¿Cómo se descafeina el café?

Muchos de nosotros sabemos los efectos que la cafeína tiene en nuestros cuerpos y cómo actúa como estimulante. Esto puede tener un efecto negativo en nuestro cuerpo. Demasiada cafeína en nuestro sistema puede aumentar la presión arterial y afecta el sistema nervioso del cuerpo, lo que puede ser un desencadenante de la ansiedad.

Por lo tanto, tenemos café descafeinado para eliminar el efecto que tiene beber café en nuestro cuerpo. ¿Cómo hacen esto usted puede pedir? Usan muchos métodos diferentes de descafeinado y voy a explicártelos, así como a explicarte los aspectos positivos y negativos de cada uno. El café descafeinado es genial para aquellas ocasiones en las que queremos disfrutar de una deliciosa taza de nuestra bebida favorita en una noche sin que nos quite el sueño por los efectos de la cafeína que contiene.

El primer método de descafeinado data de 1905, creado por Ludwig Roselius. Se trata de vaporizar los granos de café con una solución de salmuera. Luego usando un compuesto químico llamado "benceno" que extraería la cafeína. Este método de descafeinado ya no se usa porque el "benceno" puede causar cáncer en el tejido vivo que obviamente no queremos.

Los procesos de Swiss Water

Desarrollado en la década de 1970 debido al impacto negativo que el método original tenía en la salud del consumidor, este proceso consiste en remojar los frijoles en agua caliente durante un par de horas para disolver la cafeína. Luego, la solución de cafeína se pasa a través de un filtro de carbón, esto se debe a que una de las características del carbón es que extrae o absorbe toxinas e impurezas de las soluciones debido al carbono que se encuentra en su interior. Sin embargo, este filtro solo puede atrapar moléculas grandes de cafeína y permite que pasen las más pequeñas. Con este método, el café a menudo pierde un sabor valioso, cuando se vende siempre se etiqueta como "SWISS WATER Decaf" y este método es casi exclusivo del café orgánico.

El método del dióxido de carbono
Este es el método desarrollado más recientemente, como su nombre lo indica, utiliza dióxido de carbono para descafeinar el café, por lo que podemos hacer descafeinado de forma natural sin usar ningún químico, lo que es mejor para nuestro medio ambiente mientras , a diferencia de los procesos de agua suizos, el sabor de este café no se ve afectado. El inicio de este proceso consiste en remojar los granos de café en dióxido de carbono altamente comprimido que extrae la cafeína. Luego, la cafeína se elimina del dióxido de carbono y se pasa a través de filtros de carbón activado que extraen la cafeína del café nuevamente.

Estos dos procesos son procesos sin base de solventes. Hay, sin embargo, cosas tales como procesos de solventes directos y procesos de solventes indirectos. Esto es cuando se elimina la cafeína del grano de café con la ayuda de un solvente químico, como el cloruro de metileno o el acetato de etilo. Un proceso de solvente directo es cuando la cafeína se elimina del grano de café remojando directamente los granos de café en el solvente químico, mientras que en el método indirecto el solvente nunca toca el grano porque el agua cargada de cafeína se transfiere a un tanque separado y se trata con un solvente.

Aunque en los primeros métodos de descafeinado se usaban solventes como el benceno, se ha descubierto que estos solventes no tienen riesgos para la salud y, por lo tanto, son seguros para usar en este proceso.
Para obtener más información sobre el café, vea el video a continuación.