Vous voulez des qualifications dans le café ?

Dans un secteur concurrentiel, maintenir votre domination et/ou l'atteindre peut être un défi, c'est le moins qu'on puisse dire. Avec une industrie aussi compétitive, l'expérience et les compétences sont des facteurs non seulement souhaités pour les membres de l'équipe actuelle, mais également pour ceux qui souhaitent se joindre à nous. Dans ce blog, nous décomposons une variété de cours de café professionnel qui vous donneront un avantage sur vos concurrents, ou même sur vos collègues interviewés. N'oubliez pas que la réticence à planifier signifie planifier à l'échec.

Nous avons choisi d'examiner la variété de cours que la « Specialty Coffee Association » (SCA), allant du niveau de base au niveau professionnel Niveau. Une fois que vous aurez accumulé 100 points, vous recevrez un «diplôme de compétences en café SCA» reconnu par l'industrie. Les frais de cours reflètent généralement sa durée, son niveau de compétence, le coût de son fonctionnement et sont à la discrétion de l'AST.

Le niveau Fondation : 5 points

Ce cours fantastique offre un premier aperçu d'une discipline spécifique du café. Un aperçu non seulement des modules qu'ils proposent, vous permettant de voir s'il s'agit d'un choix académique pour vous-même, mais aussi pour l'industrie.

Expérience requise :  Aucune

Durée du cours :  Minimum 1 jour 

Le niveau intermédiaire : 10 points

Relevez le défi du test de niveau intermédiaire pour voir si vous êtes apte à occuper un poste au sein de l'industrie. Avancer sur des sujets et des théories plus complexes qui peuvent vous donner un bon pied dans la porte, c'est le cours le plus populaire.

Expérience requise :  Ce cours recommande une expérience actuelle et/ou antérieure dans le domaine, bien que ce ne soit pas obligatoire.

Durée du cours : Minimum 2 jours

Le niveau professionnel  : 25 Points

Pour ceux qui ont envie d'être la crème de la crème, celui-ci est fait pour vous. Une passerelle vers la folie derrière le mystère du café, ce cours vous donne des connaissances spécialisées de haut niveau dans le sujet que vous avez choisi. En tant que qualification des plus impressionnantes et attrayantes pour les employeurs, elle affiche clairement un niveau de compétence expert dans le domaine.

Expérience requise :  Détenir une qualification intermédiaire dans le module de votre choix, appuyée par une vaste expérience pertinente.

Durée du cours : Minimum 3 jours

De quoi se compose chaque cours ?

Chaque cours comprend chacun des modules décrits ci-dessous, avec une "Introduction au café" (10 points) disponible au niveau Fondation de base. Mais ce n'est pas aussi simple qu'on pourrait le penser, il y a des points de pincement attachés à chaque étape.

Module de compétences de barista : Derrière les compétences du bar à expresso

• Apprenez à régler votre broyeur.

• Techniques du lait et art du latte.

• Santé et sécurité.

• Service client.

• Pratiques commerciales de base.

Le module de brassage : Pratique du brassage

• Méthodes de préparation du café et variables affectant la qualité.

• Apprentissage des profils de meulage.

• Mesure de l'intensité du café.

• Répertorier l'extraction d'un café.

Module Café vert : Gardez-le vert

• Fabrication

• Traitement

• Notation 

• Expédition et arrivée à destination.

• Stockage 

• Contrats de café et gestion de portefeuille.

Le module de torréfaction : Rôtissez votre torréfacteur intérieur

• Cycle et niveaux de rôtissage.

• Identification des défauts.

• Le grain physique change pendant le processus de torréfaction.

• Gestion de l'espace de travail et production allégée.

Le module de compétences sensorielles : Expertisez votre palette

• Enquêter sur la façon dont nous percevons le goût

• Apprenez à évaluer les caractéristiques naturelles du café.

• Mise en œuvre des connaissances acquises dans l'entreprise.

En savoir plus sur la configuration, dans notre Coffee Hub

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