pour les choses principales comme vous en avez besoin pour l'électricité, nous n'étions-nous pas électriciens. Nous en avions besoin pour des travaux de plomberie comme celui-là, même si Peter est en fait un très bon plombier. Nous voulions simplement confier l'essentiel à un professionnel, mais ensuite faire tout ce que nous pouvions par nous-mêmes. Ce serait comme construire une table ou mettre en place un menu ou quelque chose comme ça. Nous avons un garçon comme je pense que notre solde bancaire dans les premiers ou les deux premiers n'était que de quelques centaines et chaque jour, nous gagnions de l'argent, nous retournions littéralement en ville et le remettions directement à la banque. Littéralement, chaque centime a été réinvesti dans l'entreprise. Nous sommes restés sans salaire pendant des mois, ce qui était assez difficile, donc, comme si les six premiers mois étaient juste durs et embarrassés et c'était agréable.

Je ne veux pas enlever ça mais en même temps le temps c'était juste que c'était dur comme si c'était beaucoup de travail acharné. C'était quelqu'un d'autre qui nous considérait juste pour être très conscient qu'il faut beaucoup de dévouement et de volonté pour traverser ces premiers mois.

Henry : Quand il s'agissait de marketing évidemment il y a le marketing digital et il y a le marketing physique. Lequel avez-vous résolu en priorité lequel vous intéressait au début ?

Simon : J'étais numérique. Nous avons essayé le marketing physique, nous avons donc été approchés par un journal local lorsque nous avons commencé. Ils ont fait ce qui était censé être cette affaire incroyable. Nous avons décidé 200 pour une annonce d'un quart de page dans un journal qui était un journal local mais un grand journal. J'ai pensé que j'allais continuer avec ça, je ne pense pas que nous ayons des affaires avec ça. Maintenant, c'était difficile à savoir, mais je ne pense pas que nous l'ayons fait. D'un autre côté, lorsque nous avons commencé, nous avons mis quatre euros sur une publicité Facebook et cela a généré 3 000 clics et nous avons eu des gens qui se sont précipités à la porte après cette publicité. Maintenant, c'est surtout cette publicité qui a été lancée lorsque nous avons lancé notre offre de burrito, alors nous avons commencé à faire des burritos dans la boutique.Nous le faisons encore aujourd'hui, mais je me souviens quand l'annonce a été publiée, j'étais comme wow c'est les quatre meilleurs euros que nous ayons jamais dépensés comme si c'était absolument incroyable ouais, donc c'est sûr ou pour le rapport qualité-prix, vous ne pouvez tout simplement pas battre le marketing numérique

Henry : Alors maintenant, en ce qui concerne la fabrication de vos produits, la conception. Comment avez-vous procédé ?

Simon : Je suppose que c'était un processus très graduel. Ce n'était pas le moment où nous aurions regardé autour de nous et vu ce que faisaient tous nos concurrents et nous avons adopté une approche assez basique. Au début, nous avions cette idée romantique que nous peindrions dans chaque logo, mais ce que nous avons fait, c'est que nous en avons essayé quelques-uns, mais cela a pris trop de temps. Ce n'était pas vraiment pratique et nous avons fini par le revoir complètement. Nous avons pensé que la meilleure approche était d'opter pour ce sac d'aspect artisanal avec ce type d'aluminium à l'intérieur. Nous n'étions pas satisfaits du design du sac dans lequel je n'entrerai pas et nous avons fini par le changer pour un sac blanc. Notre logo était plus beau sur du blanc et nous pouvions acheter des autocollants qui allaient dessus, puis en plus nous pouvions appliquer une peinture sur une couleur. Littéralement une peinture que ma mère utilisait pour peindre chaque sac et c'est en quelque sorte là où nous avons déménagé puis nous avons réalisé que vous ne savez même pas tant que nous avons réalisé. Nous avions toujours voulu adopter l'approche la plus durable possible pour l'environnement, nous avions opté pour les gobelets compostables.

