Hoe heeft technologie geholpen met de vraag naar nostalgische en exotische smaken?

Vanille of aardbei? Chocolade of banaan? 90% van wat u koopt, bevat toegevoegde smaken en u weet het misschien niet. Deze smaken worden toegevoegd om de beleving te versterken en als gevolg daarvan worden smaken vaak geassocieerd met verschillende belevingen. In productie speelt deze kennis een grote rol bij verpakking en marketing.

Als je aan Valentijnsdag denkt, denk je aan de kleuren rood, roze, crème en bruin. Verander deze kleuren nu in smaken en je hebt respectievelijk aardbei, roos, vanille en chocolade. De natuurlijke smaak is echter niet altijd wat klanten willen. Als je bijvoorbeeld een aardbei eet, is die soms zoet, maar meestal zit er een vleugje in de oorspronkelijke smaak die mensen niet smakelijk vinden. Hier komen smaakversterkers om de hoek kijken.

Natuurlijke versus synthetische smaken:

Natuurlijke smaken betekenen niet altijd wat mensen denken dat het doet, en vaak misleiden productiebedrijven klanten met wat er op de etiketten staat. Als fabrikant begrijp je wat een "Natuurlijke" smaak is. Het zijn smaken die zijn gemaakt van stoffen die rechtstreeks uit een natuurlijke bron worden gewonnen, zoals fruit of vruchtensappen, vlees, gevogelte of zeevruchten, kruiden, schors, wortels of elk plantaardig materiaal, zelfs eieren.

In sommige gevallen gebruiken fabrikanten enzymen om de smaakstoffen uit hun bronnen van oorsprong te halen om aan de grote vraag te voldoen. Wat betekent dat de smaak nu een chemische stof bevat die wordt gebruikt om het uit de bron te halen, het is niet meer volledig natuurlijk.

Het doel van een natuurlijke smaak is om een ​​bestaande smaak te versterken, het voegt niet noodzakelijkerwijs iets toe aan de voedingswaarde van het product. Hier komen veel misverstanden vandaan, wanneer op een verpakking staat "Natuurlijk", zijn het de klanten die automatisch aannemen dat het gezonder moet zijn, maar dit is niet helemaal waar.

Synthetische smaken - de oorsprong ervan kan worden herleid tot een chemische stof, maar het is belangrijk om te begrijpen dat alles wat mensen consumeren (zelfs water), zo natuurlijk als het op de markt wordt gebracht, een of andere vorm of spoor van chemicaliën bevat , dus niets is echt 100% natuurlijk. 

Het verschil tussen natuurlijk en synthetisch is de oorsprong van de smaakstoffen - kan het worden herleid tot een plant/dier of kan het worden herleid tot een eenvoudige chemische stof, dat is het verschil.

Hoe heeft technologie bijgedragen aan de vraag naar exotische smaken?

Sommigen zullen beweren dat als natuurlijke goederen een originele eigen smaak hebben, waarom fabrikanten er dan meer smaak aan toevoegen? Laten we een veelgebruikt ingrediënt nemen dat in alles wordt gebruikt, van eten tot drinken, tot zeep, shampoos, verven van stoffen, enz. ZOUT! 

Vroeger werd zout gemaakt door zeewater in enorme zoutpannen te gieten en te wachten tot het water verdampt. Nadat het water was opgedroogd, werd het zout verzameld met behulp van bulldozers die ze op vrachtwagens laadden en het water werd weggegooid. In de moderne samenleving van vandaag zou dit proces op geen enkele manier in staat zijn geweest om aan de vraag te voldoen, deze methode verspilde het water en haalde niet al het zout eruit, dat niet kon worden gerecycled.

Dankzij de technologie van vandaag is het proces veel meer verschillend.

Hoe wordt zeezout gemaakt?

