EP2 Conozca el negocio - Confitería TTK
La transcripción a continuación se creó utilizando el propio software de Youtube
H: Hola y bienvenidos a SCAYL Meet the Business, soy su anfitrión, soy Henry Stephens. Todos le dan la bienvenida a nuestro gurú de los negocios esta semana, Jess Barnett de TTK Confectionary. Jess, ¿cómo estás?
J: Muy bien, gracias Henry, ¿cómo estás?
H: Estoy muy bien, gracias, todo lo mejor por conversar contigo.
J: Excelente, espero con ansias, gracias por invitarnos.
H: Excelente, así que Jess, comencemos esta conversación, cuéntame un poco sobre usted mismo y sus antecedentes?
J: Entonces, mi nombre es Jess, y soy uno de los propietarios de TTK Confectionary junto con mi cuñado Tom y mi esposo Martin. Mi experiencia es en ventas y marketing, la experiencia de Martin fue en compras para grandes minoristas. Después de tener a nuestro hijo, decidimos iniciar TTK Confectionary y combinar nuestras dos habilidades y traer a nuestro cuñado también. Martin tiene experiencia en confitería, su familia ha tenido una fábrica de dulces en Nottingham desde la década de 1890. Todo parecía unirse realmente usando nuestros contactos en el mundo de la confitería, también nuestras habilidades que obtuvimos en ventas minoristas y marketing, así es como empezamos realmente.
H: Impresionante Entonces, ¿sabe qué provocó la idea de comenzar su empresa?
J: La confitería tiene cierta reputación o tal vez parte de ella anteriormente como un poco tradicional, por lo que tiene esa imagen. de una dulcería tradicional con todos los tarros de cristal que es precioso y evoca muchos recuerdos y nostalgia. Queríamos tomar lo mejor de eso y traerlo a la era moderna. Use sabores de envases de estampados de tendencia para alentar a los dulces a sentarse junto con otras categorías de obsequios como cosméticos y artículos de papelería. Para que pudiera mantenerse entre los minoristas de lujo y los grandes almacenes.
H: Sí, continuando con eso, si me puedes contar más sobre la apertura que encontraste en el área de su mercado. ¿Dónde fue eso?
J: Investigamos mucho para observar el tipo de cosas que ya existían en términos de confitería y dónde se vendía la confitería, y sentimos que agregar otra capa de interés para que sea más una opción para regalar en lugar de solo una especie de regalo para recoger. Necesitaba dar un paso adelante en términos de qué empaque se usaba y qué tipo de sabores se usaban. En cierto modo, detectamos una brecha allí para que usáramos nuestras capacidades de diseño para crear algo que se viera hermoso y supiera increíble.
H: Entonces, sabes que también tengo que hacer esta pregunta Jess , en su opinión, ¿qué diferencia a su empresa de las demás?
J: Me gusta pensar que ofrecemos un cierto nivel adicional en el proceso del mundo del diseño, donde quizás nuestros competidores han subcontratado su diseño, todo con nosotros está en casa. Nuestro equipo de diseño está formado por graduados de la Universidad de Nottingham Trent que han crecido dentro del negocio. Les apasiona lo que hacemos y lo que estamos tratando de lograr, y creo que los compradores ven eso y lo reconocen y disfrutan ser parte de ese proceso creativo. Los traemos a nuestras instalaciones o lo hacemos en zoom en estos días y los involucramos, eligiendo los sabores que quieren, eligiendo las opciones de empaque que quieren y reuniendo todo eso como una gama para ellos.
H: Dime, conoces a muchas personas cuando piensan en su negocio, obviamente se les ocurre la idea y la marca, aunque una cosa de la que todos hablan mucho es el nombre de la empresa, entonces, ¿cómo creaste el nombre para su empresa?