Dès le premier jour et nous sommes en fait les premiers dans notre ville à devenir compostables. Nous avions probablement deux ans d'avance sur tout le monde dans la ville de cette façon, mais nous voulions également la même chose des sacs de café que nous faisions. Nous avons essayé de rechercher et de rechercher et de rechercher pour voir s'il y avait des options compostables, nous ne pouvions tout simplement pas trouver quoi que ce soit, puis nous sommes finalement tombés sur une entreprise qui a déclaré que si nous attendions six mois de plus, ils seraient prêts à le faire et cette boîte fox pack est le nom de cette entreprise et nous avons fini par aller de l'avant avec eux à la fin euh ils sont en mesure de nous fournir des sacs sur mesure afin qu'ils soient absolument magnifiques

La valve est à base d'amidon de maïs. Il y a une impression HP et le tout est que c'est juste un sac assez incroyable. Je pense que la seule chose que j'ai contre, ce sont les plis un peu faciles et mais à part ça, ça a été vraiment bien pour nous. Il y a une jolie petite pince sur le dessus, donc très pratique pour quelqu'un à la maison, ils peuvent simplement l'ouvrir et ensuite le refermer très facilement, euh 250 grammes de taille assez standard pour la plupart des gens. Ils sont également testés en mer, ce qui m'intéressait en particulier parce qu'à l'époque j'avais vu beaucoup de documentaires sur les déchets plastiques en mer, alors j'aimais le fait que s'ils finissaient en mer, ils s'effondreraient là-bas également.

Henry : Parlez-moi de votre clientèle. Je veux dire, comment avez-vous pris conscience de votre clientèle ?

Simon : En fin de compte, c'est un peu n'importe qui parce que vous savez que la plupart des gens boivent du café. En général, ce serait à peu près n'importe qui de 16 à 17 ans et plus et c'est vraiment n'importe qui et tout le monde, donc qui que ce soit, vous ne pourriez même pas vous ne pourriez pas le réduire. C'est fou, je suppose, j'ai même essayé la seule chose que je pouvais faire, c'est de dire allons sur Instagram et voyons ce que sont mes idées et généralement celles-ci ont tendance à être légèrement plus féminines et les personnes âgées de 25 à 35 ans mais généralement c'est aussi le type des personnes qui utilisent Instagram. De plus, cela ne nous dit pas grand-chose non plus, en fin de compte, ce que je vois, ce sont des gens qui franchissent la porte et ce que je vois, c'est un large éventail de personnes. Je pense que les personnes les plus jeunes que j'ai vues venir boire du café maintenant ont probablement, je ne sais pas, 11 ou 12 ans, non pas que j'ai vu beaucoup de gens faire cela et je me sens souvent bizarre à ce sujet, mais au en même temps c'est pas mal pour eux, c'est euh c'est je suppose que c'est à eux qu'est-ce que tu vas faire tu sais s'ils aiment le café à cet âge.

Henry : Simon, c'est maintenant l'occasion de transmettre vos connaissances et votre sagesse aux générations et aux générations. Si vous avez des conseils ou des astuces en matière de marketing de l'entreprise ?

Simon : Nous avons été extrêmement chanceux avec le message que nous avons publié et sur notre page à elle seule, elle a été vue plus de 350 000 fois au cours des trois derniers jours, ce qui est assez incroyable, donc cela nous a convaincus 2 000 abonnés littéralement au cours des dernières 24 heures, ce qui vient d'être hallucinant. De manière plus réaliste, ce que vous savez vraiment, je veux dire, bien sûr, vous pouvez le faire de manière réaliste, mais ce n'est pas facile, il suffit de mettre quelque chose qui devient viral, nous avons juste eu de la chance en termes de marketing. Vous devez juste être, je pense, une très bonne photographie sur Instagram, c'est une bonne approche différente de ce que font les autres. | Si vous pouvez être très engagé, faites toujours environ trois messages par jour sur votre flux quotidien, c'est ce que je trouve qui fonctionne. Je sais que Facebook avait à l'origine un algorithme selon lequel seules les personnes qui ne postaient pas cela arrivaient souvent en première page à l'époque, mais tout cela a commencé à changer. Je suppose qu'il est difficile, en ce qui concerne les éléments numériques, de donner une recommandation à long terme, car cela change si vite, mais en général, je pense que cela ne changera probablement jamais, c'est peut-être que vous devriez toujours tenir tout le monde au courant et vous devriez avoir une présence constante sur vos médias sociaux, surtout si cette présence est sur quelque chose comme YouTube. Les gens s'y habituent surtout sur les podcasts parce que les gens s'y habituent peut-être pas tellement sur Instagram. Certainement pour garder une sorte de présence là-bas.

