EP3 Lernen Sie das Geschäft kennen - PS Coffee Roasters

Henry: Hallo zusammen und willkommen zurück zu einer weiteren neuen Ausgabe von „Meet the Business“. Ich bin Ihr Gastgeber, natürlich bin ich Henry Stephens PS Kaffeeröster wir haben Simon. Simon, hallo.

Simon: Hallo zusammen, wie läuft's, oh, es ist toll, mit dir zu reden, mir geht es gut, ich hatte ein paar arbeitsreiche Monate und einen arbeitsreichen Tag und was ist los Ich bin mir sicher, dass es euch wirklich gut geht

Henry: Also sag mir, welche Idee hat dein Geschäft ausgelöst?

Simon: Ich glaube wirklich, dass mein Bruder ungefähr drei Jahre lang in der Kaffeebranche tätig war. Ich war zu diesem Zeitpunkt vom Reisen nach Hause gekommen. Ich war zwei Jahre lang ununterbrochen unterwegs, war nicht zu Hause und dachte, eigentlich wäre es eine großartige Idee, ein Hostel zu eröffnen, weil ich so viele besucht habe Punkt, ich dachte mir gut, das ist eine Sache, die ich weiß.

Mein Bruder meinte eigentlich nein, ich würde gerne ein Unternehmen gründen und ehrlich gesagt würde ich gerne mit Ihnen verhandeln. Sie sind nach Hause zurückgekehrt, ich hatte einen Abschluss in Management mit Auszeichnung, und Sie wissen, dass wir viele gute Crossover-Fähigkeiten hatten, und er hat mich wirklich davon überzeugt, dass ich denke, dass Kaffee jetzt der bessere Weg ist.

I stand sowieso schon auf Kaffee und ich hatte auf einer sehr kleinen Maschine ein leichtes Rösten zu Hause gemacht. Es war buchstäblich, sie nannten es 200 Gramm, ich weiß es besser. Ich denke, es war mehr wie eine 80-Gramm-Maschine und ja, ich dachte, ich würde damit einige erstaunliche Sachen produzieren, aber das war ich definitiv nicht. Wir hatten keine Ahnung, was wir eigentlich werden wollten. Das Rösten von Rosenkränzen war nur ein reines Hobby, und wir haben tatsächlich ein wenig über die Stadt in der Nähe recherchiert, in der mein Bruder bereits arbeitete. Zu diesem Zeitpunkt arbeitete er für Kaffee.

Ich nehme an, keine Respektlosigkeit gegenüber Costa draußen, aber wie Peter sagt, hat er von ihnen ein hervorragendes Training bekommen, aber er hat auch gelernt, wie man die Dinge auf die falsche Weise gut macht. In gewisser Weise mag das jetzt ein bisschen PC sein, aber gleichzeitig denke ich, dass er meinte, dass es in dieser Branche bestimmte Ebenen gibt. Ich schätze, die Kosten für Kaffee wären das, was ich als zweite Welle bezeichnen würde. Der Genuss, während wir eigentlich auf diese feineren Exemplare abzielen wollten. Ich schätze, es gab damals viel Naivität.

Ich denke definitiv, wenn ich zurückblicke, hätte ich gewusst, was ich jetzt weiß…. Ich weiß nicht, ob ich angefangen hätte? Was wir angefangen haben, aber ich meine nur, dass wir in eurem Sinne wirklich dachten, was wir produzierten, war absolut unglaublich und unschlagbar. Eine Sache, die ich im Laufe der Zeit gelernt habe, ist, dass ich denke, je mehr Sie lernen, desto weniger wissen Sie. Ich denke, ich lerne absolut jeden Tag und je mehr ich diese Kaninchenlöcher öffne, Dosen voller Würmer, während ich weitermache, ist es wie wow, ich muss wirklich darüber lernen und dann fange ich an, mehr darüber zu lernen, und dann geht es und und geht und geht und ehe man sich versieht, merkt man wow, in dieser Branche gibt es so viel zu lernen. Ich denke, ich könnte 20 Jahre dabei sein und immer noch nicht alles wissen, aber letztendlich, da sie ein bisschen zurückgehen und als wir anfingen, haben wir uns irgendwie umgesehen und uns gedacht, nun, was wir tun könnten, sind wir könnte einfach ein weiteres Café eröffnen und einfach richtig guten Kaffee machen. Kaufen Sie einfach Spezialitätenkaffee ein und machen Sie es einfach richtig, denn so etwas gab es nicht.