Zeewater met een zoutgehalte van 3% wordt in grote zoutpannen gepompt en gedurende 12-18 maanden zal dit water verdampen, waardoor het zout begint te vormen. Zodra al het water uit de zoutpannen is verdampt, wordt de pekel naar de fabriek gepompt en vervolgens door een reeks verwarmingsprocessen gekookt om meer vocht vrij te maken.

Al deze verwarmingsprocessen verwijderen het water en resulteren in een veel hoger geconcentreerde pekel.

Zodra zich zoutkristallen beginnen te vormen, vallen ze in een andere machine die een zoutpoot wordt genoemd en inmiddels bevat het product gelijke delen zout en water (een slurry). Deze slurry gaat in een centrifuge om het resterende water verder te verwijderen, waardoor het percentage daalt van 3-0,5% watergehalte.

Het sterk geconcentreerde zout dat overblijft, wordt vervolgens afgekoeld, waarbij jodium en een vrijvloeiend additief worden gecombineerd om klonteren te voorkomen

Deze machines en technologische vooruitgang hebben zeewater veranderd in zuiver zout van een watergehalte van ongeveer 30-40% tot ongeveer 0,5%.

Met deze technologie wordt zelfs het water dat door de verschillende verdampingsstadia uit het zout wordt gewonnen, omgezet in veilig drinkwater, dat wordt gebotteld en verkocht, zodat er niets verloren gaat, in tegenstelling tot vroeger.

Waarom verschillende smaken voor iets simpels:

Dat is slechts een blik op hoe grote fabrikanten technologie hebben gebruikt om zout uit zeewater te winnen zonder verspilling. Tegenwoordig is dat eenvoudige ingrediënt verder geëvolueerd tot honderden andere gearomatiseerde varianten (kijk eens naar Spice on the Web, dat bijna 60 soorten gearomatiseerd zout heeft om uit te kiezen)

 Naarmate eten en drinken evolueren, veranderen ook de smaakpapillen van mensen en neemt de vraag naar meer variëteiten en smaken toe. Vertrouwen op natuurlijke hulpbronnen om ze te krijgen, betekent echter dat deze hulpbronnen in de loop van de tijd worden uitgeput. Daarom zijn wetenschappers begonnen met de productie van synthetische smaakstoffen om de stijgende vraag bij te houden. 

Stel je een coffeeshop voor met slechts één standaardsmaak, zelfs voor thee? House of Coffee, Bruu Tea, Starbucks en zelfs Island Roasted zullen nooit meer hetzelfde zijn, en jij ook niet. Iemand dacht eraan om de traditionele Indiase thee die elke dag in heel India wordt gemaakt, genaamd Chai, te nemen en deze aan de wereld te introduceren zodat iedereen ervan kan genieten. Dit alles wordt mogelijk gemaakt door technologie en veilige en gezonde verpakkingsmachines (zoals onze Phil 5000 DUO waarmee je twee ingrediënten tegelijk kunt verpakken, bekijk hier meer details) 

Vandaag de dag draait het allemaal om duurzaamheid, minder verspilling en vraag en aanbod. Daarom bedenken laboratoria voortdurend innovatieve methoden om onze veeleisende pallets tevreden te houden zonder de natuurlijke hulpbronnen uit te putten. De wereldbevolking is in de afgelopen decennia enorm gegroeid en zal alleen maar blijven toenemen. Vertrouwen op natuurlijke smaken om de voedselkwaliteit te verbeteren kan niet duurzaam zijn, omdat hulpbronnen opdrogen. Zelfs producten waar 'natuurlijk' op staat, bevatten verschillende chemicaliën die zijn gebruikt bij het extractieproces, dus synthetische smaken verschillen niet veel.

Met wetenschap en technologie kan uw bedrijf in evenwicht blijven met de groeiende vraag en aanbod, terwijl u geniet van de pittige, zoete en exotische smaken, uzelf veel kosten bespaart, uw winst verhoogt en verspilling in uw productieproces voorkomt.

t8>

Ken uw technologie, verbeter de kwaliteit van uw goederen en verminder uw verspilling.

 

- Ari

.