Je pense qu'Instagram de toutes les plateformes en ce moment est probablement la plus précieuse et nous voyons cela parce que ce qu'ils ont fait avec Snapchat par exemple, ils ont en gros englouti que vous Je les regarde maintenant et ce qu'ils font avec le titoki qu'ils commencent à faire. trois ou quatre ans, ils vont continuer à très bien, alors oui, je dirais que c'est probablement la plate-forme sur laquelle il faut être, le cas échéant. Ensuite, bien sûr, l'autre est autant que vous pouvez vous répandre.

Henry : Alors Simon, y a-t-il des événements auxquels vous recommanderiez aux gens d'assister ?

Simon : C'est un bon, je suppose que maintenant avec COVID en temps normal, je recommanderais d'aller dans tous les grands, en particulier euh comme le World of Coffee. Je veux dire que c'est le Saint Graal du monde du café. Chaque année, rendez-vous au World of Coffee.

Henry : Alors, quand viendra maintenant, nous allons parler de vous, vous savez, créer une main-d'œuvre. Simon, lorsque vous construisiez votre main-d'œuvre lorsque vous regardiez l'avenir de la construction de votre main-d'œuvre, quelles sont les choses qui vous rendent vraiment excité à l'idée d'embaucher quelqu'un et aussi en contraste quelle est la chose qui apporte cette sonnette d'alarme massive disant danger danger danger ?

Simon : Donc, construire une main-d'œuvre, je veux dire, regardez, vous n'êtes vraiment bon que si vous êtes votre main-d'œuvre. Il est extrêmement important que vous embauchiez correctement. Je suppose que ce qui est le plus important pour moi lorsque j'embauche, c'est littéralement d'avoir une bonne idée de la personne lors d'un entretien, je pense que la personnalité d'une personne et sa présence dans votre équipe actuelle sont plus importantes que le niveau de compétence qu'elle apporte à l'équipe Ainsi, par exemple, si une personne est arrivée et qu'elle est absolument incroyablement talentueuse, mais qu'elle avait une personnalité horrible, qu'elle était en conflit avec tout le monde et qu'elle causait simplement une relation toxique, peu importe à quel point elle est bonne. Vous voulez quelqu'un en qui vous pouvez avoir confiance et quelqu'un qui va créer une bonne ambiance. La vie est tellement sérieuse et il se passe des choses tous les jours que vous êtes hors de votre contrôle. Cela fait toute la différence lorsque vous embauchez des gens qui peuvent simplement créer une atmosphère vraiment positive et, évidemment, vous voulez qu'ils soient aussi compétents que possible, c'est à vous d'aller former quelqu'un.Je pense qu'il vaut mieux prendre quelqu'un qui a presque un peu d'entraînement mais qui n'a pas trop de mauvaises habitudes ou qui est venu d'un autre endroit aussi bon que le vôtre, puis vous pouvez juste modifier ce qu'il a et c'est probablement la meilleure façon de s'entraîner avec les gens, mais oui, je pourrais vous donner un exemple d'un gars que nous avions et je ne nommerai pas son nom mais, il n'était pas très doué, ne pouvait pas faire beaucoup. Nous le mettions sur la queue et il avait la meilleure personnalité du monde, cet homme savait vraiment comment faire sourire quelqu'un et quand vous passez une mauvaise journée. Vous étiez tellement ravi qu'il soit là parce qu'il était tellement incroyable pour vous remonter le moral et comme ça, je ne pense pas que vous deviez toujours embaucher pour des compétences.