So etwas gab es damals im Umkreis von etwa 15 Kilometern um uns herum nicht und wir wären die ersten gewesen, die es getan haben. Wir waren in einer Stadt, die bereits voller Cafés war, also brauchten wir etwas, das das Alleinstellungsmerkmal war, also haben wir uns mit der Idee des Röstens beschäftigt. Wir haben sogar daran gedacht, nur zu rösten, also haben wir viel recherchiert, sind durch verschiedene Cafés gelaufen und haben gesagt, schauen Sie, wenn wir eine Rösterei werden würden, wäre das etwas, woran Sie interessiert wären? Gerade damals stellten wir fest, dass schon so viele Plätze an die größeren Unternehmen gebunden waren, weil die größeren Unternehmen nachkommen würden.Sie würden sagen, hier ist eine kostenlose Mühle, hier ist die kostenlose Espressomaschine, und das ist wirklich schwer abzulehnen, wenn man ihnen nur den richtigen Kaffee abkauft. Ich denke, wir haben seitdem alle gelernt, aber ich würde das sagen Eine Sache, die wir daraus gelernt haben, war, dass es damals wahrscheinlich keinen ausreichend großen Markt dafür gab. Es hätte falsch sein können, aber ich denke, dass wir es damals ziemlich richtig gemacht haben.

Ich hätte es ein bisschen anders gemacht, wenn ich noch einmal angefangen hätte, aber am Ende haben wir Schluss gemacht einen sehr kleinen Röster zu kaufen, haben wir unser ganzes Geld hineingesteckt. Wir haben eine Espressomaschine gemietet, wir haben so ziemlich angefangen, dass ich und mein Bruder ungefähr drei Monate lang jeden Tag von acht bis sieben machen. Das war sieben Tage die Woche und wir haben das ohne freie Tage und ohne Freizeit gemacht. Sobald wir morgens ankamen, wurde es morgens gegen halb sieben und wir bereiteten den Laden vor und öffneten um 8 Uhr morgens. Wir würden dann bis 7 Uhr geöffnet bleiben und dann würde ich den Röster einschalten und für weitere 2 rösten oder 3 Stunden manchmal viel länger. Dafür muss man bis zwei Uhr morgens aufstehen. Nach Hause kommen, morgens gegen sieben Uhr wieder aufwachen und dann wieder gehen und nochmal gehen und nochmal gehen. Es war wie lächerlich. Es war wirklich an der Schwelle zur Dummheit. Das hätten wir nicht tun sollen. Sie sagen, man muss hart arbeiten, wenn man ein Geschäft eröffnet, und das tut man absolut. Ich glaube nicht, dass die Leute wissen, wie viel es manchmal braucht, um ein Geschäft zu eröffnen, aber ich denke, wir haben die extreme Version davon gemacht. Wir haben jede Woche lächerliche Stunden gearbeitet, und ich nehme an, besonders ich, weil ich ein Röster war und dieses Extra hinzufügte. Ich habe das Rösten wirklich genossen, also denke ich, das ist eine wirklich lange Antwort auf Ihre Frage, aber es fasst wirklich zusammen, warum und wie wir angefangen haben.

Henry: Wer hat den Namen erfunden von Ihr Unternehmen?

Simon: Gute Frage. Peter, mein Geschäftspartner, zuerst einmal heißt er Peter so P für Peter, und mein Name ist Simon so S so PS. Nun war es jemand an seinem Arbeitsplatz, der zu dieser Zeit arbeitete. Er arbeitete im Bezirksrat und jemand im Rat sagte zu ihm, der ihn kannte: „Hey, hör zu, warum nennst du es nicht PS-Kaffee, richtig?“ Die Idee dahinter war, dass man den PS nehmen und das tun könnte Diese ganze traditionelle Sache von allen PS Ich liebe dich pp. ist, was auch immer, als würdest du einen Brief unterschreiben. Die Idee für uns war damals, oh, wir könnten Kaffeetassen bekommen und wir können darauf schreiben. Ich wünsche Ihnen einen schönen Tag, PS, oder PS: Allen viel Glück mit dem Spiel. Es war das Gespräch, das Sie mit dieser Person führten, Sie konnten es buchstäblich auf die Tasse schreiben, kurz bevor Sie sie ihr überreichten.

In der Praxis war das überhaupt nicht praktikabel, weil Sie versuchen, es zu bekommen Durch die in diesen Kaffees wirst du nicht da stehen, ich gebe dir eine Sekunde, sie werden dir eine nette Notiz darüber schreiben, so nett in der Theorie, aber natürlich bis zu diesem Zeitpunkt. Der Name war bereits hängen geblieben und wir waren bereits PS-urheberrechtlich geschützt. Wir hatten ein bisschen in unsere Tasche integriert, damit wir auf die Rückseite der Notizen schreiben oder was wir sagen könnten. Letztendlich denke ich, dass es irgendwie da ist, wenn wir es jemals brauchen, aber wir haben es nicht wirklich benutzt und nutzen es nicht. Wir hatten zuerst damit gerechnet, dass viele Leute dachten, der PS-Name stamme von einem beliebten Quadrat, auf dem wir eigentlich basieren, und das war reiner Zufall.



Henry: Also, wenn es um die Kosten für die Gründung eines Unternehmens ging, wie war das Verhältnis?