J: Bueno, TTK significa The Treat Kitchen, que fue la idea original de darse un gusto porque la gente solía decirnos cuando comenzamos que todos los dulces son malos. para ti, no deberías tener demasiados dulces, pero en nuestra mente todos merecen un regalo.También nos permitió no solo quedarnos con los dulces, sino que podíamos pasar a dulce de azúcar, galletas, pan de jengibre y, por lo tanto, nos permitió ampliar realmente el alcance en lugar de limitarnos a los dulces
H: Yo Ahora quiero hablar sobre las imágenes y la identidad de la empresa. Si me permites desviar la conversación hacia esa Jess. Hay muchas maneras diferentes de abordar esto. Muchas personas a veces tienen una idea inicial y la ejecutan hasta el final, o la están desarrollando y se dan cuenta de que, si nos movemos en esta dirección, esto podría ser mucho mejor. ¿Encontraste que uno era mejor que el otro? ¿Cambiaron de dirección o mantuvieron el concepto original?
J: Comenzamos buscando ser un minorista nosotros mismos y crear una especie de presencia en la calle, pero descubrimos que eso era bastante sofocante en términos de creatividad. Tuvimos que esperar a que se vendiera una gama antes de poder considerar el diseño de nuevas gamas, era bastante restrictivo en términos de pedidos al por mayor y cosas por el estilo. No podremos obtener los mejores precios para nuestros empaques y nuestro stock, por lo que cambiamos a un modelo mayorista, que fue la mejor dirección para nosotros porque nos permitió desarrollar nuestro equipo, especialmente el lado creativo. y utilizar las habilidades que han aportado al negocio.
H: ¿Puedo añadir algo más a partir de eso si puedo porque fue interesante? ¿Encontró que una forma es mejor que la otra? otro?
J: Sí, creo que todo el mundo es consciente de cómo está el comercio minorista en este momento, por lo que elimina un cierto elemento del riesgo. La venta al por mayor era mucho más una especie de área sólida para llevar el negocio. Una vez más, para nosotros, fue la respuesta perfecta a cómo podríamos utilizar el equipo creativo que hemos estado formando y también permitirnos desarrollar nuestro equipo de producción. Entonces podrían emprender cosas como obtener la acreditación y cosas así donde, si nos hubiéramos quedado pequeños y nos hubiéramos quedado en una especie de minorista individual, no creo que eso hubiera sucedido.
J: Creo que fue un proceso gradual. Siempre hemos tratado de involucrar a todos los miembros del equipo en nuestra planificación estratégica y hacer que participen. Toma tiempo. Creo que comenzamos vendiendo a independientes, a pequeños minoristas y luego, en los últimos años, nos hemos vuelto mucho más personalizados para personas como los grandes almacenes y las cadenas de la calle, tanto aquí como en el extranjero. Realmente está construido para donde estamos ahora, donde también estamos entrando en los supermercados, por lo que lleva un tiempo, requiere paciencia. Para mí, se trata de lograr que todo el equipo se involucre en esa visión y sientan que emprenden un viaje con nosotros como directores.
H: Jess, cuando teniendo en cuenta el mercado moderno, y especialmente dónde se encuentra en este momento, ¿quería una presencia más física o técnica primero?
J: Creo que eso nos vincula con el desarrollo de la marca. y desarrollar el negocio en su conjunto. Empezamos desde el principio haciendo todo nosotros mismos y gradualmente hemos incorporado más elementos técnicos a nuestro negocio. Incorporar más maquinaria, más automatización, más avances tecnológicos, más presencia digital, por lo que realmente ha sido un proceso gradual. Si bien hemos ganado un negocio más grande, también hemos ganado más experiencia en cómo usar ese tipo de elemento de tecnología más moderno dentro del negocio.
H: Entonces, para la creación de su productos reales, ¿qué asesoramiento de servicio contactó en relación con su diseño y fabricación?