Dans mon secteur en particulier, il y a beaucoup de naissances semblables qui fonctionnent. Vous pouvez être absolument très détaillé là-dessus et comme je l'ai mentionné plus tôt, mais vous pouvez former quelqu'un et cela ne prend généralement qu'environ deux mois pour former quelqu'un à un niveau de base décent. Après cela, je veux dire que vous essayez d'avoir quelqu'un qui est vraiment intéressé parce que, s'il est vraiment intéressé par ce qu'il est et où il se trouve. Ensuite, vous allez avoir quelqu'un qui va vouloir apprendre et ça va rester là et à part ça, je dirais essayer d'avoir quelqu'un avec un niveau d'intelligence décent. J'ai peut-être qu'ils ne devraient pas en dire plus j'ai eu quelqu'un dans le passé qui était une personne très adorable mais encore une fois probablement pas la plus intelligente et ça n'a pas été trop dur non plus donc je suppose que vous devez avoir des éléments de tout dans toutes les personnes que vous embauchez.

J'ai de la chance que l'équipe que nous avons maintenant soit excellente. Je ne pense pas que je changerais qui que ce soit et oui, je suis très content de là où nous en sommes maintenant. Je pense que nous cherchons en fait à embaucher une nouvelle personne en ce moment et ce qui est génial. Je ne savais pas que je dirais ça maintenant après notre confinement il y a quelques mois. Je suppose que l'industrie du café en particulier s'est au moins un peu maintenue. J'ai gardé une sorte de niveau décent. Je suis vraiment désolé pour les personnes qui travaillent dans les villes ou qui ont des endroits dans les villes et parce qu'évidemment, ceux-ci ont été un peu plus durement touchés.

Henry : Lorsque vous regardez l'histoire de votre entreprise. Quels sont certains des plus gros problèmes que vous avez dû affronter et surmonter ?

Simon : Je ne veux pas ressembler à un disque rayé, mais évidemment, convoiter est probablement le plus difficile un pour nous parce qu'il est si difficile de planifier maintenant que c'est le plus difficile. Vous êtes en train de vous gratter la tête, voulons-nous investir x somme d'argent là-dedans, car est-ce la bonne façon de procéder allons-nous revoir cela dans le sens de euh allons-nous revenir à l'ensemencement bientôt parce que c'est beaucoup de choses commencées en ce moment. Je ne sais pas si nous sommes en quelque sorte juste au moment où nous le prenons en quelque sorte semaine par semaine, c'est vraiment la seule façon de faire cela. La plupart des gens peuvent le faire et mais en général, je suppose que nous pensons simplement à des choses générales et que nous les prenons avec une approche légèrement positive dans la mesure où oh ouais d'accord, nous serons là dans quelques mois et alors travaillons en quelque sorte dans cette direction. Nous ne travaillons que dans une direction vague pour le moment et les trucs plus de microgestion. Nous ne le sommes pas et nous allons juste prendre cette semaine par semaine en termes d'autres choses. Je suppose que de grands défis ouais, il y a eu quelques choses que j'aurais supposées quand j'ai embauché des experts qu'ils étaient des experts et qu'ils me conseilleraient complètement sur les choses que j'ai apprises. J'ai vraiment besoin d'être un touche-à-tout dans ce travail et j'ai besoin d'apprendre certaines choses dont je n'aurais jamais pensé avoir besoin car, il s'avère que certains d'entre eux pourraient avoir toute la paperasse et toutes les qualifications. Ils ne savent peut-être pas qu'ils ne connaissent pas la bonne chose pour votre travail particulier et ils pourraient donner de mauvais conseils.Je suppose que parfois vous n'avez simplement pas de chance et parfois c'est juste que je peux penser à de nombreux exemples où nous venons d'embaucher des gens pour faire certains travaux pour nous et ils n'ont pas rempli ce que nous avions prévu et c'est un peu frustrant parce que, comme je 'ai appris au fil du temps que la meilleure chose à faire est de décrire correctement ce dont vous avez besoin qui est sur le point de faire un travail Je veux une communication complète et des éclaircissements sur ce que nous faisons ici.