Simon: Als wir gerade gegründet haben wollte es erstmal nicht alleine hinnehmen. Ich denke teilweise, weil wir wussten, dass der Prozess lange dauern würde. Wir wollten unbedingt etwas bewegen. Es hat lange gedauert, ich meine, ich glaube nicht, dass die Leute wissen, wie lange Mietverträge dauern, bevor man geht, und normalerweise hat man manchmal richtig Glück.Sie könnten den Vermieter treffen, Sie unterschreiben etwas, aber sobald Sie anfangen, Anwälte einzubeziehen, braucht es nur Zeit und im besten Fall denke ich, dass es für uns in unserem ersten Geschäft sicherlich vier Monate dauerte, bis wir unsere Schlüssel bekamen, wie ich mich erinnere Sie haben uns die Schlüssel am 23. Dezember versprochen, wir haben am 23. Dezember angerufen und gesagt, komm schon, also haben wir die Schlüssel bekommen. Wir haben die Schlüssel bekommen und sie waren wie nah, wie Sie wissen, entspannen Sie sich für das nächste Mal, während Sie wissen, dass es Weihnachten ist, amüsieren Sie sich einfach. Wir dachten, oh mein Gott, wir wollten die Weihnachtsferien nutzen, um reinzugehen und alles zu erledigen. Seien Sie offen, weil ich damals keinen Job hatte. Zu diesem Zeitpunkt war ich sechs Monate zu Hause, also hatte ich sechs Monate zu Hause damit verbracht, im Wesentlichen zu planen, vorzubereiten und zu recherchieren und einfach alles zu tun, was nötig war, um an diesen Punkt zu gelangen, also war das Letzte, was ich tun wollte, mehr Urlaub zu nehmen . Ich wollte es einfach fertig machen.

Wir hatten ein sehr kleines Budget, als wir anfingen, es war knapp über 20.000 Euro. Angesichts dessen war es ziemlich schwierig. Wir haben uns angesehen, womit wir davonkommen könnten, und am Ende wurden wir in eine alte Bank eingeladen, die geschlossen hatte, also gingen wir hinein, uns wurde im Grunde gesagt, dass Sie nehmen können, was immer du magst davon. Wir fingen an, Dinge aus der Bank herauszunehmen, und am Ende benutzten wir einige der Tische und Sachen, die wir tatsächlich noch in unserem ursprünglichen Geschäft und hinter der Theke haben. Wir haben einfach so viel Zeug gemacht, wie wir konnten, mein Bruder ist sehr geschickt mit solchen Sachen, ich bin auch ziemlich gut darin. Wir blieben einfach hängen und fingen an, so viel Zeug damit zu machen, wie wir konnten. Wir haben Freunde und Familie um Gefälligkeiten gebeten.

Wenn Sie mit dem Budget beginnen möchten, andernfalls, wenn Sie anfangen, Handwerker einzubeziehen, und Sie wissen, dass Sie sie offensichtlich für die wichtigsten Dinge brauchen, wie Sie sie für Strom brauchen, wir wären wir nicht Elektriker. Wir brauchten sie für solche Klempnerarbeiten, obwohl Peter eigentlich ein sehr guter Klempner ist. Wir wollten nur die wichtigsten Sachen einem Profi machen, aber dann alles andere, was wir konnten, selbst erledigen. Das wäre so, als würde man einen Tisch bauen oder eine Speisekarte zusammenstellen oder so etwas. Wir haben einen Jungen, ich glaube, unser Bankguthaben in den ersten oder zwei waren nur ein paar Hundert und jeden Tag verdienten wir Geld, wir gingen buchstäblich direkt in die Stadt zurück und steckten es direkt wieder auf die Bank. Buchstäblich jeder Cent wurde in das Geschäft reinvestiert. Wir sind monatelang ohne Lohn ausgekommen, das war ziemlich hart, so wie es war, als ob die ersten sechs Monate nur verknallt und peinlich gewesen wären und Spaß gemacht hätten.

Das möchte ich dir nicht nehmen, aber gleichzeitig Zeit war es einfach hart, als wäre es eine Menge harter Arbeit. Es war jeder andere, der uns in Betracht zog, nur um sich bewusst zu sein, dass es viel Hingabe und Willenskraft braucht, um diese ersten paar Monate zu überstehen.

Henry: Wenn es um so etwas ging Marketing Natürlich gibt es digitales Marketing und physisches Marketing. Welches hast du zuerst gelöst, priorisiere zuerst, was dich am Anfang interessiert hat?

Simon : Ich war digital. Wir haben es mit physischem Marketing versucht, also wurden wir von einer lokalen Zeitung angesprochen, als wir anfingen. Sie machten aus, was dieser erstaunliche Deal sein sollte. Wir entschieden uns für 200 für etwa eine viertelseitige Anzeige in einer Zeitung, die zwar eine Lokalzeitung, aber eine große Zeitung war. Ich dachte, okay, ich werde damit weitermachen. Ich glaube nicht, dass wir damit etwas zu tun haben. Jetzt war es schwer zu wissen, aber ich glaube nicht, dass wir es wussten. Auf der anderen Seite, als wir anfingen, haben wir vier Euro auf eine Facebook-Werbung gelegt und das hat 3.000 Klicks generiert, und nach dieser Anzeige haben wir Leute hereingerollt. Jetzt war es insbesondere diese Werbung, als wir unser Burrito-Angebot starteten, also fingen wir an, Burritos im Laden zu machen.Das tun wir heute noch, aber ich erinnere mich, als die Anzeige ausging, dachte ich, wow, das sind die besten vier Euro, die wir je ausgegeben haben, als wäre es absolut erstaunlich t4>Henry: Nun, wenn es um die Herstellung Ihrer Produkte geht, das Design. Wie sind Sie dabei vorgegangen?