J: Bueno, afortunadamente siempre hemos tenido ese elemento de diseño dentro de nuestro propio negocio. En cuanto a la fabricación, hemos recibido muchos consejos y asistencia del "Foro de alimentos y bebidas de East Midlands". Nos han guiado a través de todo el proceso de venta.Nos han brindado asesoramiento y capacitación, realmente nos ayudaron a crear nuestras instalaciones seguras para alimentos, desarrollarlas hasta lo que son ahora, así como ayudar a capacitar a nuestro personal a ese nivel también, por lo que han sido muy, muy útiles y definitivamente recomiendan negocios. en nuestra posición contactándolos para obtener esa orientación
H: Si decidiera, volviendo a lo que discutimos anteriormente sobre conocer una tienda de la vida real, ¿qué estrategia tendría para ¿Eso?
J: Creo que ahora solo veríamos. Simplemente crea un poco más de un zumbido de novedad y exclusividad para el cliente. Significa que no tiene que comprometerse con alquileres a largo plazo y registros de tarifas, así que sí. Creo que una ventana emergente es buena. Quiero decir que sería útil para nosotros dar algunos comentarios de los clientes y tener una interacción real con nuestros clientes. Nuestros clientes B2C, pero creo que a partir de ahora nos quedaremos con un modelo emergente.
H: Una cosa que a la gente le encanta escuchar acerca de Jess son los clientes. ¿Cómo te diste cuenta de cuál era tu clientela?
J: Empezamos investigando mucho, así que entramos en las tiendas para ver quién vendía un dulce. Qué tipo de rangos tenían, qué tipo de puntos de precio y qué tipo de tamaño y silueta, y esa fue la base de donde comenzamos. Nos pusimos en contacto con esas personas inicialmente y luego miramos fuera de eso en lugares como proveedores de ropa urbana y minoristas de moda más nuevos para sugerirles la idea de que les gustaría tener dulces como un artículo de recogida para aumentar su transacción de cesta promedio. . Tal vez un punto de llegada, algo así, o, en épocas estacionales como Navidad, el Día del Padre, ese tipo de cosas. Simplemente hemos crecido desde allí, así que hacemos mucho a través de Linkedin. Tratamos de construir relaciones personales con cada uno de los compradores minoristas para que siempre estén al tanto de lo que estamos creando y lo que podemos hacer para satisfacer la necesidad que tienen en términos de crear nuevas gamas. En estos días diría que es alrededor del cinco por ciento papel noventa y cinco electrónico. No utilizamos una gran cantidad de publicidad en papel.
Creo que, en general, se debe a que somos un negocio de ritmo tan acelerado que nos gusta mantener informados a nuestros clientes sobre todo lo que hacemos en términos de diseño, creatividad e innovación. Usamos mucho nuestro sitio web como una especie de página de galería para mostrar los diferentes diseños que estamos haciendo. Nos gusta usar Linkedin para resaltar nuestras buenas noticias y ese tipo de cosas, por lo que las redes sociales en general son probablemente lo que más usamos. También el buen teléfono antiguo también nos gusta hablar con nuestros clientes.
H: Entonces, para resumir esto realmente Jess, ¿hay alguna posibilidad de transmitir el conocimiento a las próximas generaciones? . Cuando se trata de marketing, ¿tiene algún consejo y sugerencias sobre lo que hace cuando está desarrollando su propia empresa?
J: Creo que lo primero que debe hacer es ver qué cuál es su USP, qué hace que su empresa sea especial y cómo está satisfaciendo las necesidades de sus clientes. Para que cuando te acerques a ellos, tengas esa información lista y eso es lo que les estás destacando de cómo puedes ayudar a resolver un problema o satisfacer una necesidad que tienen. No tienes que gastar una fortuna en marketing, hay tantas formas creativas en las que puedes hacerlo. Si no tiene las habilidades o el tiempo usted mismo y tal vez pueda obtener un graduado o alguien en colocación de su sindicato o universidad local. No tenga miedo de colaborar con otras empresas también. Creo que me gusta un poco lo que ustedes están haciendo. Creo que es bueno compartir consejos y experiencia con otras empresas, y creo que eso funciona bien porque puedes llenar un vacío de habilidades. También puede compartir esa innovación y creatividad.
