EP 5 Conozca el negocio - Two Dogs Coffee
Henry: Correcto, todos ahora antes de comenzar la entrevista de hoy y aprender sobre Two Dogs Coffee, pueden encontrarnos una variedad de redes sociales plataformas de medios que se detallan a continuación.
Henry: Entonces, sin más preámbulos, conozcamos a nuestros nuevos amigos, dime, ¿qué provocó la idea de comenzar la empresa?
Sian: John quería retirarse. En este momento está trabajando como ingeniero de proyectos y yo siempre he trabajado en hotelería, así que buscábamos algo que pudiéramos construir de vez en cuando una vez que John se jubilara, porque nadie se jubila como es debido en estos días. ¡Vamos a tener que trabajar hasta caer rendidos! Entonces, pensamos que haríamos algo que nos gusta hacer. Echamos un vistazo a un par de proyectos y nos decidimos por el café. Originalmente, buscamos una microcervecería, pero en ese momento, todo el mundo estaba interesado en las microcervecerías y había muchas de ellas. Luego nos encontramos con un artículo que decía: "cada pub que cierra, dos cafeterías abren", así que como dije, he estado en hostelería antes y tenía mi cafetería, así que pensamos en tostar café. Eso es lo que hicimos, sí.
John: Me puse en un curso de tueste a través de una compañía en Winchester para aprender los conceptos básicos y comenzamos desde allí. Desde entonces, ha estado creciendo de forma constante y silenciosa.
Henry: Por favor, dime, viste una apertura en el mercado, viste cómo podrías encajar en eso. ¿Cuál fue esa apertura que encontraste y cómo sentiste que podías usarla?
John: Bueno, investigué un poco sobre el auge de las cafeterías de diseño artístico en el Reino Unido. Usando el modelo de negocios que usan en Nueva Zelanda y Australia, donde muchas cafeterías tienen su tostaduría en el lugar. Entonces, están tostando café recién hecho en las instalaciones donde lo sirven. Pensé que era una muy buena idea, noté que hay una tendencia al alza en la creación de tostadurías en el Reino Unido, tenemos un par en Gales, pero no tantas. Vimos una apertura y pensamos, bueno, está bien, veamos si podemos establecer un negocio de tostado con el objetivo de abastecer potencialmente a Delhi y hacer festivales y mercados gastronómicos.
Henry: El nombre "Two Dogs Coffee" es bastante único, ¿cómo decidiste el nombre?
Sian: Tenemos dos perros, a los que puedes escuchar tan a menudo como han estado encerrados. fuera de la puerta de al lado. Uno siendo un Jack Russell y otro, por lo que realmente se convirtieron en el símbolo de la compañía.
Henry: Cuando se trataba de imágenes e identidad, ¿cómo empezaste tú mismo? ¿Crear la estética y el nombre de su empresa?
John: Obviamente, comencé con dos cosas, los dos perros y el hecho de que estamos en el Rhonda, por lo que nuestras imágenes originales mi hijo diseñó nuestro logo de los dos perros. También usamos muchas tomas de fondo de Ronda y Treyarch. Ahora hemos cambiado de marca, por lo que tiene menos que ver con el área y más con el café y de dónde viene el café, porque no queremos tener que quedarnos necesariamente con el tema del valle. Si decidimos retirarnos a Gales Occidental, lo cual sería maravilloso, ¡lo llevaremos con nosotros!
Henry: ¿Cuánto tiempo en general les llevó crear la identidad de la empresa? ? ¿Fuiste con un plan y luego, a la mitad de la ejecución, decidiste que no estaba bien? ¿Se ha ceñido a su plan original? Si es así, ¿se ha desviado de ese plan en algo?
John: Creo que el objetivo principal desde el principio fue ofrecer café recién tostado. Ese era el objetivo, y tenemos nuestras diferentes rutas en diferentes avenidas, pero siempre hemos sido capaces de comprobarnos a nosotros mismos para decir, "¿esto funciona?". Si no, podemos desviarnos hacia otra dirección. Creo que todo el objetivo de la empresa es ser lo más flexible posible y responder a las necesidades de la empresa. A pesar de que hemos ido en la dirección de lo que dijo Shannon, estableciéndonos en Treyarch y Rhonda.Nuestro objetivo no es ser un estereotipo de los valles alrededor de las industrias de las minas de carbón y el pasado, se trata de mirar hacia adelante para ofrecer nuevos futuros y nuevas oportunidades. Se trata simplemente de ser flexible, comprender su negocio, hacia dónde quiere llevar el negocio y manteniéndote en la USP. Y nuestro USP vende café de calidad recién tostado.