Simon: Ich nehme an, das war ein sehr allmählicher Prozess. Es war nicht der Zeitpunkt, an dem wir uns umgesehen und gesehen hätten, was all unsere Konkurrenten tun, und wir haben eine ziemlich einfache Herangehensweise an die Sache gewählt. Am Anfang hatten wir diese romantische Idee, dass wir in jedes Logo malen würden, aber wir haben ein paar ausprobiert, aber es hat einfach zu lange gedauert. Es war nicht wirklich praktisch und wir haben es schließlich komplett überarbeitet. Wir dachten, der beste Ansatz wäre, sich für diese handwerklich aussehende Tasche mit dieser Art von Aluminium im Inneren zu entscheiden. Wir waren mit dem Taschendesign nicht zufrieden, auf das ich nicht eingehen werde, und haben es schließlich in eine weiße Tasche geändert. Unser Logo sah auf Weiß besser aus und wir konnten Aufkleber kaufen, die darauf angebracht waren, und dann konnten wir zusätzlich eine Farbe auf eine Farbe auftragen. Buchstäblich eine Farbe, mit der meine Mutter jede einzelne Tasche bemalt hat, und da sind wir dann hingegangen und dann haben wir gemerkt, dass Sie nicht einmal so viel wissen, wie wir gemerkt haben. Wir wollten schon immer einen möglichst nachhaltigen Ansatz verfolgen und haben uns für die kompostierbaren Becher entschieden.

Vom ersten Tag an sind wir ohnehin die ersten in unserer Stadt, die kompostierbar sind. Auf diese Weise waren wir allen anderen in der Stadt wahrscheinlich zwei Jahre voraus, aber wir wollten auch dasselbe von den Tütenkaffees, die wir machten. Wir haben versucht, zu suchen und zu suchen und zu suchen, um zu sehen, ob es kompostierbare Optionen gibt, konnten aber nichts wirklich finden, und dann stießen wir schließlich auf eine Firma, die sagte, dass sie bereit wären, es und diese Kiste zu tun, wenn wir noch sechs Monate warten würden fox pack ist der Name dieser Firma und am Ende wissen Sie, dass sie im Grunde genommen mit ihnen weitermachen, äh, sie sind in der Lage, maßgeschneiderte Taschen für uns zu liefern, also sind sie absolut schön

Das Ventil ist aus Maisstärke hergestellt. Sie hat einen HP-Aufdruck und das Ganze ist einfach eine ziemlich erstaunliche Tasche. Ich denke, das einzige, was ich dagegen habe, sind die Falten, die ein bisschen leicht sind, aber ansonsten hat es uns wirklich gut getan. Es hat einen hübschen kleinen Clipper auf der Oberseite, so sehr praktisch für jemanden zu Hause, dass er es einfach öffnen und dann sehr einfach wieder verschließen kann, äh 250 Gramm, ziemlich Standardgröße für die meisten Leute. Sie sind auch im Meer getestet, was eine besondere Frage war, die mich besonders interessierte, weil ich damals viele Dokumentationen über Plastikmüll auf See gesehen hatte, also gefiel mir die Tatsache, dass sie dort zusammenbrechen würden, wenn sie auf See landen würden auch.

Henry: Erzählen Sie mir mehr über Ihre Kundschaft. Ich meine, wie sind Sie auf Ihre Kundschaft aufmerksam geworden?

Simon: Letztendlich ist es so ziemlich jeder, weil Sie wissen, dass die meisten Leute Kaffee trinken. Im Allgemeinen wäre das so ziemlich jeder zwischen 16 und 17 Jahren und älter, und es ist wirklich jeder und jeder, also wer auch immer das ist, Sie könnten es nicht einmal eingrenzen. Es ist verrückt, denke ich, ich habe sogar versucht, das Einzige, was ich tun konnte, war zu sagen, lass uns auf Instagram gehen und sehen, was meine Erkenntnisse sind, und im Allgemeinen sind das etwas mehr Frauen und Leute zwischen 25 und 35, aber im Allgemeinen ist das auch der Typ von Leuten, die Instagram verwenden. Außerdem sagt uns das auch nicht wirklich viel, was ich letztendlich sehe, sind Leute, die durch die Tür kommen, und was ich sehe, ist eine riesige Auswahl an Leuten. Ich denke, die jüngsten Leute, die ich jetzt beim Kaffeetrinken gesehen habe, sind wahrscheinlich, ich weiß nicht, 11 oder 12 Jahre alt, nicht, dass ich viele Leute gesehen hätte, die das getan haben, und ich fühle mich oft komisch deswegen, aber im Grunde Gleichzeitig ist es nicht schlecht für sie, es ist, äh, ich schätze, es liegt an ihnen, was machst du, was wirst du tun, weißt du, ob sie in diesem Alter auf Kaffee stehen.