Que feriez-vous je fais différent? Peut-être rechercher un peu plus leur travail avant de leur demander de faire un gros travail pour moi, au moins j'aurais une vague idée de la manière dont cela devrait se passer. Comme je pense que parfois, il faut juste avoir de la chance et espérer que tout ira bien. J'ai parlé à un plombier récemment lorsque nous installions cet endroit et il me conseillait sur quelque chose et je faisais des recherches comme je disais que je devais faire et je dessinais des trucs et bla bla bla. Il dit non non non tu n'as pas besoin de faire ça l'expert va faire ça tu n'as pas besoin de te stresser parce que ça devenait stressé parce que toi c'est assez facile dans le métier de stresser à propos de choses parce qu'il y a tellement de choses différentes choses au sein de l'entreprise que vous devez faire. Vous n'avez absolument aucune idée que vous n'avez pas le niveau de compétence de tout, il est impossible de tout avoir, il est donc assez facile d'être stressé par des choses sur lesquelles vous n'avez évidemment aucun contrôle. Tu essaies de le comprendre dans ta tête et tu vas juste dire que je dois faire confiance à quelqu'un. Je ne sais pas faire ce travail mais pourtant c'est ce que j'essayais de faire et ce plombier était venu vers moi et tu y vas non tu n'as pas à t'inquiéter pour ça il s'avère que je n'avais pas à m'inquiéter à propos de ça. Parfois tu dois juste être, je ne sais pas chanceux ou j'espère que tu n'es pas malchanceux je suppose, ouais et les choses s'arrangent d'elles-mêmes.

Henry : Donc dans un monde avec des milliers d'autres torréfacteurs de café d'autres sociétés de café. Qu'avez-vous fait pour vous démarquer de la foule ?

Simon : Je veux dire, vraiment, quand vous y réfléchissez, vous voyez tout un tas de gens et ils offrent tous une spécialité café et ils font tous quelque chose de durable et ils fournissent tous le meilleur quel que soit le meilleur café au monde, comment brillez-vous et absolument comment brillez-vous ? Je suppose que pour nous, il y a deux véritables passions que nous avons depuis le premier jour et c'est que nous avions vraiment une grande passion pour le café et nous avions vraiment une grande passion pour l'environnement, donc ces deux choses sont probablement nos atouts les plus forts ici. Nous sommes totalement obsédés par le fait de clouer chaque café que nous avons, nous sommes des autocollants sur la cohérence. Cela peut sembler mauvais, mais nous ne vendrons pas à certaines personnes qui, selon nous, ne représenteront pas correctement notre marque. Souvent, cela nous a fait perdre pas mal de clients, mais je pense qu'en fin de compte, nous devons vendre à moins de personnes, mais sachez que les personnes qui nous représentent. Ensuite, quand les gens entrent et prennent un café dans ces endroits, ils vont oh wow c'est vraiment bien où prenez-vous votre café hein vous l'avez là L'idée étant que tout ce que les gens entendent au fil du temps est de très bonnes choses plutôt que quelqu'un entendre une mauvaise chose où avez-vous pris votre café et la question suivante, notre prochaine réponse est quelqu'un de négatif, donc oui, nous ne ciblons pas beaucoup de bases différentes pour cette raison. En gros, nous n'avons ciblé personne vraiment comme si tout avait été beaucoup de croissance organique qui a été beaucoup plus lente que de cette façon, mais je suppose que nous n'avons pas les dépenses de l'équipe de vente, mais c'était plus agréable de faire croître ça parce que cela signifie que nous pouvons nous installer plus facilement dans nos progrès plutôt que d'aller bien, nous allons vendre à 15 clients différents.Nous venons de réaliser du jour au lendemain oh mon dieu que nous ne pouvons pas gérer cela, puis nous donnons une mauvaise expérience à tout le monde, puis tout le monde est stressé et personne ne passe un bon moment, alors oui, comment pouvons-nous nous séparer finalement, c'est en quelque sorte se concentrer beaucoup sur qualité Je sais que c'est facile à dire parce que tout le monde le dit mais nous le faisons vraiment et l'autre chose est aussi. J'ai dit que l'environnement dans lequel nous proposons des produits réutilisables à nos clients grossistes avec lesquels nous avons travaillé avec un puits essayant de travailler avec son attente en ce moment, l'entreprise dans le comté de faire une chose de recyclage à travers le plastique malheureusement plastique code 4 plastique en Irlande.

