Kuinka poistat kahvin kofeiinista?

Monet meistä tietävät, mitkä vaikutukset kofeiinilla on kehoomme ja kuinka se toimii piristeenä. Tällä voi olla negatiivinen vaikutus kehoomme. Liian paljon kofeiinia elimistössämme voi nostaa verenpainetta ja vaikuttaa kehon hermostoon, mikä voi laukaista ahdistusta.

Siksi meillä on kofeiinitonta kahvia, joka poistaa kahvin juomisen vaikutuksen kehoomme. Kuinka he tekevät tämän, voit kysyä? He käyttävät monia erilaisia ​​kofeiininpoistomenetelmiä, ja aion selittää nämä sinulle sekä selittää jokaisen positiiviset ja negatiiviset puolet. Kofeiiniton kahvi sopii mainiosti niihin tilaisuuksiin, joissa haluamme nauttia herkullisen kupin suosikkijuomaamme iltana ilman, että se valvoisi meitä koko yön sen sisältämän kofeiinin vaikutusten vuoksi.

Ensimmäinen kofeiininpoistomenetelmä on vuodelta 1905, ja sen on kehittänyt Ludwig Roselius, ja siihen kuuluu kahvipapujen höyryttäminen suolaliuoksella. Sitten käytetään "bentseeniksi" kutsuttua kemiallista yhdistettä, joka uuttaisi kofeiinin. Tätä kofeiininpoistomenetelmää ei enää käytetä, koska "bentseeni" voi aiheuttaa syöpää elävässä kudoksessa, jota emme tietenkään halua.

Sveitsin vesi menestyy

1970-luvulla kehitetty alkuperäisen menetelmän negatiivisten vaikutusten vuoksi kuluttajien terveyteen. Tämä prosessi käsittää papujen liotuksen kuumassa vedessä pari tuntia kofeiinin liuottamiseksi. Kofeiiniliuos johdetaan sitten hiilisuodattimen läpi, koska yksi hiilen ominaisuuksista on, että se poistaa tai imee myrkkyjä ja epäpuhtauksia liuoksista sen sisältämän hiilen ansiosta. Tämä suodatin pystyy kuitenkin keräämään vain suuria kofeiinimolekyylejä ja päästää pienemmät läpi. Tätä menetelmää käytettäessä kahvi menettää usein arvokasta makua, ja sitä myydään aina merkinnällä "SWISS WATER Decaf" ja tämä menetelmä on lähes yksinomaan luomukahville.

Hiilidioksidimenetelmä
Tämä on viimeisin kehitetty menetelmä, kuten nimestä voi päätellä. Se käyttää hiilidioksidia kahvin kofeiinin poistamiseen, jolloin voimme valmistaa kofeiinitonta kofeiinia luonnollisesti ilman ympäristöllemme parempia kemikaaleja. , toisin kuin sveitsiläiset vesiprossit, tämän kahvin maku ei vaikuta. Tämän prosessin alussa kahvipavut liotetaan erittäin puristettuun hiilidioksidiin, joka uuttaa kofeiinin. Kofeiini poistetaan sitten hiilidioksidista ja johdetaan aktiivihiilisuodattimien läpi, jotka poistavat kofeiinin uudelleen kahvista.

Nämä kaksi prosessia ovat ei-liuotinpohjaisia ​​prosesseja. On kuitenkin olemassa asioita, kuten suorat liuotinprosessit ja epäsuorat liuotinprosessit. Tällöin kofeiini poistetaan kahvipavuista kemiallisen liuottimen, kuten metyleenikloridin tai etyyliasetaatin, avulla. Suora liuotinprosessi on, kun kofeiini poistetaan kahvipavuista liottamalla kahvipavut suoraan kemialliseen liuottimeen, kun taas epäsuorassa menetelmässä liuotin ei koskaan kosketa papuja, koska kofeiinipitoinen vesi siirtyy erilliseen säiliöön ja käsitellään liuottimella.

Vaikka varhaisissa kofeiininpoistomenetelmissä käytettiin liuottimia, kuten bentseeniä, näillä liuottimilla ei ole havaittu olevan terveysriskejä, ja siksi ne ovat turvallisia käyttää tässä prosessissa.
Lisätietoja kahvista - Katso alla oleva video.