Henry: Simon, das ist jetzt die Chance, wenn du dein Wissen und deine Weisheit an Generationen und Generationen weitergibst. Hast du irgendwelche Ratschläge oder Tipps, wenn es um das Marketing des Unternehmens geht?

Simon: Wir hatten großes Glück mit dem Post, den wir aufgesetzt haben, und allein auf unserer Seite wurde er in den letzten drei Tagen über 350.000 Mal gesehen, was ziemlich erstaunlich ist 2 000 Follower buchstäblich in den letzten 24 Stunden, was einfach überwältigend war. In einem realistischeren Sinne, was Sie wirklich wissen, ich meine, natürlich könnten Sie das realistisch tun, aber es ist nicht einfach, einfach etwas zu bekommen, das viral wird, wir haben nur Glück gehabt, ähm, in Bezug auf das Marketing. Ich denke, man muss einfach wirklich gute Fotografie auf Instagram sein, es ist gut, eine andere Herangehensweise an das zu haben, was andere Leute tun. |Wenn du sehr engagiert sein kannst, veröffentliche immer ungefähr drei Posts pro Tag in deinem täglichen Feed, was meiner Meinung nach funktioniert. Ich weiß, dass Facebook ursprünglich einen Algorithmus hatte, bei dem nur die Leute, die nicht so oft gepostet haben, tatsächlich auf die Titelseite kamen, aber das hat sich irgendwie geändert. Ich denke, es ist schwierig, eine langfristige Empfehlung für digitales Zeug zu geben, weil es sich so schnell ändert, aber im Allgemeinen denke ich, dass sich das wahrscheinlich nie ändern wird. Vielleicht sollten Sie immer alle auf dem Laufenden halten und eine konsistente Präsenz haben Ihre sozialen Medien, besonders wenn diese Präsenz auf etwas wie YouTube ist. Die Leute gewöhnen sich besonders bei Podcasts daran, weil sich die Leute bei Instagram vielleicht nicht so sehr daran gewöhnen. Auf jeden Fall, um dort eine Art Präsenz zu bewahren.

Ich denke, dass Instagram von allen Plattformen im Moment wahrscheinlich die wertvollste ist, und wir sehen das, denn was sie zum Beispiel mit Snapchat gemacht haben, haben sie im Grunde genommen geschluckt. Wenn wir sie jetzt anschauen und was sie mit Titoki machen, fangen sie an zu tun.

Ich würde sagen, und sie sind nur dann, ich kann einfach kein Ende für sie in der nächsten wahrscheinlich sehen Drei oder vier Jahre lang werden sie wirklich gut laufen, also ja, ich würde sagen, das ist wahrscheinlich die Plattform, auf der man sein sollte, wenn überhaupt. Dann ist das andere natürlich so viel, wie Sie selbst verbreiten können.

Henry: Also, Simon, gibt es irgendwelche Veranstaltungen, die Sie den Leuten empfehlen würden?

Simon: Es ist gut, ich denke, jetzt mit COVID in normalen Zeiten würde ich empfehlen, einfach zu all den großen zu gehen, besonders wie die World of Coffee. Ich meine, das ist der heilige Gral der Kaffeewelt. Besuchen Sie jedes Jahr die Welt des Kaffees.

Henry : Also, wenn es jetzt kommt, werden wir über den Aufbau einer Belegschaft sprechen. Simon, als Sie Ihre Belegschaft aufbauten, als Sie sich die Zukunft des Aufbaus Ihrer Belegschaft ansahen, was sind die Dinge, die Sie wirklich daran begeistern, jemanden einzustellen, und was im Gegensatz dazu diese massive Alarmglocke auslöst, die Gefahr, Gefahr, Gefahr sagt ?