Henry: Hábleme sobre el proceso legal que atravesó cuando comenzó el negocio y qué tipo de impacto financiero tuvo.~
Sian: Primero, teníamos que registrar el negocio, luego fuimos a la gente de alimentos e higiene para que también lo registraran. No fue una gran cantidad de honorarios; acabamos de registrar la empresa con “Companies House”, lo que creo que significaba que costaba aproximadamente £50. Tuvimos que registrarnos con el consejo y con Environmental Food & Environmental Health, así que eso fue lo que hicimos al principio. Hicimos todos nuestros controles. Después de haber dirigido un café antes, era bastante competente en la clasificación de todo el papeleo, de hecho, creo que me excedí un poco, el chico estaba un poco sorprendido porque ni siquiera estaba seguro de si el café venía como comida. Pero seguimos adelante como si fuera de todos modos, así que tenemos todo nuestro material legal en su lugar. Comenzando en nuestro cobertizo en el jardín, teníamos que asegurarnos de que todo fuera seguro para producir un producto alimenticio.
Henry: En el futuro, una vez que estableció la empresa, ¿usted ¿Enfocarse más en el enfoque físico o digital del marketing?
Sian: La intención era vender en línea, así que comenzamos con la configuración de la tienda en línea. Creamos un sitio web y una tienda en línea, pero descubrimos que no sabíamos lo suficiente sobre cómo hacer que la gente visitara el sitio web. Continuamos con eso, aunque también decidimos ir a mercados y festivales gastronómicos, nos inscribimos en muchos mercados locales, yendo más lejos con los festivales gastronómicos más grandes como “Navegación del festival gastronómico ” y “ Festival gastronómico de Brecon”, lo que significaba que salíamos unas tres veces por semana regularmente a los mercados para vender. Desde Covid-19, obviamente, hay muy pocos mercados a los que podamos ir, pero descubrimos que las ventas en línea han aumentado drásticamente. Creo que esto se debe en parte al Covid-19 y en parte a los cursos que he realizado sobre cómo aumentar el tráfico.
Henry: Hablemos ahora de sus productos. ¿Cómo fue el diseño del empaque para su empaque? ¿Tercerizaste tu mano de obra? ¿Hay algún simbolismo en el producto?
John: Creo que inicialmente reunimos un par de ideas, somos muy afortunados de que el hijo de Sian sea diseñador gráfico. Él tiene su propia empresa, por lo que obviamente pudo reducir enormemente los costos para que podamos poner en marcha la marca. Con la flexibilidad de poder cortar y cambiar el diseño hasta llegar a lo que es ahora, el logotipo de la empresa de los dos perros. Hemos visto la necesidad de registrarnos en el futuro, solo hemos mejorado continuamente el empaque a medida que lo desarrollamos, entendiendo lo que están haciendo otras compañías, cómo están comercializando su producto. Lo que tratamos de hacer es ofrecer un producto único, con la esperanza de que las personas reconozcan fácilmente el logotipo como lo hacen con el logotipo de COSTA, tal vez algún día, si estamos compitiendo contra COSTA, entonces serán días felices.
Henry: ¿Qué pasa con el almacenamiento físico? ¿Podría decirme cómo aborda el almacenamiento de su stock y las dificultades que ha enfrentado?