H: Impresionante, entonces, ¿habría algún evento al que recomendaría asistir y por qué?
J: Creo que en nuestra área de nicho, vamos a grandes ferias comerciales de confitería. Como ISM Colonia en Alemania.Creo que, en este momento, recomendaría a las empresas que tal vez se unan a su cámara de comercio local o se conecten con el apoyo de la federación de empresas en lugares como ese. Están haciendo mucho para impulsar la economía en este momento y apoyar a las empresas, especialmente a las pequeñas empresas con cosas. como la creación de redes en línea, un montón de seminarios web y realmente puede mostrar su empresa. Además, conéctese con otros dueños de negocios y obtenga ese apoyo también, entonces, comenzaría yendo a ese tipo de eventos ya que estamos en el tipo de mundo de Covid que somos. Luego, tan pronto como hagas esas conexiones, una vez que el mundo comience a volverse un poco más normal, entonces puedes expandir eso a eventos físicos con suerte.
H: Hablemos obviamente de construir el compañía en lo que respecta a la fuerza laboral, ¿cuáles son las cosas que busca cuando está construyendo su fuerza laboral?
J: Creo que el entusiasmo debe ser probablemente el primero de mi lista y una especie de pasión por el negocio. El tipo de cosas con las que trabajamos en términos de creatividad, innovación y entusiasmo por la marca y un nivel general de compromiso y entusiasmo realmente por nosotros.
H: Impresionante, ya sabes en contraste con eso, Jess, ¿qué pasa cuando estás entrevistando a personas que literalmente hacen sonar las alarmas como si algo estuviera mal aquí?
J: Bueno, tenemos una especie de enfoque de reclutamiento inclusivo. Utilizamos métodos no tradicionales para contratar personas. Acudimos a organizaciones benéficas locales para ofrecer ubicaciones de experiencia laboral y cada vez que contratamos a alguien en términos de un nuevo rol, hacemos un turno de prueba. Esa es una muy buena manera de detectar si alguien está congeniando con el equipo y si es un jugador de equipo y puede participar en todo lo que estamos tratando de lograr. Realmente estoy buscando para ver si hay algún tipo de desacuerdo o algún tipo de ruptura en términos de la dinámica del equipo. Creo que la mayoría de estos turnos de prueba funcionan bien en términos de presentar al candidato a nuestro negocio, pero también al equipo a este nuevo candidato para ver que todo funcione bien.
H: Impresionante, impresionante, increíble. Ahora, una de las cosas, solo que se está convirtiendo en un tema cada año, son las tasas de pago. Quiero decir, como empresa, ¿cuál es la tasa aproximada de pago que le da a su fuerza laboral? ¿Hay más incentivos financieros, es el salario mínimo para las personas que conoces, cómo está estructurado tu negocio de esa manera?
J: Bueno, el otoño pasado, casi estamos llegando a nuestro primer aniversario , nos convertimos en un empleador de salario digno real y eso solo se enfoca en lo que la base del salario digno real sugiere que debe pagar para que las personas puedan vivir y no solo sobrevivir. Eso funcionó bien para nosotros, por lo que la tarifa fuera de Londres es de nueve libras treinta por hora. Creo que permitió a nuestro equipo sentir que estamos comprometidos con ellos. Que apreciamos el trabajo que están haciendo y, con suerte, liderar el camino en nuestra industria, que a veces tiene un poco de mala reputación. El tipo de industria del embalaje y tal vez una industria mal pagada, así que con suerte estamos estableciendo el estándar para lo que esperamos que otros empleadores hagan en nuestro sector.
H: Jess mirando hacia atrás, mirando con esas gafas de nostalgia. Volviendo desde el día en que el negocio comenzó hasta ahora, ¿puede decirme algunos de los problemas más grandes que ha tenido que enfrentar y superar?