Simon: Also eine Belegschaft aufbauen Ich meine, schau, du bist nur so gut, wie du wirklich deine Belegschaft bist. Es ist von entscheidender Bedeutung, dass Sie richtig einstellen. Ich denke, was mir bei der Einstellung wichtiger ist, ist buchstäblich nur ein gutes Gefühl für die Person in einem Vorstellungsgespräch zu bekommen. Ich denke, dass die Persönlichkeit einer Person und die Zugehörigkeit zu Ihrem aktuellen Team wichtiger sind als das Qualifikationsniveau, das sie in das Team einbringen Wenn also zum Beispiel eine Person hereingekommen ist und sie absolut erstaunlich geschickt ist, aber eine schreckliche Persönlichkeit hat, es Konflikte mit allen im Ort gibt und sie nur eine giftige Beziehung verursacht, spielt es keine Rolle, wie gut sie ist. Sie wollen jemanden, dem Sie vertrauen können und der für eine gute Stimmung sorgt. Das Leben ist so ernst wie es ist und es passieren jeden Tag Dinge, die Sie außer Kontrolle geraten lassen. Es macht einen großen Unterschied, wenn Sie Leute einstellen, die einfach eine wirklich positive Atmosphäre schaffen können, und Sie natürlich wollen, dass sie so gut wie möglich sind, also liegt es an Ihnen, jemanden zu schulen.Ich denke, es ist besser, jemanden zu nehmen, der ein bisschen trainiert ist, aber nicht allzu viele schlechte Angewohnheiten kennengelernt hat oder von woanders hergekommen ist, der so gut ist wie Sie, und dann können Sie einfach optimieren, was er hat und dann bringen Sie sie zum Laufen. Das ist wahrscheinlich der bessere Weg, um mit Leuten zu trainieren, aber, ja, ich könnte Ihnen ein Beispiel von einem Typen geben, den wir hatten, und ich werde seinen Namen nicht nennen, aber er war nicht sehr geschickt, konnte es nicht tun eine ganze Menge. Wir würden ihn auf den Schwanz setzen und er hatte die beste Persönlichkeit der Welt, dass der Mann wirklich wusste, wie man jemanden zum Lächeln bringt und wenn man einen schlechten Tag hat. Sie haben sich einfach so gefreut, dass er dort war, weil er so unglaublich gut darin war, Ihre Stimmung zu heben, und ich glaube nicht, dass Sie immer wegen Fähigkeiten einstellen müssen.

In meiner Branche gibt es besonders viel von ähnlichen Geburten, die funktionieren. Sie können absolut sehr detailliert darauf eingehen und wie ich bereits erwähnt habe, aber Sie können jemanden ausbilden, und es dauert im Allgemeinen nur etwa zwei Monate, um jemanden zu einem anständigen Grundniveau auszubilden. Danach versuchst du, jemanden zu finden, der wirklich interessiert ist, weil, wenn er wirklich daran interessiert ist, was er ist und wo er ist. Dann werden Sie jemanden finden, der lernen will, und es wird dort bleiben, und ansonsten würde ich sagen, versuchen Sie, jemanden mit einem anständigen Maß an Intelligenz zu finden. Ich habe vielleicht gesagt, dass sie nicht mehr sagen sollten, dass ich in der Vergangenheit jemanden hatte, der ein sehr liebenswerter Mensch war, aber wahrscheinlich auch nicht der intelligenteste, und das war auch nicht allzu schwer, also denke ich, dass Sie Elemente haben müssen von allem in allen Leuten, die Sie einstellen.

Ich bin glücklich, dass das Team, das wir jetzt haben, hervorragend ist. Ich glaube nicht, dass ich irgendjemanden darin ändern würde, und ja, ich bin sehr zufrieden damit, wo wir jetzt stehen. Ich denke, wir suchen im Moment tatsächlich nach einer neuen Person, und das ist brillant. Ich wusste nicht, dass ich das jetzt nach unserem Lockdown vor ein paar Monaten sagen würde. Ich nehme an, gerade die Kaffeebranche hat sich zumindest ein bisschen gehalten. Irgendwie auf einem anständigen Niveau gehalten. Es tut mir leid für Leute, die in Städten arbeiten und/oder einen Platz in Städten haben, und weil diese offensichtlich etwas härter getroffen wurden.

Henry: Wenn Sie auf die Geschichte Ihres Unternehmens zurückblicken. Was sind einige der größten Probleme, denen Sie sich stellen und die Sie überwinden mussten?

Simon: Ich möchte nicht wie eine kaputte Platte klingen, aber offensichtlich ist Begehren wahrscheinlich das Schwierigste eine für uns, weil es jetzt so schwer zu planen ist, das war das Schwierigste. Sie kratzen sich am Kopf, wollen wir x Geldbetrag in diese Sache investieren, denn ist das der richtige Weg, werden wir das im Sinne von äh, werden wir bald wieder zum Seeding zurückkehren, weil es ist eine Menge Zeug im Moment begonnen. Ich weiß nicht, wir sind irgendwie im Moment, wir nehmen es Woche für Woche, das ist wirklich der einzige Weg, wie wir das schaffen können. Die meisten Leute können das und aber im Allgemeinen, denke ich, allgemeine Dinge, denken wir nur irgendwie voraus und wir nehmen es mit einer leicht positiven Herangehensweise an, oh ja, okay, wir werden in ein paar Monaten da sein und Also lasst uns darauf hinarbeiten. Wir arbeiten im Moment nur in eine vage Richtung und mehr Mikromanagement-Zeug. Wir sind es nicht und wir werden diese Woche für Woche in Bezug auf andere Dinge aufnehmen. Ich denke, große Herausforderungen, ja, es gab ein paar Dinge, von denen ich angenommen hätte, als ich Experten eingestellt habe, dass sie Experten sind und dass sie mich in Sachen, die ich gelernt habe, vollständig beraten würden. Ich muss in diesem Job wirklich ein Alleskönner sein, und ich muss bestimmte Dinge lernen, von denen ich nie gedacht hätte, dass ich sie brauchen würde, denn wie sich herausstellt, haben einige von ihnen möglicherweise den ganzen Papierkram und alle Qualifikationen. Sie wissen nicht, vielleicht wissen sie nicht das Richtige für Ihren speziellen Job und sie geben vielleicht schlechte Ratschläge.Ich schätze, manchmal hat man einfach nur Pech und manchmal fallen mir einfach zahlreiche Beispiele ein, wo wir einfach Leute eingestellt haben, um bestimmte Jobs für uns zu erledigen, und sie haben nicht das erfüllt, was wir erwartet hatten, und es ist ein bisschen frustrierend, weil, wie ich Ich habe im Laufe der Zeit gelernt, dass es am besten ist, wirklich genau zu skizzieren, was Sie brauchen, um zu erklären, wer einen Job erledigen wird. Ich möchte eine vollständige Kommunikation und Klärung darüber, was wir hier tun.