John: Intentamos, como dijo Sian, asistir a los mercados con regularidad y tratamos de mantener la el producto estaba recién tostado. Damos la vuelta y tostamos más o menos a pedido, pero siempre tenemos existencias para una semana en la tostaduría en cualquier momento, por lo que básicamente se tuesta dentro de dos o una o dos semanas después de que la gente lo reciba. Estamos tratando de mantenerlo como una rotación rápida, quiero decir que los cafés tienen una vida útil bastante buena de todos modos, pero todo el énfasis está en el café recién tostado.La empresa a la que le compramos los granos, donde podemos pedirlos un día y al día siguiente, significa que los asamos al día siguiente y pueden salir al día siguiente. Entonces, puede ser así de fresco, pero tendemos a mantenga el valor de una semana almacenado. Como dije, empezamos en un cobertizo en el jardín con un pequeño, diminuto tostador que, no sé si pudieron ver, detrás de mí está ahí arriba en el estante. Entonces, obviamente necesitábamos conseguir una tostadora más grande, así que ahora convertimos nuestro garaje, que es donde estamos ahora, en una tostaduría y tenemos bastante espacio de almacenamiento y otras cosas aquí. Pero ahora estamos llegando a la etapa en la que necesitamos de nuevo un roadster más grande. Ahora tenemos que pensar en mudarnos a un local lejos de la casa, ha sido útil tenerlo en la casa, pero está empezando a dominar.
Henry: Dile acerca de su base de clientes, ¿cómo averiguó quién era su cliente? ¿Cómo los encontró y cómo los atrajo a su empresa?
John: Bueno, creo que en los primeros días nuestro Sian dijo, teníamos el lujo antes de Covid, eso asistíamos a la mayor cantidad posible de mercados de agricultores y mercados locales, lo que nos permitía sacar nuestro producto. Inicialmente, comenzamos ofreciendo muestras de todos los cafés que hacemos, para que las personas pudieran probar antes de comprar. Eso es bastante oneroso de configurar en la mañana, tomar todo eso, pero eso es lo que teníamos que hacer para que la gente se diera cuenta de la calidad del producto que estábamos vendiendo. A partir de ahí, hemos aumentado la base de clientes en torno a eso. No hay nada como probar el café para decidir qué cafés te gustan, y no puedes hacer eso en el supermercado, no puedes comprar el café, probarlo y luego retirarlo. Quiero decir, no buscábamos ningún tipo de edad ni nada por el estilo, lo que buscábamos era gente que apreciaba el café, pero no necesariamente queríamos gente. Queríamos gente que simplemente disfrutara del buen café, eso es lo que hemos estado apuntando. Ir a los mercados de agricultores nos ha dado ese tipo de "base", pero en línea ahora podemos encontrar que estamos recorriendo todo el país. Estamos vendiendo en todo el país, a todos los grupos de edad y a todo tipo de personas realmente.
Henry: A continuación, ¿cuánto de su presupuesto de marketing se destina al marketing electrónico y ¿Cuánto se destina al marketing del mundo real?
Sian: La mayoría se destina ahora a nuestro marketing en línea, obviamente porque muchos de los mercados han cerrado. Ahora también hemos convertido nuestra camioneta, para que podamos vender tazas de café en la parte de atrás, obviamente tenemos la señalización en la camioneta. Tenemos la glorieta, todo está marcado y lo que sea, pero eso es todo. No hacemos volantes, hacemos anuncios en revistas en bastantes de los galeses y nos anunciamos localmente en revistas locales. Recientemente nos unimos al "Fine Food Guild", por lo que nos da una conexión, pero la mayor parte es a través del marketing social.
Henry: Mirando hacia atrás desde el comienzo de su empresa hasta ahora, ¿puedes hablarnos sobre algún tipo de pruebas y tribulaciones que hayas tenido a lo largo de los años y cómo las has superado como ejemplos para nuestra um audiencia, sabes si alguna vez se encuentran con estas situaciones, tribulaciones privadas?
John: Comprender su proceso es probablemente uno de los mayores obstáculos inicialmente, para comprender las temperaturas de caída y todas las variables. El impacto que esto tiene en la calidad del sabor del producto y, obviamente, como mencionaste anteriormente, cuando compramos el producto asado, tenemos que verificar la humedad. Compruebo la humedad diariamente y la registro, registro todos los diversos parámetros del proceso. Por naturaleza, mi trabajo es un ingeniero de proyectos, por lo que me dediqué bastante a implementar procesos en las empresas. Entonces, comprender sus variables creo que es la más importante, la consistencia del asado pero también para obtener una consistencia del sabor. Una vez que comprenda esas variables, también debe ser diligente con ellas, por lo que debe monitorear regularmente y comprender todas las variables.Al final del día, el cliente decidirá si el producto es bueno o no y lo último que desea es darle un producto que varíe en sabor y calidad Comprenda su proceso, inicialmente desde el principio, y creo que eso ponerte en un buen lugar.