Malheureusement, ils ne sont pas recyclables dans ce pays, donc ce que nous avons essayé de faire, c'est de travailler avec une entreprise de clôtures, pour pouvoir recycler tout ce que nous pourrions avoir ou vouloir obtenir à l'avenir. Cela servira à un autre usage à un stade ultérieur et, évidemment, descendre le toit compostable comme je l'ai mentionné plus tôt, cela a été énorme pour nous et je pense que c'est probablement l'option la plus durable en Irlande pour le moment. Au moins et à part bien sûr, c'est une option réutilisable et c'est quelque chose que nous avons fait sous deux formes différentes. Nous l'avons fait sous forme de conteneurs pour les habitants qui nous entourent, puis l'autre forme dans laquelle nous le faisons est des sacs pro de céréales qui sont ces sacs pro de six kilogrammes qui ont un double sceau en haut afin que nous les scellions qu'ils transportent vraiment bien. Ensuite, ce qui se passe, c'est que les gens les récupèrent et une fois qu'ils nous les retournent, nous leur donnons un crédit sur ceux-ci pour leurs comptes. C'est qu'ils sont récompensés pour leur durabilité et c'est en quelque sorte ce sont les deux principales choses qui nous aideront à nous séparer à part ça.

C'est avoir certaines normes sur le café comme ne pas acheter en dessous 85 autant que nous pouvons l'éviter. Je pense à faire un léger changement à ce sujet, mais à l'avenir, nous pourrions créer une deuxième étiquette afin que nous puissions acheter un café de qualité légèrement inférieure, mais l'accent principal étant uniquement sur la durabilité, comme acheter systématiquement auprès du même agriculteur même si ce n'est pas un café de qualité 85 ou 86, par exemple si c'est un 84 83 tant que c'est raisonnable, alors peut-être que le fait que comme ça, est si durable que vous êtes capable de dire constamment oui je vais certainement acheter de vous que l'agriculteur sait alors j'ai définitivement ce revenu à venir l'année prochaine. Il sait alors qu'il peut payer son personnel ou son personnel supérieur en sachant que ce type de revenu existe et arrivera l'année prochaine parce que nous nous y sommes engagés. Parfois, je dois équilibrer ces choses et si cela signifie devoir créer une deuxième marque pour faire quelque chose comme ça, alors c'est peut-être la meilleure chose à faire pour moi, mais je suis juste une personne passionnée par l'environnement et la création de forums café de bonne qualité donc ces deux choses.

Henry : Nous SCAYL nous vous avons fourni une machine Phil 5000. À quel point cela vous a-t-il été utile depuis que vous l'avez acheté, avez-vous senti que vous aviez obtenu votre retour sur investissement et a-t-il élargi et amélioré votre entreprise ?

Simon : Je ne sais pas Je ne pense pas que je pourrais vivre sans. Cela a été un outil génial de pouvoir simplement saisir votre sac, le coller sous quelque chose, appuyer sur la pédale et il tire tout droit. Pour être honnête, la machine va parfois un peu plus vite que ce que nous pourrions même suivre, ce qui est génial car vous savez que lorsque vous appuyez sur la pédale, il y aura toujours quelque chose et c'est évidemment ce que vous voulez. Cela nous fait probablement gagner au moins une heure ou deux par semaine, ce qui est très bien, alors qu'il y a un investissement raisonnable dans ces derniers. Je pense vraiment qu'à long terme, ça en vaut la peine et vous savez si rien d'autre ne le fera, je ne dis pas simplement ça, ça a été très bon et chaque fois que nous avons eu de petits soucis. Cela a été assez facile à réparer aussi, donc oui vraiment oui, pas de soucis du tout.

Henry : Eh bien Simon, merci beaucoup d'être là, et merci pour vos questions et réponses .