Was würde Ich mache es anders? Vielleicht recherchieren Sie etwas mehr über ihre Arbeit, bevor ich sie dazu bringe, eine große Arbeit für mich zu erledigen, zumindest hätte ich eine Art vage Vorstellung davon, in welche Richtung das gehen sollte. Wie ich denke, manchmal muss man einfach Glück haben und einfach hoffen, dass alles klappt. Ich habe kürzlich mit einem Klempner gesprochen, als wir diesen Ort installiert haben, und er hat mich zu etwas beraten, und ich habe tatsächlich recherchiert, wie ich sagte, ich sollte es tun, und ich habe Sachen abgezogen und bla bla bla. Er sagt nein nein nein du musst das nicht tun der Experte wird das tun du brauchst dir keinen Stress zu machen, weil es stressig wurde, weil es im Geschäft ziemlich einfach ist, sich über Dinge zu stressen, weil es so viele verschiedene gibt Dinge innerhalb des Unternehmens, die Sie tun müssen. Sie haben absolut keine Ahnung, dass Sie nicht das Können für alles haben, es ist unmöglich, alles zu haben, also ist es ziemlich einfach, sich wegen Dingen zu stressen, über die Sie offensichtlich keine Kontrolle haben. Du versuchst, es in deinem Kopf herauszufinden, und du sagst einfach, ich muss jemandem vertrauen. Ich weiß nicht, ob ich diesen Job machen soll, aber das war es, was ich versuchte, und dieser Klempner kam zu mir und Sie sagen, nein, Sie brauchen sich keine Sorgen zu machen, es stellte sich heraus, dass ich mir keine Sorgen machen musste über das. Manchmal muss man einfach, ich weiß nicht, Glück haben oder hoffen, dass man kein Pech hat, denke ich, ja, und die Dinge regeln sich einfach.

Henry: So in einer Welt mit Tausenden von anderen Kaffeeröstereien und anderen Kaffeeunternehmen. Was haben Sie getan, um sich von der Masse abzuheben?

Simon: Ich meine wirklich, wenn man es darauf anlegt, sieht man eine ganze Reihe von Leuten, die alle Spezialitäten anbieten Kaffee und sie alle tun etwas Nachhaltiges und sie alle bieten das Beste, was auch immer der beste Kaffee der Welt ist, wie strahlst du richtig und absolut, wie strahlst du? Ich nehme an, für uns gibt es zwei echte Leidenschaften, die wir vom ersten Tag an hatten, und das war, dass wir wirklich eine große Leidenschaft für Kaffee hatten, und wir hatten wirklich eine große Leidenschaft für die Umwelt, also sind diese beiden Dinge wahrscheinlich unsere stärksten Vorzüge hier. Wir sind total besessen davon, jeden einzelnen Kaffee, den wir haben, auf den Punkt zu bringen. Wir sind Aufkleber für Konsistenz. Das mag schlecht klingen, aber wir werden nicht wirklich an bestimmte Leute verkaufen, von denen wir glauben, dass sie unsere Marke nicht richtig repräsentieren. Oft haben wir dadurch einiges an Geschäft verloren, aber ich denke, dass wir letztendlich lieber an weniger Leute verkaufen müssen, aber dann wissen, dass die Leute, die uns vertreten. Wenn die Leute dann reingehen und dort einen Kaffee trinken, sagen sie: Oh wow, das ist wirklich gut, wo bekommst du deinen Kaffee, huh, da hast du ihn Schlechte Dinge zu hören, woher hast du deinen Kaffee und die nächste Frage, unsere nächste Antwort ist jemand, der negativ ist, also ja, wir zielen aus diesem Grund nicht auf viele verschiedene Basen ab. Wir haben im Grunde niemanden wirklich ins Visier genommen, weil alles viel organisches Wachstum war, das viel langsamer war als auf diese Weise, aber ich nehme an, dann haben wir nicht die Kosten für das Verkaufsteam, aber es war schöner, dies irgendwie zu steigern Weil es bedeutet, dass wir uns leichter an unseren Fortschritt gewöhnen können, anstatt gut zu laufen, werden wir an 15 verschiedene Kunden verkaufen.Wir haben einfach über Nacht gemerkt, oh mein Gott, dass wir damit nicht umgehen können, und dann geben wir allen eine schlechte Erfahrung, und dann sind alle gestresst und keiner hat eine gute Zeit, also ja, wie trennen wir uns letztendlich, darauf konzentrieren wir uns sehr Qualität Ich weiß, es ist leicht zu sagen, weil jeder es sagt, aber wir tun es wirklich und das andere ist so. Ich sagte, die Umgebung, in der wir wiederverwendbare Sachen für unsere Großhandelskunden anbieten, wir haben mit einem Brunnen zusammengearbeitet, der versucht, damit zusammenzuarbeiten. Im Moment ist das Unternehmen in der Grafschaft anhängig, eine Recycling-Sache durch Plastik zu machen, leider Plastikcode 4 Plastik in Irland.

