Étude de cas - Boulangerie Haighs
, Leeds, est une boulangerie familiale depuis 1950. À l'origine, vendant au détail dans les magasins Haighs, il y a eu un changement stratégique dans l'orientation commerciale au cours des 15 dernières années pour vendre en gros directement aux points de restauration.« Depuis que nous avons installé les balances Scayl, nous avons réduit de plus de moitié le temps nécessaire pour peser nos ingrédients pour la boîte de recettes de cuisson à domicile » Adam Haigh - Haighs Bakery
Dans la mesure du possible, tout est fait à partir de zéro - car ils essaient d'éviter l'utilisation de prémélanges. Ils utilisent des ingrédients de première qualité, pas nécessairement les moins chers, et vendent aujourd'hui à plus de 350 clients grossistes dans tout le Yorkshire, desservis par leurs propres camionnettes de livraison.
Le problème
En raison du confinement au Royaume-Uni et de la crise mondiale du Covid-19, l'activité de la boulangerie s'est tarie et elle a perdu 90 % du jour au lendemain. L'équipe s'est donc concertée et a décidé de lancer une Bakery Box sur Facebook. La demande pour la boîte a décollé, les parents souhaitant apprendre aux enfants à faire des gâteaux.
Les ventes ont augmenté au-delà de ce que l'entreprise attendait les forçant à limiter les commandes et à refuser des affaires.
La solution
Haighs a contacté Scayl et a dit si nous pourrait livrer un Phil 300 ce jour-là, ils commanderaient. Nous avons donc accepté le défi et livré la machine, qu'ils avaient mise en marche le jour même.
La machine leur a permis de doubler leur capacité, mais, comme la demande augmentait, Haighs a contacté Scayl quelques jours plus tard et a passé une commande pour deux autres machines Phil 300. Ils avaient maintenant un calendrier de production beaucoup plus rapide, mais ce n'était pas suffisant, alors ils sont revenus pour commander un Phil 2500 plus gros pour emballer la farine.
Grâce aux machines, la boulangerie a désormais pu accepter près de 500 % de commandes en plus que si elle emballait à la main. Cela leur a également permis de continuer à faire face à la crise du Covid-19 et de promouvoir leur nouvelle gamme de produits en ligne.