J: Espero que muchos otros pequeños los dueños de negocios estarían de acuerdo conmigo en que el flujo de efectivo y la gestión pueden ser un verdadero desafío. Ha sido para nosotros porque estamos tratando de financiar el crecimiento aquí estamos tratando de construir y acumular y establecer el negocio pero, para hacer eso, ya sabes, requiere mucho trabajo cuando se trata de administrar el flujo de efectivo.La forma en que funciona nuestro negocio es que tomamos pedidos pero, para cumplir con esos pedidos, tenemos que comprar al por mayor, tenemos que traerlo todo por adelantado y pagarlo por adelantado antes de que tal vez lo empaquemos. ,o, incluso nuestros clientes nos pagan por ello en el futuro Entonces, gran parte de eso requiere muchos malabarismos, ese ha sido probablemente el mayor desafío para nuestro negocio a medida que intentamos crecer.
J: Para nosotros, creo que es nuestro enfoque Para diseñar donde podamos entender al cliente llegar a saber lo que necesita, creo que los minoristas quieren destacarse de sus competidores. Buscamos los mejores diseños y los mejores sabores. Proveemos de todo el mundo. Tenemos grandes conexiones en el mundo de la confitería y el mundo del embalaje ahora. Los utilizamos y utilizamos las habilidades de nuestro equipo joven y ambicioso, y para brindarle al cliente la mejor solución posible.
H: ¡Excelente! simplemente absolutamente ¿Puedes contarme ahora una historia dentro del negocio, sobre lo que ha sido un buen momento, cuándo ha sido un buen momento en el negocio?
J: Creo que es divertido, hemos Acabo de pedir a los miembros de nuestro equipo que nos ayuden en un blog, para escribir sobre su mejor momento TTK y ha sido muy emocionante leer los comentarios de todos. Creo que para mí, ganar la mejor pequeña empresa en East Midlands en los premios de la cámara fue un gran logro para mí. Simplemente validó todo el trabajo que hemos realizado, y es genial ser reconocido por un organismo como ese. Luego, llevar a nueve miembros de nuestro equipo a Alemania para la gran comida de ISM, dulces y chocolates, que es la más grande del mundo, fue un verdadero subidón. Simplemente nos divertimos mucho y realmente promocionamos nuestra marca e hicimos excelentes conexiones tanto con proveedores, nuevos proveedores y clientes, así que sí. Creo que fue realmente bueno y luego también ingresar a Sainsbury's y establecer una presencia allí dentro de sus regalos de confitería y ha sido un momento muy orgulloso para nosotros.
H: Bueno, felicitaciones por eso Jess muy mucho de hecho. Para terminar esta entrevista, ¿puedes contarles a todos sobre la máquina SCAYL que obtuviste de nosotros? ¿Cómo te ha ayudado en tu viaje y realmente ha sido de gran ayuda para tu negocio?
J: Las dos máquinas Phil 2500 y Seal 1000 realmente nos han ayudado a llevar las cosas un nivel más alto De Verdad. Anteriormente utilizamos una gran cantidad de trabajadores temporales en temporadas y, con sus mejores intenciones, no son tan hábiles como los miembros regulares de nuestro equipo. Realmente no permitió que la producción fluyera tanto como nos hubiera gustado. Por lo tanto, traer estas máquinas realmente nos ha ayudado a aumentar nuestra productividad y ampliar el alcance de lo que podemos ofrecer a nuestros clientes. Sé que el equipo de producción disfruta usándolos, y el equipo de SCAYL realmente los ha ayudado a adaptarlos a nuestras necesidades particulares, así que ha sido un gran éxito, estoy muy contento aquí.
H: Bueno, quiero agradecerles mucho por acompañarnos hoy, ¿se divirtieron?
J: Me divertí mucho, gracias, sí, siempre es bueno hablar sobre nuestro negocio. Me encanta escuchar sobre otros negocios, así que estaré viendo el resto de la serie.
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