Leider sind diese in diesem Land nicht recycelbar, also haben wir versucht, mit einem Zaununternehmen zusammenzuarbeiten, um in der Lage zu sein, alles zu recyceln, was wir in Zukunft haben oder haben wollen. Es wird zu einem späteren Zeitpunkt einem anderen Zweck dienen und offensichtlich das kompostierbare Dach hinuntergehen, wie ich bereits erwähnt habe, das war enorm für uns und ich denke, das ist im Moment wahrscheinlich die nachhaltigste Option in Irland. Zumindest und abgesehen davon, dass es sich natürlich um eine wiederverwendbare Option handelt, und das haben wir in zwei verschiedenen Formen getan. Wir haben es in Form von Containern für Einheimische gemacht, die um uns herum sind, und dann die andere Form, in der wir es tun, sind Getreide-Pro-Taschen, das sind diese sechs Kilogramm schweren Pro-Taschen, die oben eine doppelte Versiegelung haben, damit wir sie beim Transport versiegeln sehr gut. Dann sammeln die Leute diese ein und sobald sie sie an uns zurücksenden, schreiben wir ihnen diese auf ihren Konten gut. Sie werden dafür belohnt, dass sie nachhaltig sind, und das sind irgendwie die zwei Hauptdinge, die uns dabei helfen werden, uns zu trennen.

Es sind bestimmte Standards für den Kaffee, wie z 85 so viel wie wir es vermeiden können. Ich denke jedoch darüber nach, dies in Zukunft leicht zu ändern, indem wir vielleicht ein zweites Label schaffen, damit wir einen etwas minderwertigen Kaffee kaufen können, aber mit dem Hauptaugenmerk rein auf Nachhaltigkeit, als ob wir konsequent sogar vom selben Bauern kaufen würden Wenn es kein 85er oder 86er Kaffee ist, zum Beispiel, wenn es ein 84er 83er ist, solange es vernünftig ist, dann ist vielleicht die Tatsache, dass dieser so nachhaltig ist, dass Sie konsequent sagen können, ja, ich werde ihn definitiv kaufen von Ihnen, dass der Bauer weiß, dann habe ich dieses Einkommen auf jeden Fall im nächsten Jahr. Er weiß dann, dass er seine Mitarbeiter oder höhere Mitarbeiter bezahlen kann, wenn er weiß, dass diese Art von Einkommen vorhanden ist und nächstes Jahr kommen wird, weil wir uns dazu verpflichtet haben. Manchmal muss ich diese Dinge ausbalancieren und wenn das bedeutet, dass ich eine zweite Marke gründen muss, um so etwas zu tun, dann ist das vielleicht das Beste für mich, aber ich bin einfach eine absolut leidenschaftliche Person für die Umwelt und die Erstellung von Foren Kaffee von guter Qualität, also diese beiden Dinge.

Henry: Wir SCAYL wir vorausgesetzt, Sie haben bei uns eine Phil 5000-Maschine gekauft. Wie nützlich war es, seit Sie es gekauft haben, haben Sie das Gefühl, dass sich Ihre Investition bezahlt gemacht hat, und hat es Ihr Geschäft erweitert und verbessert?

Simon: Ich weiß nicht Ich glaube nicht, dass ich ohne sie leben könnte. Es war ein brillantes Werkzeug, um einfach Ihre Tasche zu greifen, sie unter etwas zu stecken, das Pedal zu drücken und sie schießt einfach direkt heraus. Um ehrlich zu sein, fährt die Maschine manchmal etwas schneller, als wir überhaupt mithalten könnten, was großartig ist, weil Sie wissen, dass immer etwas da ist, wenn Sie das Pedal drücken, und das ist offensichtlich das, was Sie wollen. Es spart uns wahrscheinlich mindestens ein oder zwei Stunden pro Woche, was großartig ist, während es eine angemessene Investition in diese gibt. Ich denke definitiv, dass es sich auf lange Sicht lohnt, und weißt du, wenn nichts anderes, ich sage das nicht nur, es war sehr gut und wann immer wir kleine Probleme hatten. Es war auch einfach zu beheben, also ja, wirklich, keine Sorge.

Henry: Nun, Simon, vielen Dank, dass Sie hier sind, und danke für Ihre Fragen und Antworten .