Sian: El punto de vista general de los negocios es conocer todos los procesos, todos los vacíos legales por los que tienes que pasar. Encontré en Gales de todos modos, no sé si esto es solo Gales o si se extiende por todas partes, tenemos empresas como "Ice Wales" que le brindarán ayuda gratuita. Vale la pena tomar cualquier ayuda que pueda obtener de cualquier persona en cualquier lugar, porque simplemente ayuda. Puede ser muy confuso, cuando estás montando un negocio, saber lo que tienes que hacer y todas las cuestiones legales, así que acepta toda la ayuda que puedas.
Henry: Tengo que hacer esta pregunta, voy a decir de antemano que perdonen el juego de palabras, pero con tantas otras compañías de café tratando de ser el mejor perro, ¿cómo luchas para convertirte en el mejor perro?
John: Creo que debe dejar que el cliente tome esa decisión. Probablemente podemos nombrar algunas cadenas de cafeterías de alta velocidad, que muestran el letrero de buenos cafés, si lo desea, pero sé que a muchas personas no les gustan sus cafés. No voy a nombrar estas empresas; Creo que hay que dejar que el cliente decida. Al final del día, nuestra USP es café recién tostado de calidad. Hay bastantes personas con las que nos hemos cruzado en los mercados que dicen “siempre me tomo el café con leche”, y siempre trato de dar la oportunidad de degustar el café en su formato crudo como un café negro. Con el café tostado tipo grano entero, pueden sorprenderse porque no tiene mucho amargor y dicen: "Oh, eso es bastante dulce, no necesitas leche". Entonces, está tratando de convertir y educar a las personas en el buen café porque no necesitas leche y no necesitas azúcar con él. Tan pronto como comienzas a ponerle leche y azúcar, enmascaras los sabores y siempre tratamos de presionar a las personas para que lo beban negro.
Henry: Solo para redondearnos, ¿cómo ¿Ha ayudado Scayl's Phill300 a su empresa? ¿Te ha ayudado a crecer? ¿Cuáles han sido las ventajas de esto?
John: Sí, sí es la respuesta a la pregunta, sí, estamos contentos con él. Hay un par de debilidades con la máquina cuando la configuras, pero principalmente la usamos para llenar estas pequeñas bolsas de café que desarrollamos. Estas son bolsas de café con filtro de goteo. Es un proceso bastante monodrómico para llenar a mano, como puedes imaginar, pesandolos. Entonces, lo que esto nos permite hacer es impulsarlos bastante rápido ahora, el tiempo del ciclo está factorizado, diría, por 75 en la forma en que podemos procesarlos. Todavía nos deja otros problemas, hay otros cuellos de botella que ahora surgen porque necesitamos llenarlos y empaquetarlos automáticamente en las fundas exteriores. Pero esto nos permite llenar las bolsas con bastante frecuencia, en lo que respecta al peso, ha sido una gran ventaja para nuestro proceso, en la medida en que probablemente busquemos comprar una máquina más grande en el futuro.
John: Creo que sí.
Sian: Ciertamente me ahorró mucho tiempo, porque tenía que llenar esas bolsitas a mano, y me tomó una eternidad. Ahora solo me quedo ahí, pongo la bolsa debajo y dosifica el café. Sí, ha ahorrado una notable cantidad de tiempo. Me tomó un tiempo acostumbrarme, pero ahora lo tengo. Sí, miraríamos en el futuro y probablemente buscaríamos comprar una máquina más grande para hacer el respaldo general del café, sí, para hacer los más grandes.
Henry: Bueno, todos ese es el final del episodio de hoy de “Meet the Business”. Quiero agradecer mucho a John y Sian por estar aquí hoy.No se olviden de todos, si les gusta este video, siempre pueden comentar, suscribirse e ir a ver todos los otros episodios de la serie como siempre, soy Henry, esto ha cumplido con el negocio, adiós a todos
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